Fritt bëssen Melodie vu Bitteremëllech mat Fleesch a vergéinte Schwaarber Bannen ass wahrscheinlech Chinesesch am Urspronk, awer Versiounen hunn iwwer ganzer Millennéik iwwer Südostasien geprägt. Verschidden Bitter Melonen a Fleesch réieren Friemen hunn gemengt Fleesch, anerer hunn dänesch geschnidden Fleesch, geschlagen Ee gëtt et an verschiddene Versiounen, anerer si Chiliën, anerer ginn net.
An anere Wierder, während de Basisrezept bleift déi selwecht ass, sinn d'Variatiounen esou vill, an an e puer Beispiller ass eng Versioun fonnt a méi wéi eng Kichen. Dat mécht et éischter schwéier ze behaapten datt eng Versioun ausschliesslech vietnamesesch ass, zum Beispill, wann e ganz ähnlechen a Kambodscha ass .
Dëse Rezept stéiert an der Basisbittermelone a schwaarzer Bounen erfrëschen awer integréiert Aromen a Gewiirer, déi méi südostasiéis sinn wéi Chinesesch.
Fermentéiert schwaarzt Bounen sinn frësch, Konserven oder Pappen (Konserven a Pochten ausserhalb vun Asien) verfügbar. Moosse mer de Betrag deen Dir braucht a gutt ze drenken ier e benotzt gëtt. Déi Flësseg gëtt vill ze salen an kann den gekachten Iessens ruinéieren.
Wat Dir braucht Dir
- 250 Gramm Schweinefleesch (knapp geschnitten)
- 1 Teaspoon Fësch Sauce (plus extra fir ze schmaachen)
- 1 Dësch Liichtefaarf
- 1 Eeër Zocker
- 2 Vierersäckchen (gehackt)
- 1 bitter Melon
- 2 Esoulaachen Kach Ueleg
- 1 Dësch Lengt fermentéiert schwaarz Bounen (drainéiert)
- 2 Schouf (dënn geschnidden)
- 4 Knueweleknéiwen (geckeg)
- 1 Stéck Ingeger (halleft Zalot, Härkelen)
- Optionell: 1/4 Coupe julienn Radi
- Optionell: 1/4 Coupe juliennou Muert
Wéi et et mécht
Plaz d'Schottesche Scheiwen an enger shalleger Schuel. Fänke d'Fëschsoass, Kalk, Zocker a gehackte Chiliën. Maacht gutt fir sécher ze sinn, datt all d'Ingredienten gleichméisseg verdeelt ginn. Deckt an de Frigoen ze marinéieren, während d'Bitter Melon virbereet.
Kuckt d'Tipps vun der Bitter Melon aus a verwerfen. Halve vertikal a schaarf eraus an d'Somen a pith. Slice the bitter melon into halle Rénge ronn engem Véierel am Zolldick.
Wann Dir d'Batterkeet minimal wëllt wëllt, kuckt d'Instruktioune .
Heizen de Kalee an engem Wok oder Bratpfanne ze picken, bis Wipp vum Damp beginn op der Uewerfläch schwäermt. Dëst ass e fruuchteg Fruucht, d'Hëtzt muss extrem héich sinn an d'Ueleg musse ganz hefeg sinn, ier iergendeng Zousatz ass dobäi dobäi ginn.
D 'Marinere Schwäins an d'Pan ze dumpelen a fruuten ze froën bis d'Fleesch d'Faarf ännert. D'Bitter Melon an d'fermentéiert schwaarz Bounen addéieren. Frucht nach ongeféier zwou Minutten.
Schockela a Knuewel an Ingwer addéieren. Fuert weider Kachen, d'Gëfter drun, fir ongeféier hallef Minutten.
Fuert den juliennéierten Rettich an d'Karrott, wann se gebrauchen, a rousen fritt eng halleft Minutt op.
Knäppt an d'Besait ugepasst, wann et gebraucht gëtt, éier si servéiert.
Serve waarm mam Reis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 406 |
| Total Fett | 18 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sodium | 355 mg |
| Kuelenhydrater | 40 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 25 g |