Loft ass Ären Enemy
All Fësch, déi Dir net fir e puer Deeg ze iessen, muss gefruer sinn. A korrekt Gefrieren e Fësch heescht net datt et stierft - et gëtt noginn an d'Eisebox. Hei ass wat Dir braucht fir ze wëssen fir Top-Qualitéit Fësch fir Méint ze hunn:
- Loft ass Äer Feind. All Loft, déi Är Fësch beréiert, wäert et zerstéieren. Et ass sou einfach. Also musst Dir d'Loft vermeiden fir de Fësch ze kontaktéieren, andeems se d'Vakuumpackung liest, d'Verglasung ze vergläichen oder se enkariert - dat ass d'Preferenz.
- Wann Dir vill Fësch opfonnt oder e gudden frëschen Fësch aus dem Maart kaaft, kaaft e Vakuum-Sealer. Si sinn all Cent zu Wäert.
- Wann Dir keng Loscht hutt, kënnt Dir d'Fësch opfëllen andeems se se an kale Waasser ofspëtzen an se op enger Plack op der Fraser setzen. Loosst dëse Waasserfriess maachen, dann de Prozess méi e puer Mol ëmgeännert fir e 1/4 Zoll Déck Glace op der Fësch ze kréien. Dir kënnt Äert verglaste Fësch an eng Plastiksack fir Storage setzen.
- Dir kënnt Är Fësch a Plastiksverpackung packen an se dann an eng Plastikbeutel setzen, awer ech weess dat net viru méi wéi e puer Deeg. Et ass just net esou effektiv fir Feuchtigkeit ze verhënneren an e Gefriersstab ze verbrennen wéi déi aner Methoden.
Denkt drun, datt d'Wieder an engem Gefriesser just fir vill Fësch fein ass. Wat mengs ech? Denken iwwer Käl-Waasser Fësch wéi Cod oder Hocker: Si verbréngen hirem Liewen am Waasser, dat just e puer Grad iwwer d'Gefrierung gëtt, sou datt se an der Tiefkühlsplaz net als radikal eng Verännerung vum Fleesch sinn wéi et wier, soten , e Steak oder e Poulet.
Dëst bedeit Dir wäert manner de Verlaf vun Aroma mat vill gefruerenen Fësch méi wéi Dir mat gefruerene terrestresch Matat.
Wéi laang kanns de Fësch afréieren? Nie méi laang wéi 6 Méint. Duerno gesitt Dir e seriéisen Rückgang an der Qualitéit. Fatty Fësch, zB Lachs oder Forellen, gees de nach méi séier erof: Fanne si net méi laang wéi 3 Méint.
An e puer Fësch sollt nie gefroren sinn. Dëst sinn déi futtist, déi Blo sinnfriesseg, Herring, Makrelee a Sardinen. Dir kënnt se glaze si, awer si sinn ëmmer nach vill an der Qualitéit niddereg. Wann Dir Iech mat enger Surfeit vu Bluefish fannt - dat passéiert ville - Vakuum-zeechen se a wësst datt Dir Fësch Kaffi mat hinnen op d'Strooss bitt; Dat ass alles wat se gutt sinn.
Wann Dir däi gefroste Fësch opgerullt, dann huelt se grad. Nie géing se an der Mikrowelle ze verstaanen !! Loosst et an de Frigoen oder am kale Waasser dréien. D'Verdauung bei Raumtemperatur ass och eng schlecht Iddi.