Veal Velouté Sauce

Velouté ass eng vun de fënnef Mamm Saucen vun der klassescher Kichen. Et kann mat engem wäissen Lager sinn, awer dës Versioun, de Kalle Velouté, gëtt mat Veilcher stockéiert. Et ass och e Poulet Velouté an eng Fësch Velossé .

Veal velouté ass d'Basis fir d'traditionell Allemande-Sauce , och d'klassesch Aurora-Sauce , d' Poulette-Sauce a vill anerer.

Bedenkt datt de Velossé sech selwer net fäerdeg ass - dat heescht, et gëtt net typesch als Iwwerwaachter servéiert. Dir kënnt awer einfach nëmme mat Salz a Päfferkart benotzt a benotzen et vill wéi Dir eng Basis Séiss .

Wat Dir braucht Dir

• 6 Tauperien
• 2 Uengs geklauter Botter
• 2 Unze ginn all-purpose Miel

Wéi et et mécht

1. Heap de Kalbesack op e Simmer an enger mëller Kasseroll, then gespaant d'Hëtzt, sou datt de Stock bleift hei waarm.
2. Mëttlerweil gëtt an enger separater Schwéierbiller gekuckt d' geklärte Botter iwwer eng mëttlerer Hëtzt bis et frësche kënnt. Loosst et net bréngen, obwuel - dat wäert de Goût beaflossen.
3. Mat engem hëlzenen Löffel rous d'Miel an d'geschmëlzene Botter e bësse bis an d'Zäit, bis et komplett an d'Botter an d'Botter opmëcht an Iech eng pale-gelb-gefärter Paste. Heap dës Paste (e roux genannt ) fir eng weider Minutt oder sou, fir de Goût vu rauem Kaff ze kuken.

1. Mat engem Draadfloss, lues d'Luucht zu der roux opmaachen an sech ze kräftegen, fir sécher ze sinn, datt et gratis vu Klumpen ass.
2. Simmer fir ongeféier 30 Minutten oder bis de Gesamtvolumen ëm ronn een Drëttel reduzéiert ass, a regelméisseg ze rudderen fir sécher ze sinn, datt d'Sauce net am Schluss vu der Pan sinn. Benotzt eng Lous, fir all Verpakten, déi op d'Uewerfläch opstinn.
3. D'resultéierende Sauce soll glat sinn a Velvetie. Wann et ze déck ass, drénken an e bësse méi Liichtakt, bis et just déck genuch ass fir den Rescht vun engem Läffel ze beschneiden.
4. Huelt d'Zooss aus der Hëtzt. Fir eng extra glat Konstanzzouen, gidd Iech d'Zooss mat engem Drahtmascheren ofgeschnidden mat engem Kaffeschléit.
5. Halten de Velouté wann Dir Iech se fäeg ass ze benotzen.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	54
Total Fett	4 g
Gesat huet	2 g
Ungessereiert Fett	1 g
Cholesterol	13 mg
Sodium	54 mg
Kuelenhydrater	2 g
Diabetesfäegkeet	0 g
Protein	2 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)