Wat ass d'Kaschmir Suey? Am Chinesesche sinn déi zwee Charaktere fir Zwergschnacke "Tsa Sui" am Mandarinen oder an der Kantonnesch "Shape Sui" genannt, dh "gemëschte kleng Bits" oder "Quoten a Enn". Als kulinaresch Begrëff befaasst d'Sui Sui op eng Art Strooss aus vill verschidden Zutaten, déi gemëscht ginn zesummegefaasst. Shap sui wahrscheinlech als éischt d'USA mat den Wellen vun den chinesesche Migranten déi an d'Kalifornesch Gold Felder gezunn hunn.
Déi meescht kommen aus der Südchuelesch Küst de Pearl River Delta a besonnesch d'Stad Toishan. An den 1870er hunn d'Chineesen duerch d'rassesch Gewalt aus dem amerikanesche Westen gedréckt, an d'Stied wéi Philadelphia, Boston an New York wandert. Do hunn d'Amerikaner als éischt e Gericht bezeechent wat "chow-chop-suey" genannt huet.
New Yorks éischt chinesesch Restauranten hunn d'Opmierksamkeet vun enger Grupp vun Kënschtler a Schrëftsteller genannt Bohemians. An den 1880er koumen e puer vun hinnen op d'Mott Street ze iessen:
"Chow-chop Suey war deen éischte Plat, deen mir attackéiert hunn. Et ass eng Zänn Steng, aus Béierstépp, Huetbecher a Léierer, Calfe's Tripe, Draach Fësch, getrocknegt an importéiert aus China, Kuerf, Huhn a verschiddene Zutaten. konnt net ausginn. "
Zu hirer Iwwerraschung hu se d'Erfarung genéissen:
"D'Iesse war net nëmmen Roman, awer et war gutt, an de Klimalaxe war d'Rechnung nëmmen ee sechsäiteg drei Cent!"
Keen Dausende vun net Chinesen goufen regelméisseg d'Rees op d'Mott Street ze iessen fir ze basteln.
Chinesesch Restaurateuren hunn och Owes ausserhalb Chinatown agefouert, fir Liewensmëttelen ze adaptéieren, déi den gréissten net-chinesesche Clienten ugepasst sinn. Chop Suey gouf standardiséiert an engem Klouschter vun liicht identifizable Matten, déi mat Bean Sprossen, Zwiebelen, Sellerie a Bambuspräisser gekokuckt ginn . Duerch déi 1920er hunn d'Pitt iwwert d'USA verbreet, sou populär wéi Hot Dogs an Apfelkuchen.
Allerdéngs hunn d'Rumeuren déi Saach gespuet, sou datt et net wierklech Chinees ass. Tales zirkuléiert, datt et vun engem San Fransiska Chinesesch Borduewen gekekappt gouf mat Verwüstung aus dem Müll erauskomm. D'"Experten", déi dës Geschichten erzielt hunn, waren normalerweis chinesesch Diplomaten oder Studenten, fir déi dës Toishanese Bauer Liewensmëttel guer net "Chinesesch" hunn.
Déi chinesesch-amerikanesch Nahrung ass an de 1950er Jore bestanen, d'Ära vum "Een vun de Spalt A an zwee vun der Spull B" Familljeessen. Chop Suey war elo bëlleg, vertraut Comfort Nahrung. Et war och midd ginn. Chefs hu sech virgestallt esou laang datt se net méi iwwer d'Resultater këmmeren. Chinesesch-Amerikanesch Restauranten lues mat de Maartwäit a Pizzaschéissen a séier iessen Hamburger. Bei grousse Stied, Gourmets huele déi nei chinesesch Restauranten déi Peking Enten oder d'entziffert Platen vu Sichuan hunn . An dann ass 1972 President Nixon zu Peking gaangen, an d'Amerikaner hunn décidéiert datt si d'"echte" Ernärung vu China schmaachen wollten. "Fake" Chop Suey war eppes vun der Vergaangenheet.
Haut, Platen wéi Kung Pao Garnelen a Poulet mat Broccoli (déi genee wéi "echte" wéi Zäckchen suey) Regel chinesesche Restaurant Menuen. Chop Suei ass bal sou doud wéi Vaudeville, wahrscheinlech iwwer Erhuelung. Awer wann Dir op Chinatown hin geet, fënnt een Toishanese Chef, a si iwwerzeegt datt Dir de chinesesche Stil Shap sui wëllt, Dir wäert entdecken datt et e zahnarme Knabber ass.