Pan Saucen a Gravéierten sinn de klassesche Wee fir en Fleeschgeréck ze maachen. Si benotzen drippings oder fond, et bleift am ieweschten Deel vun enger Pan, nom Kochen Fleesch , fir all Batz ze genéissen. Dës Tropopen ginn aus der Gréisst vum Dëp ausgehollef andeems d'Liquiditéit an d'Reschter ze addelen, de Buedem vun der Pan mat engem Löffel oder Drot-Schiet ze schafen, d'Bits opléisen. Dann ass d'Séiss gekacht ginn fir d'Aroma ze reduzéieren an ze verstäerken a schliisslech Botter, Crème oder Olivenueleg ginn addéiert fir d'Séiss cremig a glat.
De Léif ass sou widderlëch, well et eng Kombinatioun vun neien Verbindungen, déi während der Erwärmung vu Fleeschfasern gemaach ginn. Et gi Proteinen an Zockermolekelen am Fleesch. Wann dës Moleküle geheizt sinn, briechen se a béid verbrenne fir nei Verbindungen ze bilden, déi ganz gutt sinn, an enger chemescher Reaktioun déi de Maillard Reaktioun genannt huet . Duerfir ass et sou wichteg, all lescht Drëppen an enger Pan oder Sois ze benotzen .
Fir Flëssegkeete kënnt Dir Hickegeschir , Rëndfleesch , Wäin, Waasser oder Fruuchtaping benotzt mat e bësse Zitrounejus. Wann Dir déi Liquiditéit addt, schreift de Buedem vun der Pan mat engem schwäizer Löffel fir sécher ze stellen, datt all drippings verëffentlecht ginn. D'Sauce muss méi héich Hëtzt opmaachen fir séier ze reduzéieren, sou datt de Fleesch (deen op der Säit waart, iwwerdeckt mat Folie oder an engem niddesche Backofen) net dréchen oder kal ass. Ech wëll gären eng Äppel vu Botter fir d'Sauce ze behalen, awer Dir kënnt och mat héiche Crème oder Olivenueleg benotzen .
Gitt dës Schrëtt all Kéier wann Dir eng Pan oder Sois wëllt maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Icedo Tropen
- 1-1 / 2 Coupe Stock (oder Wäin, oder Waasser)
- 1/4 Couck Waasser
- 1 Dësch Miel (oder Mauerstärke)
- 1/4 Teelstoun Salz (oder méi wann néideg)
- 2 Kiabeloossen Botter (oder Creme oder Olivenueleg)
Wéi et et mécht
- Nodeems Dir de Fleesch brong hutt a se aus der Pan schéi gëtt, gëtt et Bits vu Fleesch a gebrannt Fett op de Buedem vun der Pan. Dir kënnt e puer vun de flëssege Fett verschmëlzen, ier Dir de Pan-Soße starten. Vergewëssert Iech datt Dir 2 Dësch Iessen drëppt an der Pan.
- Doduerch 1-1 / 2 Tassen Uebst, Wäin oder Waasser an der Pan. Bréngt d'Mëschung zu engem Kach, mat enger Löffel oder Drëppen, fir d'Tropëffer aus der Pan ze halen.
- An enger klenger Schossel kombinéieren 1/4 Drëcker Waasser mat der Miel a gemëscht bis ongeféier glat.
- Miel Mëschung an d'Pan a bréngen fir ze kachen. Kukkelen fir ongeféier 5 Minutten fir d'Sauce ze reduzéieren an sou datt d'Sauce verdankt.
- Séiss Salz ze schmaachen. Degustéieren der Sauce; Wann Dir genuch Salz huet addéiere gëtt de Gouvernement pléizlech plazéiert.
- Dëse Pan aus Hëtzt an drénken an Botter, Crème oder Olivenueleg bis gutt. Serve direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 137 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 541 mg |
| Kuelenhydrater | 13 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 3 g |