Dëse Rezept fir Poulet aus Séi entsprécht vum Kuchbuchautor Deh-ta Hsiung, deen schreift datt et "de klassesche" Chicken Chop Suey "Geriicht ass, déi am Ende vum 19. Joerhonnert d'chinesesch Nahrung geheescht huet an déi westlech Welt ..." et ass zimlech erstaunlech ze denken datt eng vun de grousse grousse Kichen vun der Welt sollt vertruede sinn vun engem Geriicht, dat net nëmmen an China selwer koum, awer Tausende vu Kilometer vu San Francisco, USA!
Wat Dir braucht Dir
- 4 bis 6 Onsen Huewen (dënnem zerschneiden)
- 1 Iessel Salz
- 1/4 Ee wäiss
- 1 Épicerel Maisstarchpaste (1 Deel Cornflour mat 1,2 Deeler Këllt Waasser)
- 1/2 Pint-Ueleg (erfreet, kuckt méi)
- Optional: 1/2 Tepippe Knuewel
- 1 Esou
- Ingwer (frësch, dënnverréckelt)
- 3 bis 4 Fréipunkten (dënn zerklengt)
- 4 bis 6 Unzen
- Kaffisbëscher
- 1 kleng gréng Pfeffer (cordéiert an getäuscht, dënn zerluet)
- 1/2 Teaspoon
- rengen Zocker
- 1 Dësch Liicht Sojesooss
- 1/2 Iwerstëmmung Rice Wäin (Chinesesch)
- 2 Séissputsch (Hënn oder Geméis)
- Optionell: 1 Prise
- MSG
- 4 Tropfen Sesam Ueleg
Wéi et et mécht
- Huelt den Hühneschred mat enger Prise vum Salz, dem Eeweechen, a ronn 1 Teelöffel Maisbier / Maisstarchpaste. Blanchéiert se a waarmem Ueleg, ruffen fir sech ze trennen, da wielt se a se z'integréieren.
- Loosst d'Liwwerkrees aus dem überschossen Ueleg liesen, sou datt et 2 Dëschegonen am Wok lass ass, all Geméis fir ongeféier 1 Minute ze fruuten, de juste Salz a Zocker, addéieren well.
- Huelt d'Huhn mat der Sojasauce a vum Repressiv, ruffen fir eng aner Minutt. Doduerch de Stock an MSG , wann Dir se benotzt.
- Drénke d'Sauce mat der aner Maispëntmehlpaste, garnéiert mam Sesamöl a servéiere waarm.
Wéi gesäis fir d'Vegetatioun Ueleg
- Ronn 1 pent (600 ml) pflanzlech Ueleg an e pre-erhëtzt Wok a Kasseroll op enger heller Hëtzt.
- Add 2 bis 3 kleng Stéck Ingwerwurzel. An e puer Minutten musse d'Ingelspiller op d'Uewerfläch steigen. Elo kuckt d'Faarf vum Inginger; wann et ëm blo giel an donkel Braun ëmkreest, ofschalt d'Hëtzt an léisst d'Ueleg e bësse méi kuerz ofkillen, ier d'Ingelspiller ewechgeholl ginn.
- Opgepasst den erfiersten Ueleg an engem Container.
> Reprintéiert mat der Erlaabnes vu " Chinesesch Kookere-Geheimnisse: Wéi kann Dir Chinesesch Restaurant Iessen zu Hause kukken", vun Deh-Ta Hsiung. Verëffentlecht vun Elliot Right Way Books