Salt ass eng natierlech Konservatioun déi de Wuesstum vu Schimmel a Bakterien hemmt. Et léisst wuertwiertlech d'Liewenshaltungsfeuchtigkeit vun deene schiedleche Kierper ze zéien, sou datt se net kënne wuessen oder ze reproduzéieren. Wann se als Kondiment oder Zutaten benotzt, bréngt d'Iessen Aromaen a vereinfacht e Gläichgewiicht tëscht Séiss an Aciditéit, andeems d'Souren vun Säure an d'Zuel vun Zucker vergréissert ginn.
Salt Can Make oder Break the Dish
Dir fannt, datt verschidde Rezepter e bestëmmten Typ oder Schlaange vum Salz ronderëm d'gewéinleche Dësch Salz setzen.
A ville Fäll ass et net egal, ob Dir Tafel Salz benotzt, mä an anere kann et de Geriicht maachen oder zerfetzen. Är bescht Wette ass fir d'Empfehlung vum Rezeptautor ze befollegen fir de gewënschten Resultat ze erreechen.
Et kann onerwaart sinn datt d'Salz als Fettfrequenzmethod benotzt gëtt, awer et funktionnéiert. Kucke Fleesch an enger Krust vum Salz an de Salz zéien d'Fett aus an absorbéieren an d'Feuchtigkeit a de Geschmack - ganz vill wéi al klassesch Platen mat Ton . D'Salzgehälter reduzéiert och d'Kukkoratioun iergendwou vun engem Drëttel an eng Hälschent.
Wéi vill Salt ass néideg
- 1 Teelöffel pro Quarz fir Zoppen a Saucen.
- 2 Teaspullen pro Pond fir eiweg ouni Roude Fleesch.
- 1 Eeërbecher pro 4 Téi Mehl fir Teet.
- 1 Teelöffel pro zwou Drëttel Liichtkraaft fir gekacht Müsli.
- 1 Teelöffel pro 3 Drëttel Waasser fir gekachten Geméis.
- 1 Tischspoon pro 2 Quarts Waasser fir Nuddelen.
- 1 Tellerdeel gréng oder Kueler Salz = 2 Teaspoon Dëschsalz .