Light, modern mécht d'Kacherkëschung e Markenzeechen vum Kukebuchsautor a Kachinstrukturen Kim Kushner's kulinareschen Stil. Dës Sëlwerbasis Supp, mat karamelliséierte Zwiebelen a Fenchel a Wëldzëmmer benotzt, déi am Wäin getippt sinn, ass e Primaltyp. Huelt d'Zopp mat Rëndfleesch oder Hickebranch fir e besonnesche räiche Goût, oder Dir kënnt op Veggie Aktien, wann Dir Vegetarier benotzt oder se servéieren, fir eng Molkerei ze starten.
Besonnesch schéi ass dat, am Géigesaz zu schwengen Zoppen, dëst mécht e gutt Erliewniss un engem Iessen. Kushner schreift: "Wann Dir eng Supp Rezept sucht, déi modern a eenzegaarteg ass, kuckt no weider. Déi séiss karamelliséiert Zwiebelen a Fennel vertrieden mat den erbäermen Pilzen a zesummen si schaffe eng raffinéiert Supp, déi den idealen Starter fir e Dinner Partei ".
Kashrut Tip: Fir Déi Leit, déi Kitniyot um Pessach vermeiden, mengt de Fennel fir Verwirrung ze verursaachen. Laut Star-K fenns du Fennelzéi (deen Deel vun der Pflanz benotzt als Gewierz) ass eng Besuergt. Déi Fennelbullen a Stiele sinn perfekt fir all Dag op Pesach ze benotzen, sou datt dëst Rezept gutt ass ouni eng speziell Adaptatioun vum Urlaub (abegraff oder de Kosher fir de Pakestopp ze kafen).
D'Rezept mat der Erlaabnes vum New Kosher vum Kim Kushner gedréckt (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Kaaft online bei Amazon.com.
Wat Dir braucht Dir
- 5 Dëschfloër (3 Fl o / 80 ml) Olivenueleg
- 6 Giel Zwiebelen, ongeféier 1 1/2 lb (750 g) Gesamtgewicht, dënnem geschnidden
- 1 Fenchelkugel, geschnappt, kuerzt a déif geschnidden
- 1 Knuewelken, Knollen
- 8 Téiwen (64 fl oz / 2 l) Huhn, Rëndfleesch oder Geméisstand, waarm
- 1 Liter (500 g) Wuessvullen, wéi Cremini, Stemmed Shiitake, an / oder Portobello, dänesch geschnidden
- 1/4 Coupe (2 fl oz / 60 ml) trockenem wäisse Wäin
- Kosher Salz a frëschem Buedem
- Frësch Basil liwwere loossen, a klenge Stécker, fir Garnéieren
Wéi et et mécht
1. An enger grousser Sauté Pan, hëtzt 4 ELO (2 Fl o / 60 ml) vum Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Füidd d'Zwiebelen an ze kachen, fir ze maneelen fir 1-2 Minutten ze rühren. Reduzéieren der Wär zu der mëttlerer a kachen, fir ze 10 Minutten méi rëm ze rühren.
2. Fannen d'Fenchel an d'Zwiebelen a réieren ze kombinéieren. Fuere weider iwwer mëttlerer Hëtzt bis déi Geméis duerchsichtlech a Karamell faarweg, ongeféier 10 Minutten.
Fuert den Knuewel an a kachen 1 Minute méi laang. Transfer d'Zwiebelgemëschung zu engem groussen Dëppe a fëllt d'Bestand. Op d'Säit leeën.
3. Am selwechte Sauté Pan (keng Notwendegkeet ze botzen), waarmt de Rescht 1 Iwerstéin Ueleg op héijer Hëtzt. Huelt d'Pilze a kachen, bis se puer mol rullen, bis erweegt, ongeféier 3 Minutten. Fuert den Wäin, reduzéiert d'Hëtzt op déi kleng, a simmer bis e liicht reduzéiert, ongeféier 5 Minutten.
4. Fügen Sie d'Pilzmëschung an den Dëppe mat der Zonmassioun a réieren ze kombinéieren. Bréngt d'Zopp op ee Simmer iwwer mëttlerer Hëtzt an d'Saison mat Salz a Pärp.
5. D'Soup op verwitterte Schëschel leeën, Garnéieren mat Basil, an zerwéieren direkt. Fir d'Zopp ze frëssen, zerwéiert sech an e puer kleng Container fir kleng Portioune oder op 1 groussem Container a fräisetzt bis 6 Wochen. Fir ze servéieren, ofgespillt am Frigoen iwwer Nuecht, dann op ee Pot, iwwer mëttlerer Hëtzt a setzen a waarm bis hee.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 322 |
| Total Fett | 18 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Kuelenhydrater | 22 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 18 g |