De russesche Kärkraut oder Kulebjaka oder Kulybyaka ass ähnlech wéi e gudde Saldo wéi en mexikanesche Empanada oder italienesch Calzone . Kulebjaka kann mat engem klenge Puff oder Pâtisserie gemaach ginn, oder en Hefegen as et hei ass. D'Fëllungen si vu vegetaresche bis Fleesch op déi berühmte Lachsoffüllung, an ass bekannt als Kulebiak an Polen a Kuliabiaka zu Belarus. Eng litauesch Versioun vu Kotte Fleeschstéck gemaach an enger Pâtisserie ass als Placiu Kepsnys bekannt . Vergläicht dat mat Osteuropa Kohl Pie Rezept mat engem Pëtzekrust.
Fruucht fir eiwweg Blat iessen a späichere fir d' Aarts wei Wäiss Rezepter .
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Hefentarif:
- 3/4 Dritt Mëllech
- 1/3 Coupe (5 1/3 Icedo) Botter
- 1 Package ass trocken Heefeg
- 1 Eeër Zocker
- 1/4 Couck laauwem Waasser
- 1 grousst Ee
- 2 grouss Eegiel
- 1 Iessel Salz
- 4 Téicher all-purpose Miel
- Fir de Filling:
- 1 groussen Kapp gerappt grénge Kraut (ongeféier 3 Pond)
- 1 grouss fein zerscht
- 3 Eeschtlëscht Botter oder Speck
- 3 Eeschtloosst Geméiswierk
- 4 fein gehackte hart gekachten Eeër
- 1 Eeër Salz oder schmaachen
- 1 Teelöffel Schwaarz Pärp oder geschmaacht
- 3 Dëschfloen gehackt frësche Dill oder 2 Icedewullen getrocknete Dill oder ze schmaachen
- 1/4 Porte Buedem
- 1 grouss Eegielgott geschwächt mat 1 Teelöffel Mëllech fir Ee Räis
Wéi et et mécht
- Fir den Hefegen auszehëllefen: In engem klengen Tapou, bréngen Mëllech a 1/3 Couckbutter bis zu engem Kachen, enthale vun Hëtzt a kille bis 110 Grad.
- An enger grousser Schossel oder Standmixer kombinéieren d'Hefeg, den Zocker an d'1/4 Drëchent Waasser, a léien bis zu Schaum. Setzt d'Mëllechgemeng, Ee, Eegiel a Salz an d'Heefeg, a mëschen gutt. Add 3 Mëllech Miel, eng Coupe a gläichzäiteg, Kneading fir 10 Minutten an esou vill vun der rénger Miel wéi néideg fir doduerch e glattem an elasteschen Teatz ze erreechen.
- Schloof eng Schüssel mam Geméis Spray a setzen an den Daag an dreemen, widderlooss eemol op de Mantel vun de Säiten. Deckel mat Fettplastikverglach an erof bis zum verduebelen - 1 bis 3 Stonnen.
- Fir d'Fëllung ze maachen: Bréngt eng grouss Kasseroll oder den hollänneschen Ofen aus gesalft Waasser bis zu engem Kachen. Kohl duerno kenns, zréck an d'Kaffe bréngen a koch 3 Minutten. Drain well an engem feinen Sfeil a drécke fir all d'Flëssegkeete ze entfernen.
- Heat 3 Eetpiller Botter oder Speck an 3 EL Eegelen an engem grousse Séisswäin oder Hollännesch Ofen an Zoppen. Saute bis zu Uewerfläch an Kabbel méi. Kukken, sou d'Rührung hässt, bis Kabbel ass Tender, awer net gebrannt an all Flëssegkeete verdampft - 15 bis 30 Minutten oder méi. Huelt vun der Hëtzt an ewechgezunn an Eeër, Salz, Pärpert a Dill, gutt vermëschen. Cool bis Raumtemperatur.
- Montage: Wärterueleg bis 375 Grad. Daucht an ouni Paart an 2 Stécker, e bësse méi grouss wéi déi aner. Roll méi aus engem méi e puer Uebst an e 14x10 Zoll Rechtep op engem Pergament gezeechenen Bakblech.
- D'Uewerfläch vum Teig mat Brout verpaackt an de Kabbel ze verbraulech iwwer d'Brout verdeelen an 1 1/2 Zoll Kante.
- Räis d'richtege Stécke vun enger Teig an e 12 1/2 mat 8 1/2 Zoll Rechtep op enger liicht geräifter Uewerfläch oder Blat Pergamentpapier, a plazéiert iwwer d'Kraaftofstall. Pinsel Kante vum Bottomtau mat Ee wäschen. Falt erop an iwwer d'Uewerkrust, dréckt fir sech ze verschmaachen a mat de Fanger oder d'Zénger vun enger Gabel. Prick d'Spëtzt vun der Krust ganz (awer net de Kanten) mat enger Gabel oder Docking-Tool. Brush liberal mat dem Rescht vum Ee. Loscht op 20 Minutten.
- Bake 40 bis 45 Minutten. Deckt d'Krust mat Folie, wann et ze séier brong ass. Kéi 10-15 min ze killen ier en an d'Quadrat schneide. Kann als Aperitif servéiert, Side Schale oder Haaptplat mat séisser Rahm, wann Dir wëllt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 437 |
| Total Fett | 30 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 371 mg |
| Sodium | 680 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 18 g |