Dëse ganz einfach Rezept fir polnesch Dill Gekill oder Oder Kiszon (oh-GOORR-kee kee-SHOH-neh), dat wuertlech bemierkbar Gurken heescht, ass vun engem vum Marcin Filutowicz, Professer fir Bakteriologie an der University of Wisconsin an der Madison adaptéiert.
D'Schéinheet vun dësem Rezept läit an hirem adaptabele Rendement. Dir kënnt nëmmen e 1-Quart batch oder esou vill Quarts wéi Dir wëllt an si kommen all Dag perfekt.
Salz an natierlech ville Milchsäure sinn déi eenzeg Konserven an dës Pâtisserie, sou datt se gebroft Waasser a Piquéis oder Kéis Salz si kritesch sinn. Canning oder Waasserbadveraarbechtung ass net erfuerderlech.
D'Ingrediente ginn ugebueden fir eng 1-Véier Renduatioun, déi 8 bis 10 Persounen ubitt. D'Gekeeën wäerte bereet sinn a fënnef bis sechs Wochen ze iessen, ausser Dir benotzt d'quick-eating Pâek (Ready 2 bis 3 Wochen) Instruktiounen, déi an der Notiz uginn.
Wat Dir braucht Dir
- 8 bis 10 Pickelkammeren, gewascht a gedrockt
- 1 Iesspärsenner
- 2 Knuewelesche Knuewel (geschleeft)
- 1 Stammdill mat Somen
- 2 Equipen Kiischteau (oder Kierz Salz)
- 1 Véier Flascht Waasser
Wéi et et mécht
- Place Saarmzorten , 1 Knuewelken, a Dill an engem steriliséierte Quart. Sidd d'packende Gurken an de Stéck packend, déi d'lescht horizontal halen, fir d'Gurken ënnert der Saach ze halen. Top mat dem Knuewecker.
- D'Salz (fir knuspätteg Gekees erofsetzen, musst Waasser an Buedem oder Kéis Salz) am Waasser ofginn.
- Fill de Schlaange bis zu 1/4 Zoll aus der Spëtzt. De Krëppelen loosen mat enger steriliséierter Mänt a halen an e kchege Plaz (55 F bis 60 F).
- D'Schläim däerf net zu engen zougemaach ginn, well d'Fermentatioun stattfënnt, muss de accumuléierte Kuelendioxid flüchten mussen. E puer Liiblingssaache vu Sauer ass onvermeidlech, sou datt se op engem Plaatzplaatz verbonne sinn, wou Sperlings net e Problem sinn.
- Fermentatioun fënnt typesch vu fënnef bis sechs Wochen. Wann d'Fermentatioun fäerdeg ass, ginn d'Deckel gedréckt. Wann d'Lidder ze fréi gezwongen sinn, fänken déi gefollegt Kuelendioxid d'Gierer aus. Wann d'Deeler net nach Gär geséchert sinn, kann Schiefbou kommen.
Bemierkung: Schnéiesse Pâtisserie (bis zwee bis dräi Wochen) kann reduzéiert ginn, fir d'Salz zu 1 1/2 Dëscher pro Quart vum Waasser ze reduzéieren an datt d'Fermentatioun bei Raumtemperatur erfëllt (70 bis 75 Grad).
Quell: Adaptéiert vun engem Rezept vum Marcin Filutowicz, Professer fir Bakteriologie an der University of Wisconsin bei Madison.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 31 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.417 mg |
| Kuelenhydrater | 7 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |