Giardiniera (Italienesch Gout Geméis)

Giardiniera , oder gemëscht gelaaf Geméis, ginn normalerweis an Italien einfach als Sottaceti genannt , wuertwiertlech "ënnert Esseg".

Si hu meeschtens als Deel vun engem normale italienesche Antipasto misto a si si och ganz gutt mat gekachten Fleesch an de Wanterméint.

Et wär besser, et an e puer kleng Jalousie ze speiwen, anstatt eng grouss, well d'Inhalter vun engem oppene Glas seng Frëschheet verléieren. Wielt Blummen mat Lëpsen, déi gutt gutt sinn an (optional, awer praktesch) déi kleng Plastiksmaschendrapressen déi den Inhalt vun engem Gier gedämpft halen.

Dëse Rezept brauch net d' Veraarbechtung an engem waarmen Waasserbad ze hunn, well d'Esseg-Soline-Léisung alles wat néideg ass fir dëst Geméis ze behalen; datt se e gudden Essig gutt fir déi bescht Resultater benotzen.

Wat Dir braucht Dir

• 1 Quart / 1 Liter Weessveräin (plus méi wéi néideg)
• 1 bis 2 Bléi
• 2 bis 3 ganz Nuechten
• 1 Iesselpoon Pärddocke
• 1 Iessel Salz
• 1 mëttlere Kapp Kappflecken
• 10 Onze / 250 g Pärelen zwéi sinn (geläscht a kaler Waasser fir 1 Stonn opgeholl ginn)
• 10 Unzen / 250 g Karotten (geschälft a geschnidden an Ronnen oder Stécker)
• 10 Onze / 250 g Sellerie (aus Filamenter entlooss a kleng Stécker geschnidden)

Wéi et et mécht

1. Huelt de Esseg an engem grousse, net reaktiv Pot (zB Edelstahl, Glas oder enemellt Goss ausverkaaft) keng Aluminium oder oncoagelt Eisen oder Gussecht Pot ze benotzen, fir onaugräitlech metallesch Degustéieren ze vermeiden) mat der Bucht Blieder, Nuechten, Päpskuren, a Salz a bréngen fir ze kachen.
2. Mëttlerweil trenne de Choufleur a Blummen.
3. Wann de Esseg zu engem Kachen kommt, addéiere de Choufleur, d'Zwiebelen, d'Karotten a Sellerie. Konnt d'Hëtzt an e puer Joer iwwer 15 Minutten sonnen.

1. Huelt mat engem Schlof Löffel d'Kach Geméis an d' steriliséierte Guergen, a gitt de waarme Essig iwwer d'Waasser. (Huelt méi kochend Wärmeesseg praktesch wann Dir e bëssi méi héich braucht.)
2. Sech d'Glasen dicht an ze lues. Léiert se an engem coole, donkel Plaz fir e puer Wochen, a si si prett fir ze benotzen. D'giardiniera sollt en Halsliewen vun engem Joer hunn.

Variatiounen

D'Geméis, déi an dësem Rezept opgezielt sinn, sinn déi Standard, déi meescht verbonne sinn, awer Dir kënnt aner Saache fir Äre Goût ergänzen, zum Beispill Champignonen, gréng Bounen, Zucchini, Gurken, waarme Paprika, oder Artichoke Herzen . Fillt sech gratis mat den Gewierzer ze probéieren esou gutt Musterdestellen, zum Beispill, wärte gutt an dësem Rezept.

Wéi giardiniera giess

Déi italienesch-amerikanesch Versiounen, amplaz als alleng giess oder als Deel vun engem gemëschtent Antipasto-Teller, ginn oft als Kondimentéiere fir aner Platen, z. B. Sandwichen a Hot Dogs, benotzt a ginn och oft Spiceier mat der Zousatz vu waarme Kribbelbuer.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	58
Total Fett	1 g
Gesat huet	0 g
Ungessereiert Fett	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	962 mg
Kuelenhydrater	11 g
Diabetesfäegkeet	4 g
Protein	3 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)