Klassesch franséisch Kichen huet fënnef Mutter Saucen, déi mat Gewierzer, Kraider, Fleesch, Geméis a méi zu villen aner Saucen gemaach ginn. Dës fondatiounssaisen Séiss si masseg ënnerschiddlech Aromen a Texturen, fir si ideal fir Honnerte vu Sauce variéieren, e puer berühmt an e puer net. Dës fënnef Mutter Sauce Rezepter si fir Bechamel Sauce, Espagnole Sauce, Tomato Sauce, Hollandaise Sauce a Velod Sauce. Heiansdo d'Mayonnaise an d'Vinaigrette ginn argumentéiert op der ursprénglecher Mamm Sauce Lëscht, awer dëst ass déi modernste Versioun.
01 vum 05
Hollandaise Sauce RezeptRichard Jung - Getty Images Velvety, cremeg a glat, dat hollandaise Sauce Rezept ass déi perfekt Ergänzung fir pochteg Eeër a Spargel. Fir déi bescht Resultater sinn déi klassesch Hollandaise Séiss frësch, wann et ëmmer nach waarm ass. Mat e bësse Praxis gëtt dësen elegante Rezept méi einfach, also ass et einfach, eng ganz neischt Frësch fir all Iessen ze maachen.
02 vum 05
Béchamel Sauce RezeptAlpha / Flickr / CC BY 2.0 Dës Béchamel Sauce Rezept mécht eng cremig Saass, benotzt fir vill Franséisch Rezepter ze verbesseren . Bekannt als ee vun der ursprénglecher Mamm Saucen vun der franséischer Kichen, ass et ëm eng Verbesserung vu Veloute Sauce komm. Huelt e puer Kraider fir et fir Diversitéit, an et geet aussergewéinlech gutt mat Geméis. Benotzt et als Basis fir verschidde, aner Franséisch Saucen a Rezepter.
03 vun 05
Tomato Sauce RezeptTomato Tapenade. Charles Haynes Dësen Provencal Tomato-Sauce-Rezept ass eng Basis vun der Lëtzebuerger Kichen, awer et gouff eppes wéi Grond. Déi frësch Tomaten lounen d'Séiss e klenge Goût, an d'Zuel vu Schinken a Speck ginn et eng onheemlech, raucheg, frësch Qualitéit. Verwende dës eenzegaarteger Tomato-Sauce fir Accent Nuddelen, Rëndfleesch an Auberginen .
04 vun 05
Espagnole Sauce RezeptDës Espagnole, oder brong Sauce Rezept, ass eng vun de fënnef klassesch Mammessen vun der franséischer Kichen . Et gëtt aus simmering mirepoix, Tomaten pureis , Kraider a Rëndfleesch gemaach . Gerüchter hu vill Joer laang Franséisch Braune Sauce genannt fir déi spuenesch Tomaten déi an enger fréierer Versioun gebraucht goufen oder datt déi spuenesch Kichen eng grouss Roll vun hirer Entwécklung bis zu deem wat mir haut kennen. Am Géigesaz zu populären Gedanken huet d' Espagnol-Sauce näischt mat Spuenien ze maachen, awer vun de franséischen Stereotypen vu Spuenien zu där Zäit.
05 05
Veloute Sauce RezeptDës Veloute Sauce ass eng traditionell franséisch Mammessauce, dat heescht datt et e Basissaison ass, deen als Spigel fir aner Saucisses gewiesselt ginn ka ginn. Dës Velaut Sauce ass ganz ähnlech mat Béchamel, awer et ersetzt d'Mëllech mat Huhn Akt. Huele Stock ass mat der villsäitegsten an subtile Wiel fir eng Velotte, awer Fësch oder Kalbslager kann och mat gläichermoosse schéine Resultater benotzt ginn.
Mat engem klenge Praxis kanns de d'Moussessen vun der franséischer Kichen moderéieren an Är Spezialitéiten mat der Flair vun der franséischer Kichen maachen.