Dëst ass e ganz einfache an lëschteg, rustikal Kuch, deen natierlech Gluten ass, wéi et mam Mandel Miel statt Fleesch gemaach gëtt. Dëst mécht och de Kuch Protein-Räich a Nahrhaft.
Si maachen et entweder e Liewensmëttel Mëllech oder e Liewensprêter, awer et huet en intensiv Zitroungeschmack; Wann Dir Zittonen hutt, gitt Dir dësen Kuch wierklech.
Déi einfachst Manéier fir d'Mandelen fir dëst Rezept auszerechnen - egal ob Dir Mandelmann oder ganz blanchéiert Mandelen benotze kënnt - et gi 3/4-pound (100 Gramm) Packagen.
[Edited by Danette St. Onge]
Wat Dir braucht Dir
- 3 Bio Zitrounen
- 3/4 pound (300 Gramm) fein gemengt Mandel Miel, oder 3/4 pound (300 Gramm) Blanchéier Mandelen (kuckt Notiz an der Preparatioun Sektioun, hei ënnen)
- 6 Eeër, Eegelen a Wäiss getrennt
- 1 1/4 Téi (250 Gramm) granuléiert Zucker
- 2 Teaspons de Bakpulver
- Pâtisserie Zocker, fir d'Staubsaach
Wéi et et mécht
Den Ofen bis 360 F (180 C) ze heheieren.
Wäiss d'Zitrounen well a se liicht ze drencken an genuch Waasser fir 1 Stonn ze bidden.
Si kucken e bëssen "entlooss", während d'Waasser blassgiel an zimlech bitter sinn. D'Zitrounen erofsetzen, a soubal si cool genuch sinn fir ze handelen, den Stammzuch ausgeschnidden a se an d'Halschent kräfteg geschnidden. Scoop aus a verwierk d 'Somen.
Koriwwer schneiden d'Zitrounen (Peel a all), a gitt se dann mat enger Nahrungssammlung, eng Kéier mat enger grober Festplatte an dann erëm mat enger feiner Scheier.
Dann beweecht d'Zitrounpulpe awer e Feinbecher Drahtschäin, andeems d'Zitrounpaste géint de Mesh mat der Réck vun engem hëlzenen Löffel oder de Buedem vun enger Kachzäit reift. De Prozess hëlt eng Zäitchen, awer Dir kënnt e Feine Kriis Crème. (Alternativ, Puree déi gréng gehackt, gekachten Zitrounen an engem Liewensmëttelprozessor bis Crème.)
Wann Dir Grondfaarf hunn, sprëtzen de nächste Schrëtt. Oder andeems d'blanchéiert Mandel an 3 Stécke gräifen an dës bei engem Liewensmëttel-Prozessor oder Mëscher schloën, bis si e homogeni Mandelmaach bilden. Op d'Säit leeën.
Loosst e Blat aus Pergamentpapier erofsetzen, kniwwelt et, riicht aus a benotzt en an eng 9-Zoll (22-cm) Fréijoerform. (Alternativ: Fett an de Gruef an d'Säit vun der Pan mat Botter, dann Staub liicht mat Miel, klickt op der Säit vun der Uewerpapp, fir iwwerhaapt Mehl ze rutschen.)
Schléit de Eejus an de Kärcher Zucker an enger mëttlerer Schuel, bis si hell sinn a Schräiner, ongeféier 3 Minutten a schloe dann an der Zitrouncrème a mam Mandel Miel.
An enger getrennter, propperer, trockener Schuel, gëtt de Bléck bis zu héije Gipfel. Fëllt d'Liichtfaarf an d'Bakpulver an d'Zitrounmëschung a gitt d'Batter an d'präparéiert Fréijoerform.
Bake fir ongeféier 1 Stonn, oder bis e Zénkpick an der Mëtt ersetzen kënnt e klengt kaaft, awer ouni Batter an ett erhalen - behalen op der Kuch an de leschten Minuten, well et brong kënnt.
Wann et geschitt ass, léisst sech ganz frësch killen ier se ewech vun der Fréiënform ze maachen. Staang liicht mat Pâtisserie Zocker a servéiert.