Hollandaise Sauce ass lecker wéi Spargel oder aner gekachte Geméis, Fëschgericht a pochteg Eeër . Et ass eng essentiel Sauce fir den klassesche Buffet, Eeër Benedikt .
Hollandaise Sauce ass eng räich Eejolk a Botter ass mat Zitrounejus gezeechent.
Hollandaise ass eng fussy Sauce. De décke, räiche Séiss kann séier briechen a sech an e verréckten Kampf ëmsetzen, wann d'Botter ze séier ass oder wann et ze waarm ass. Dir kënnt Kaffisbetter Sauce kafen a hoffen fir déi bescht, awer et kéint briechen wéi Dir et erheelt.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Dritt Botter
- 3 grouss Eegiel
- 1 Dësch Äppel frësch Zitrounejus
- 1/8 Eeelste vu Salz
- Äppel vu Cayenne Pfeffer oder Pamper Sauce
- Optional: Fein gehackt frësch Péiterséilech
Wéi et et mécht
- Schmaacht d'Botter an e Kaffis bis et hei waarm a schaaft, awer lass et net braun. Halt et waarm.
- Eng mëttleren Kiischspullin oder e Bound vun engem Dueller Douchwaasser mat ongeféier engem Zëmmer vu waarme Waasser iwwer niddregen Hëtzt lass a bréngt et zu engem Simmer.
- An engem Edelstahl d'Schuel oder Top-Pan vun engem Dueller Kessel, kräfteg kräfteg d'Eejäschen mat dem Zitrounejus bis d'Mischung verdickt ass.
- D'Schuel drénken oder d'Waasser iwwer Waasser drénken a weider drénken.
- Drizzle d'geschmëlzene Botter an d'Eejäol-Mëschung an engem luesen, onhaltleche Stroum, wann et dréint. Fuert weider bis d'Sauce verdickt huet. Huelt Iech net op der Schuel oder de Top Pan ze liesen an de séchert Waasser oder du wäerts mat Eegelen. A lass d'Sauce net ze waarm ass oder et kéint briechen. Wann et ufänkt ze kucken, klickt erem an e klengt Kache Waasser kuscheleg e hallef Teeleben.
- Huelt d'Zooss aus der Hëtzt an de Whisk am Salz- a Cayenne-Pärp oder der Pärpertooss.
- D'Séiss ass am beschte direkt amgaang, awer wann et muss gehalen ginn, plazéiert d'Schuel an engem Pan mat waarme Waasser oder setze se am Top vun engem Dueller Kessel iwwer e waarmen Waasser. Halt et op ganz niddreg Hëtzt. Ze laang oder ze heel an d'Sauce briechen.
- Wann d'Sauce ze déck ass op Stehen, räisst e bësse waarm Waasser fir dënn ze ginn.
- Store leftover hollandaise iwwerdeckt, am Frigo. Wärmen iwwer ganz niddreg Hëtzt oder an engem Dueller Kessel iwwer Hëtzt Hëtzt. Wéiv an kleng Mounts Waasser waarm ass wéi néideg fir Konsequenz.
Ech hunn d'Blendermethin nach net probéiert, awer thekitchn.com huet e schéine Artikel iwwer d'Hölzereiess an engem Mixer.
Dir kënnt och gär
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 195 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 5 g |