Tripe, Kallek a Geméis verbonne mat enger décke, häerzeger Supp, déi traditionell als Päfferkappe bekannt ass. Loosst net vu senger laang Lëscht vun Zutate. Dëse Suppe ass ganz einfach ze maachen, awer et erfuerdert ongeféier 2 an e hallef Stonn vun luesen Simmering, also ass et eng gutt Iddi fir virzebereeden.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Pfund Rëndfleesch Bëschhampen
- 3 Teaspiller Salz
- Waasser mat 1 Ippel Salz
- 3 Eispalotten
- 1 Coupe geschniddener Zwiebelen
- 1 ganz Zwiebel, mat 3 Knuewelken
- 1 Schnappsellerie, geschnëtzt dënn
- 1 grouss Mutt, geschmaacht a geschnidden dënn
- 1 Laichtecher (ongeféier 1 Coupe), gewascht, geschnidden, z. B. zénggréng Gréng
- 1/2 Kuch gréng Faarwenpiper
- 4 Téi Huewen
- 1 Coupe Waasser
- 1 kleng kleng Planzegäng
- 2 Knuewelcher, geräumt
- 1/2 Teaspoon gemëscht Chipotille Chili Puder oder Cayenne Pärp
- 1 Bucht Blat, gebrooft an der Halschent
- 1 Iësstrooss getränkt Oregano
- 1 Iësstroossgetrocknegt Basil
- 1/2 Teaspoon getrocknegt Thymian
- 2 Teaspoon Salz, oder fir ze schmaachen
- 1/2 Teaspoon frësch terribel schwaach Pabeier
- 2 Téi preparéiert Kartoffel, 1/2 Zoll Stécker
- 1 Coupe Verdampter Mëllech oder schwéier Crème
- 1/2 Päck gehackt frësche Péiters
- 1 Dësch Äppel Maillelstär opgeléist an 3 Equipen Waasser
- 1/3 Couckbutter fir Garnéieren
- 1/2 Päck gehackt frësch Péiterséicht fir Garnéieren
Wéi et et mécht
- Räis d'Dribbelen ënnert kale Waasser.
- Drain a setzen op enger Schnëttplat.
- Sprëtzen ech mat Salz a räisst an d'Drippe fir d'Spuer ze botzen. Räis dach erem un d'Salz erofhuelen.
- Plazert d'Tripp an engem 3-Quart-Kasseroll. Fëllt genuch Waasser fir 2 Zoll ze baken, mat de Iwerzeef vum Salz geréit.
- Frëschméisseg ze briechen a slaach 15 Minutten. Dräimt d'Dribbel a lësche loossen. Kachen d'Dribbelen an 1/2 Zoll Kubel a lassgeluecht.
- Heescht e groussen hollännesche Oplag oder Stock op iwwer mëttlerer Hëtzt. Füü 3 Séisselbetter vu Botter, Zwécke zwéi, ganz zwéi, Sellerie, Mieler, Laeken a Klacken.
- Stir de Geméis ze beschneiden, ze verdeelen, reduzéieren Hëtzt a simmeren, rëm gelegentlech ze ginn, bis d'Zwiebelen erweechelt an duerchsichteg sinn, ongeféier 10 Minutten. Braunk net.
- Huelt d'Huebefen an d'Waasser op den Dëppe, zesumme mat dem Kallekduch, Dribbel, Knuewel , Chili Puder, Bucht Blat, Oregano , Basil , Thymian , Salz a Pärp. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d'Simmer fir 1 1/2 Stonnen.
- Huelt de Kallek knäppel a fëmmt de Fleesch of, bréngt all grouss Stécke bis bei engem Biss.
- Verginn den ganzen Zwëschenzäit.
- Zréck d'Kalbfleeg an de Pot, zesumme mat Kartoffel, Mëllech a Péitert.
- Simmer 15 bis 20 Minutten, bis d'Kartoffelen zielen. Stier an der Maustierméisung a simmer 2 bis 3 Minutten, bis et liicht gedréckt ass.
- Drénkbutter an déi häerzer Suppe, bis et geschmëlzt gëtt an direkt an d'Schéi leeën fir ze servéieren. Spréngelen mat gehackte Péitert.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 524 |
| Total Fett | 36 g |
| Gesat huet | 21 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 2,527 mg |
| Kuelenhydrater | 34 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 20 g |