Wéini ass e Patt, net e Patt, wann et e Pot au Feu ass? Awer "Neen," soen Dir, "Pot of Feu ass e Stéck", an Dir hätt net falsch. Et ass gär Geméis mat Geméis, awer den Ënnerscheed hier ass, kann den Iess sou op d'mannst zwee si net dräi Weeër ginn. De Maschinnbebaut gëtt ofgeholl a servéiert op Toast als Starter; de Sëll As Supp, a schliisslech de Fleesch, dee mat Geméis servéiert gëtt.
Dëse Pot au Feu Rezept ass e klassescht franséisch Trouscht. Et fënnt de besseren Deel vun engem Nomëtteg fir ze preparéieren, awer ass kleng Ënnerhalung a mécht d'Haus rëm wonnerbar.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond Stéck
- Rëndfleesch , mat Knach
- 2 Pond Stéck Rëndfleeschuck
- 2 Pond Rëndfleesch Rippen
- 2 Pond grouss Rindfleesch Kraaftbänk
- 2 ganz Nuechten
- 1 grouss wäisse Zwéin, geschält
- 1 Bouquet Garni
- 1 kleng Zimtstock
- 1 Teeschöpfe schwarz Päiperkorperen
- 1 Iessel groer Meed Salz
- 2 Buerbléien
- 5 Sallzorten plus Blieder, a grousse Stécker geschnidden
- 12 mëttlere Miereskarotten, geschäfft a quartéiert
- 8
- Wäissläschen , gewascht, Längt an Zäite geet an dann grouss Stécker
- 1 1/2 Päffel dran, geschleeft a quartéiert
- 1 1/2 Pond kleng kleng Kartoffel
- 1 frësch oder day-old Baguette, geschnidden a gereest an Croûtes
- Garnish:
- Kruebele Salz
- Cornichons
- Mustard
- Rees
Wéi et et mécht
Béi de Rëndfleesch, d'Spann an d'Rippelen an engem knapsen Bundle mat der Sait an d'Plaz an de Stock. Wéckelen d'Knueschbänner am Kéiselch, eng fest mat der String fest, a plazéieren et an de Stock. Huelt genuch kal am Waasser an de Läffel fir d'Ingredienten ze bidden.
Bréngt d'Mëschung zu engem Kachen a Schlofzëmmer. Direkt Waasser dréint d'Heizung erof, et ass just e klengt Simmer. Sidd d'Nuechten an d'Zwiebel a plazéiert en an de Lagerhaus mat engem eegene Kéiselcherbett mat dem Bouquet Garni , Zimtstéck, Päpstbier a Bléi Blat.
Saison Sauermol mat dem Salz a weiderfuere seelen, onkloereg, fir 2 1/2 Stonnen. Waasser zousréien wann néideg, fir Fleesch a Mierbéiren ze bedecken. Huet net dat Gemischt ze kachen.
Wiert d'Sellerie, d'Karotten, d'Laeken, d'Receptiounen an d'Kartoffel jee an engem getrennten Kéisekläppel, a séch ze fest mat Stréng. Setzt d'Sellerie, d'Karotten, d'Laeken an d'Wieder bis zum Dëppe a weiderfueren 40 Minuten. Kuckt d'Geméis fir d'Donein, a wielt dann all déi, déi Tender gemaach hunn a gekacht sinn. Füidd d'Kartoffelbëndel op den Topf a fuere weider fir 20 bis 25 Minutten ze simmeren, bis d'Kartoffelen gekacht sinn. Zielt all Geméis an Fleeschbündel aus dem Dëppe, ëmbréngen et an d'Geméis a Gruppen ëm d'Fleesch op der Dier Plack.
Verwerfen de Knuewelz-Ënnerzéiung an d'Seeg mat engem Feinknet-Sieb ze strappt. Brout den Buedem op eng propper Sauce a bréngen et fir 10 bis 15 Minutten ze kachen, bis et am Volume reduzéiert an huet e gudden, staarken Aroma. Saison se mat zousätzlech Salz, wann néideg. Transfer de waarme Bouillon zu enger servéierte Schüssel nieft dem Fleesch a Geméis Plater. Vergiesst net ze vergiessen d'Marrow Croûtes ze servéieren.
Aktualiséiert vum Elaine Lemm