Chow mein ass definitiv ee vun de Signaturen vun der chinesescher Kichen, awer d'Luucht ass méi wéi d'westlech trëfft östlech Fusiounsmëttel. Ech hat perséinlech dovun héieren, datt se vu amerikanesche Fernsehsender héiert, wann ech an Taiwan wunne konnten, awer ech hunn et ni gesot. Och well ech a UK zu Lëtzebuerg baséiert, weess ech net iwwerall heiandsdo hei, deen Sandwich servéiert, mee dann ech net wierklech op chinesesche Restauranten oder Takeaway ze oft fir ganz kloer Grënn.
Och wann ech gaeren wären, ech denken net, datt d'Luucht suey wär dat héich op meng Lëscht vu Saachen ze probéieren.
Am aneren, chow mein gett als e authentesche chinesesche Geriicht betraff. Op mannst hunn ech geheit all meng Liewe gees iessen a wann ech a Shanghai gelieft hunn a meng Famill an verschidden chinesesche Provënzen besicht hunn, konnt ech nach ëmmer an de lokale Restauranten an op hir Menue kucken.
Et ginn vill verschidde Versioune vun der Geschicht vum Chop Suey awer et ass wahrscheinlech datt se an Amerika vun de chinesesche Amerikaner erfonnt ginn ass. Eng ganz berühmt Geschicht vu Chop Suey ass d'Vollek d'Glawe vun dëser Qing-Dynastie vum Premier Li Hong Zhang, engem chinesesche Diplomat a Politiker deen Amerika besicht huet. Well hien net genéissen huet fir d'westlech Ernärung z'entwéckelen, krut hien de Chef de sougenannten asiateschen a westlechen Ingredienten, fir den éischte Schläift suey ze maachen.
Eng aner Geschicht iwwer Chop Suey ass Li Hong Zhang an e lokale Chinees Restaurant geflunn nodeems d'Hotel Kichen zougemaach huet an de Chef vum lokalen chinesesche Restaurant gemengt huet, datt hien näischt fir Li ze leeschten.
Also ass de Kaffi mat dësem "neie Geriicht" komm, deen aus de Rescht vun den Ingredienten vun der riwwer ass.
Wéi fréier dës Geschicht geschafe ginn, kann d'Urspronk vu Chop Suey eigentlech an der Landschaft vum Süde China liegen. Südchinesi war d'Heem vu villen chinesesche amerikanesche Immigranten a wéi en Anthropologe.
N. Anderson, d'Iddi fir d'Kombinatioun vun Iwwerbléck an Geméis an Nährelen an engem eenzegen, geräischtem Plateau aus Ursprénglech zu Toisan, eng ländlech Géigend südlech vu Guangdong. Well vill vun den ursprénglechen Auswanderer an den USA aus dëser Regioun waren, hunn se natiirlech d'Art vu Liewensmëttel bereet, déi si vertraut hunn.
De historesche Background vum Chow mein ass vill manner mysteriéis. Chow mein, oder "gebraten Nuddelen" entstinn an Nordchinesland. Während de Chow mein an Take-Out gedréckt huet a vill amerikanesche chinesesche Restauranten ausgeluegt ass fir méi westlech Goûten ze beruffen, baséiert op engem authentesche chinesesche Geriicht. Bis relativ viru kuerzem sinn vill Wahrnehmungen vun der chinesescher Liewensmëttel op fréier chinesesch Immigranten baséiert, déi haaptsächlech aus der Guangzhou-Regioun am Süde China kommen. Guangzhou ass bekannt fir de Kantonnesch Stil Liewensmettel, well si hunn et giess hunn, hunn d'Weser nëmmen all Chinesen iessen an séissen an sauere Platen. Mä de Reis ass net d'Haapelegkeete vum Norden, sou datt Dir meng Nolelen an Chow mein mecht e klengt Deel vun der Ernährungskultur vum Nordchinesi.
Et gi sou vill verschidden Zorten vun der chinesescher Iesswueren dran a si sinn all gläich gutt. Chinesesch Nahrung huet séiss a säere, schwaarz Bohnenooss, Zitrounen Huhn a sou weider, awer dëst ass nëmmen e klengt Deel vun der chinesescher Kichen.
An der Kichen:
Niewent der einfach ze maachen, sinn déi zwee Platen ganz adaptéiert. Wéi all Chinesesch Nahrung, wat mécht Kapp Suey a Chow mein Memorable ass net déi spezifesch Zutaten esou vill wéi d'Balance tëscht Kären a Geméis. Ech maachen se oft, wann ech de Frigo benotzen wann d'Geméis vleacht ass oder Dir kënnt all Zutaten benotzen, déi Dir vun Ärem lokalen Supermarché / Maart kritt.
Obwuel et am léifste ass e Wok ze hunn, souwuel dës Platen an enger Bratpfanne sinn. Ech hunn verschidden Rezepter ugebuede fir Iech eng Idee ze kréien wéi vill Flexibilitéit Dir an der Entscheedung genau wat wat an all Form gëtt. An net Angscht ze maachen
Rezepter fir Iech e Begrëff ze hunn wéi vill Flexibilitéit hues du an der Decisioun gescht, wat wat an all Geriicht gëtt. An Dir sidd net Angscht, Substitutiounen ze maachen, wann Dir net all Zutaten hutt, déi an engem bestëmmten Rezept genannt ginn.
Eng Tippspill: Huelt net zwou Platen an der selweschter Nuecht - Dir sidd Äert Reschtstécker fir déi nächst Woch.