Cochinillo asado, oder Brouteneau hecht , ass eng vun den typesch Platen an der Kakillas vu Castilla, Spuenien, virun allem an der Stad Segovia. Chefs suergen der Stolz vun hiren Roastdieren a beweist, wéi zitt de Fleesch duerch de Schneeschneider mat enger Platte anstatt e Messer ze schneiden.
D'Technik ass déi selwescht wéi all aner Fleesch geréizent, an e Saugstill ass e idealen Zentrum fir eng traditionell spuenesch Mahlzeit, déi Är Gäscht beandrockt. D'Sucklinger Schweine sinn méi kleng si wéi d'Schweine mir vertraut mat deem op engem Outdoor Spuck. Si sinn ongeféier e Drëttel an d'Gréisst an et kann schwéier sinn, an den USA ze fannen. Awer et ass der Wäert drop, a wann Dir Äre Metzler bitt, da wäerte se am meeschten wahrscheinlech e puer kréien.
Dëse Rezept léiert e spueneschen Olivenueleg, deen e fruuchtende Geschmaach huet wéi an Italienesch Olivenueleg, awer wann Dir déi spuenesch Versioun net fonnt kënnt, e italienesche Ueleg ze fannen deen als "fruuchtend" bezeechent gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- Ee 6 lb. Sauerbréck
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- 1/2 Coupe Spuenesch Olivenueleg
- 1/2 Téi (1 Stéck) Botter
- 2 mëttlerer Karrott
- 1 Giel Zänn
- 2 Taasser Waasser
Wéi et et mécht
- Den Uewen op 425
- Sezelen de Piglet mat Salz a Pabeier, dobannen an eraus. Gitt d'Oueren mat Aluminiumfolie ëm ze brennen fir ze verbrennen. Plaz de Piglet an enger grousser, oppene Pan. Mant mat Olivenueleg a Placken dabs vu Botter iwwerall.
- Uebst an de Bamstack a braten, bastéiert oft mat der Pan drippings, fir ongeféier 2 1/2 Stonnen.
- Während de Piglet zerwéiert, schneiden d'Muerten an d'Zwiebel. Slice d'Karrotten an 4 Stécker jee an gréng d'Zwiebel schneiden. Ongeféier 10 Minuten virum Päischel vum Oplëschten, plangt d'Muerten an d'Ënn an der Pan mat dem Piglet.
- Den Piglet aus Uewe ofhuelt wann et voll ass gekacht gëtt. (Préift Fleesch a gitt sécher datt den Jus kloer ass an net bluddeg ass.) Den Aluminiumoffall vun Äus erauszehuelen a Piglet op eng Dusch liesen. Waarm wärend an enger Erwiermungsschief oder am Ofen op der tiefster Säit.
- Brout Jusen aus der Bratpfanne an engem Kasseroll , frieren d'Geméis an d'Hëtzt iwwer mëttlerer Hëtzt op de Stäck. Wann d'Jussen ze sizzleen beginn, huelt de Fett vum Top. Fügt 2 Taassel Waasser. Hëtzt d'Erhéigung vun der Hëtzt op Hoer an ze kachen séier ze verdicken. Traureg duerch e Sëlwer oder Kéiseklack an e Séiboot oder kleng Schuel.
- Serve de Piglet op enger grousser Teller mat der waarme Séi op der Säit, a gerösteten oder geréischter Kartoffel a engem einfachen gréngen Salade.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 790 |
| Total Fett | 42 g |
| Gesat huet | 13 g |
| Ungessereiert Fett | 22 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodium | 204 mg |
| Kuelenhydrater | 86 g |
| Diabetesfäegkeet | 38 g |
| Protein | 39 g |