D'Glace fir dës Glaskierpes Rezept ass produzéiert duerch d'Reduktioun vun enger Mëschung aus Hënnstock, Botter a Zocker bis et däischter a Sirup. Dir kënnt och Kallebestëmmunge benotzen.
E puer gutt Suggestioune fir wat Kraider benotze géif frësch Minze , Thymian, Oregano, Estragon oder Petersilie sinn. Dëse Glaskarrett Rezept ass perfekt fir ze servéieren mat Roasted Poulet oder Piscine.
Et ass normalerweis eng gutt Iddi net fir Salz un e Geriicht ze ginn bis se richteg eriwwer ass a dat Rezept ass e perfekte Fall firwat. Zënter der Kuchflëssegkeet (de Stock) soll zu engem décke Sirup reduzéiert ginn, andeems Salz ze fréi addéieren, nëmmen d'Salzesschon ze konzentréieren. Salze am Enn gesäit sécher datt d'Salz net genuch Iessen ass.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Dëschfaserten geklärter Botter (oder 3 ebëssen ongeléist Botter)
- 1 Pond vu Muerten, geschält a geschnidden op d'Viraussiicht
- ½ Téi Huhn oder Bouillon
- ¼ Schwaarz Zucker
- 2 Dësch Äppel frësch Kraider, fein gehackt
- Kosher Salz a frësch Buedem schwarz Pfeffer, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Wär men eng schweif Ground Pan iwwert mëttlerer Hëtzt.
- Huelt d'Botter, a wa se d'Liquefies d'Karrotten addéieren. Kachen ongeféier 3 Minutten a rëm heiansdo opgeruff.
- Setzt d'Stock an den Zocker.
- Deckt d'Dëppe a reduzéiert d'Hëtzt op e klengt. Kucken eng aner 5 Minuten oder bis d'Muerten bal praktesch ausgedréckt sinn.
- Benotzt e Spaltfleck mam Karottenmaart an setzt se se beisech.
- Deckt d'Pan a fort weider d'Flëss ze kochen, bis et zu enger décke, syrupesch Konsequenz reduzéiert gëtt.
- Gitt d'Karrotten an d'Pan ze enthalen mat den frësche Kraider a kachen bis déi Karrott Tender hunn a gutt mat der Glasur beschichtet. Saison mat eegener Salz a frësch Buedem schwarze Pfeffer a servéiere direkt.