Dëse Rezept ass eng vun de einfachsten fir d'Erfaassung vun der däitscher Broutwaasser. Et verbraucht hallef wäiss an halle ganze Weess Miel, e puer Sourfaar fir Geschmaach, a Kärgewierer. Zwee Steegrënne maachen dësen Brout liicht an einfach Scheiwen. Et ass perfekt fir ze servéieren mat Zopp oder zum Abendbrot. Dëse Brout ass frësst gutt.
Maacht een, grouss Bauernbrot "Laib" oder loaf.
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/2 Schaf Weißen Miel (Allzweck oder Brout Miel)
- 2 1/2 Tupelo
- ganz Weessem Miel
- 1/2 Kuppel gerullt Hafer
- 2 Tsp. Salz
- 2 Tsp. caraway Samba
- 1 1/2 Tsp. séier Heefeg
- 1 Téi Mëllech gemëscht (mat 1 Stéck Esseg, sougenannte Mëllech)
- 1 Coupe
- einfache Joghurt
- 1 - 2 Tablett. Waasser
- Optionell: 1/4 Taasen Kuchkulturen
Wéi et et mécht
Sourdough Notizen: Fir de Sourdough Kultur am Viraus ze maachen, kuckt dës Ressource . D'Sauerendoughkultur, déi an dësem Rezept benotzt gouf, ass mat Goldrush an der Äusserlinn ugefaang an an de Frigo fortgehal. Et war gefrued ginn an duerno frëscht een Dag virum Gebrauch. Et gouf direkt aus dem Kältekinnere geholl an an déi aner Zutaten direkt gemëscht.
- Mix Flëss, Hafer, Salz, Kärgewier an Instant Yeast zesummen an enger grousser Schuel. Setzt d' séiss Mëllech , Joghurt a Sourdock Kultur a fänkt un ze vermëschen. Dëst ass méi einfach wann Dir e Standmixer hutt , awer Dir kënnt et mat engem grousse Löffel maachen. Mix bis Zig mécht e Ball, doduerch Waasser wann néideg. Den Teat soll liicht klugege sinn.
- Fuert weider Kneten, entweder mat der Mëscher oder op enger liicht bléist Plattform fir 5-7 Minutten. Loosst den Teigsruewen 5 Minuten daueren an dann 1 Kilometer erëm kniwwelen. Form op eng glat Kugel a Plaz an enger geölter Schuel, déi sech un d'Spëtzt verdoppelt. Cover mat engem proppert Spendentéier a lass ëlo an enger waarmer Plaz bis verduebelt ginn.
- Verdeelt op e liicht bestued Bord a Form vun enger typescher laang Laang wéi folgend: Pat Teesch an e Rechteck. Spull mat Fingerspäteren an der Mëtt. Klappeft e Drëttel an Mëtt, Längswahle, Zitt an Zäite op der Uewen. Drécke suer e bësse bis seech ze maachen. Falt aner Drëtt an der Mëtt (Zuch an Täusch) a Kengnaht zou. Roll iwwer, seam-seet erof a stëpsen véier beim Ronden vun den Ense an Laachen méi laang oder méi staark, wéi Dir et wëllt.
- Plaz op Pergamentpapier op engem Bakblech oder Karton, Staub top mat Miel a léisst sech eréischt bis zu engem verduebelt ginn. Ongeféier 30 Minutte virum Planz op d'Backen, schreift d'Top mat engem scharfen Raséierblade oder Lamade mindestens 1/4 Zoll Téi.
- Ofschlëss Ouer op 500 ° F fir eng Stonn virum Backen. Benotzt e Bakbuerg, wann Dir et hutt, no dem Hersteller d'Instruktioune. Andeems Dir eng al Panne op der ënneschter Regal plazéiere an de Rack an der Mëtt. Setzen.
- Plaz de Brout op der Mëttespack (nach ëmmer am Pergament oder voller Bakplat ), pour 2 Schichten heiss Wasser an der aler Pan an d'Dier zou.
- Mat enger Spritfläsch mat Waasser gefüllt, sprëtzen d'Seiten vum Ofen no zwou, 5 an 7 Minutten. Den Ofen op 450 ° F hannerlooss. Bake fir 20 Minutten.
- Den Ofen op 350 ° F hannerlooss an fir méi 20 bis 30 Minutten opbauen, oder bis eng Temperaturfühle maacht 190-200 ° F oder Laangbrong ass brong a kléngt hollow wann se erofgesat ginn.
- Fuert a lues 2 Stonnen virum Schläifen ofzehuelen.