Griichesch: καταϊφι, ausgeschnidden Kah-tah-EE-Gebühr
Kataïfi, nieft dem Baklava, ass ee vun de populäerste Griichesch Desserts an ass mat engem speziellen Teigkeeteigente benotzt deen an der Form vu dënnem threadfäegene Strécke, ähnlech mat Engel Haart Nuddelen. Kataïfi ass agefouert ginn andeems se op engem Enn fëllen an duerno den Teig opgerappt hunn - wann d'Bak gespillt huet, de fertigen Produzente wéi Zermatt Weess. Wéi vill griichesch Dessert Rezepter gëtt ee einfache Sirup nom Buedem. Dëst hëlleft net nëmmen e séissen Ofschloss, mais och als Konservéierungsmëttel, sou datt d'Pâtisserie méi laang daueren kann.
Déi éischt Kéier, déi ech kataïfi gerullt hunn, hunn ech e Kaffi mat frëschem Kataïfi gekuckt an hunn mat enger Kiche mat Zerkruch vum Teepedecke gekuckt an ongeféier dräi Stécker vun der eigentlecher Pâtisserie . Mat der heale kommerziell verdaamten Teig kënnt Dir d'Pâtisserie méi einfach maachen - d'Teig kënnt als laang Streifen, ongeféier 3 Zoll breet. Dëst ass e super Rezept fir Ufänger a kann spéider méi ugepasst ginn fir verschidde Goûten anzebezéien.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/4 Téi Waasser
- 2 Zoppen Zucker
- 1/2 Zalpoun Zitrounejus (frësch gepresst)
- Dënnem Band vun Zitrouneschpel
- 4 Nuechten Nuege
- 1 Esou iessen
- 1 Couck Walnuut (gréng zerstéiert)
- 1 Puppel Mandelen (gréng Ground)
- 1/2 Zocker Zocker
- 1 Iesselbecher zim
- 1/2 Iessen Teppecheregelen
- 1 Ee wäiss blot (liicht geschlagen)
- 1 Dësch Bier
- 1 Pound Kataïfi Teesch (verrostert pro Package Anleitung)
- 1/2 pound Botter (geschmëlt)
Wéi et et mécht
Bereet de Sirop
- Heëtzt de Waasser an engem Kasseroll op enger niddereger Hëtzt. Den Zocker addéieren a réieren ze léisen.
- Zousaatz den Zitrounejus, d'Zitrounen an d'Nelken an d'Nuecht ginn a bréngen. Hëtzt a reduzéieren 10 Minutte.
- Stier am Hunn. Fuert aus der Hëtzt. Plaz e Feinbeempfänger iwwer e Schéi a strap den Sirop; Kéis ze halen.
Maacht de Fëllement
In enger Miessbecher kombinéieren all Ingredienten fir d'Füllung an e gutt mat engem hölzte Läffel ze vermengen.
Bereet den Dätt
- Lant de laange Streifen vun Teigs op enger saubere Arbescht Uewerfläch an trennen se op 18 bis 24 Stécker, a vernéiers d'Strécke vläit e bësse wéi wann se zesummen klappen. All Stéck gëtt benotzt fir eng individuell Kataïfi Roll ze kreéieren. Bleift onbenutzten Teepedecken mat engem Stéck Waxedpapier a engem feindlecht Handtuch op der Uewerfläch, datt se aus dem Trocknen ze halen.
- Den Ohegemëttel op 350 F (175 C). Liichte Botter a 9x13 Bakformen.
- Broscht e Streck vu Teig mat geschmëlzene Botter. Huelt eng Eeschtel vun der Füllung an engem Enn vun der Streifen a riicht sech an e Fusiounsfloss, an all sprayte Stécke vun Teigs. Rescht Iech d'Pâtisserie rullt fir datt d'Füllung sécher zougemaach gëtt.
- Plazert d'Rollen niddereg an de Bakblech preparéiert, enk mateneen, awer net mam Kaffi, a gutt mat der rouder Botter. Bake fir 45 bis 60 Minutten, bis goldene Braun a knusprech wier.
- Huelt aus dem Ofen, gitt gefruer Sirop iwwer d'Pâtisserie an deckt mat engem propper Handtuch. Loosst ongeféier 3 bis 4 Stonnen killen wéi se de Sirup absorbéiert.