De Castilla-León ass eng rieseg Territoire vum Land an ass de gréisste Regioun vu Spuenien. Si gëtt als "Alte Kastilien" bezeechent. Déi zwee Kinnekräicher vu Kastilien a León goufen am Joer 1230 vereedegt an duerno Krich géint d'Muslimen, déi de Süde vu Spuenien besat hunn, a versicht de Spuenien fir d'Chrëscht ze rekonvertéieren.
De westleche Rand vu Castilla-León beräichert d'Grenz mat Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha a Madrid am Süden, Aragón a La Rioja am Osten.
Am Norden ass d'Grenze vu Galicien, Asturien, Kantabrien a Baskenland.
Provënzen agehale: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid a Zamora. D'Kiche kënnt net vill vun der Provënz zu der Provënz, ausser vu León a Salamanca.
Bekannte Geschir: Stews waren allgemeng Deeglech Platen an all Stot bis kuerzem. An der Zäit hu sech dës Zone op der Chickpea (Garbanzo Bean) als ee vun de grénge Liewensmëttel vun der Regioun gezielt an et ass den Haaptzutat vun de Kastilien. Stews enthalen och Kabbel, Morcilla (Bluttwurst) a Fleesch. D'Foto weist eng Geschäftsterwaach zu Burogs, traditionell Liewensmëttelprodukter aus der Regioun.
Niewebäi mat Stews sinn Zoppen populär, wéinst de laangen, kalesche Wintern an der Regioun. Léiert een vun de populäersten an traditionelle Zoppen, de Sopa de Ajo oder de Castillian Garlic Soup .
Castilla-León, zesumme mat Extremadura a Castilla-La Mancha, gëtt als "España del Asado" oder "Spuenien vum Roast" bezeechent.
Brout
Castilla ass bekannt fir säi wonnerschéine Brout, an d'Geschicht vu Baken ass eng ganz laang. Am uralten Zäite sinn d'Kelten, déi bewunnt hunn, wat elo Spuenien war, hunn eppes wéi dem modernen Dag Brout gemaach. Méi spéit hunn Iberian Leit Biere benotzt fir hir Brout ze leaven. D'Traditioun vum communauten Ofen, wou all Membere vun der Gemeinschaft erlaabt Brout ze Baken hunn, erlieft am 20. Joerhonnert!
Cordero Asado oder Brout Lamb
Séiglerb Lächer steet virun all anere haaptsächlech Plate vun der Regioun! Wann Dir Lamm wëllt hunn, kuckt den Dräieck tëschent Segovia, Soria a Burgos. An dëser Regioun kënnt Dir sécherlech zwee Saache sinn, wann Dir Lamm bestellt: Eischt, d'Leit vun dëser Regioun, Castellanos benotze Lächer a Sekundär, et gëtt ëmmer an engem Fettpäck geréift. Hir Roostemethod ass ganz einfach - schneiden e lauschterlecht Lämmchen an grouss Stécker, verdeelt de Läffelaacher an huet mat Salz geséchert, während d'Bratgestrooss.
Cochinillo Asado oder Brout Suckling Pig
Wann Dir am léifste suckelt, fuert direkt op d'Géigend vu Segovia, Arevalo an Penaranda de Bracamonte. Déi normale Ufuerderung zum Qualifikatioun als Puppelchersqualitéit ass datt de Schwein tëschent 15 an 20 Deeg al an tëschent 3 an 4 Kilo ass. Hei si preparéieren säffeleg Schwein, deen sou ziller ass; Si kann mat enger Plack geschnidden ginn!
Beans
Wéi mir virdru scho gesot hunn, Kiche resp. Huesen oder Bounen vun all Typ sinn an all Typ vu Suppen an Stews vun dëser Regioun benotzt ginn. Well et e kale Klima ass, gëtt méi härzent Mehl dominéiert d'Kichen. All Typen vu Bounen a Lentillen, gekacht mat Zoossissmolerei a Zigeiner oder Ouer sinn déi typesch Zutaten vun Téik an der Regioun.
Fësch
Obwuel Castilla net wäit ewech laanscht d'Küst läit, ass et e puer wonnerschéinen Fësch Rezepter, dorënner och doff, Trout a Kriibse.
Zum Beispill, Bacalao al ajoarriero ass e populärst Iessen, dat an all aner Deel vun Spuenien verbreet ass. Dëse Geriicht ass erëm d'Haapeleglement vun de Leonese Muleteers. Béid Forellen a Kriibsen sinn reich an de ville Flëss déi duerch d'Regioun fléisst. Et gëtt gesot datt de beschte Kriibse oder "Crawdate" aus der Tormes River kommen. Allerdéngs ass e Joresfest zu Ehren vum Kriibse laanscht d'Ufer vum Pisuerga Floss gehal.
Wäin -
Wäin ass ganz gutt an dëser Regioun an ëmmer besser ginn. D'Wäiner aus Castilla-Leon mat Denominatioun vum Origin stinn op:
- Cigales - Déi bekanntst vun dëser Varietéit ass den Rosé
- Bierzo a Ribera del Duero - d'roude Rëscht sinn déi bescht vun dësen Gebidder
- Rueda - meeschtens jonken, wäiss Wäiner
- Toro - fruucht Wäiner
Ribera del Duero ass eng vun de beschte Wäiner déi produzéiert Regioun an der Welt hunn an huet zënter kuerzem d'Popularitéit an den USA genotzt.
Fir méi iwwer Wäiner aus dëser Regioun ze liesen, liesen eise Artikel, - Wäiner vu Castilla.
Desserten
Vill Séissegkenntnisser ginn aus traditionelle Rezepter gemaacht, déi aus alen Klouschter oder Klouschter stamen. E puer vun den Nimm sinn d' Lasos de San Guillermo (Bouquet-Pâtisserie), Yemas de Santa Teresa (e Séiss mat Eegiel), Toscas de la Virgen , Bizcochos de San Lorenzo (Schwammkuchen) an virutas de San José (Frittter) .
Leon a Salamanca
Leon huet zimlech e Regal Vergaangenheet mat räiche Klouschter a raffinéiert Ernärung. An der Regioun vum El Bierzo gett et kulinaresch Auswierkunge vun der Regioun Galicia. Empanadas , déi Fësch oder Fleesch pies a lacón con grelos , gesalkt gekachten Schmoosstipp mat Schnappschoss sinn), och de Kraken ginn op déi selwecht Manéier preparéiert wéi se an Galizien sinn. An der Géigend vun der Stad Astorga, dem Gebitt als la maragatería bekannt , ass e ganz allgemenger Iessen ass Cocido Maragato , eng lokal Versioun vu Garbanzo Bohn. Aner Platen si Riaño , eng Geméis Mix, och Codfish.
Salamanca ass bekannt fir seng Fleesch Platen - all Zort Fleesch vu Schockela, Lamm, Rëndfleesch, Geflikt a Spill. Guijuelo ofschmaachen Ham an d'Gewasner Wurst si exzellent a si sinn ganz gutt bekannt.