Déi Gréng sinn eng Haapel am Süden an si ginn normalerweis mat Maisebraten a Pärpersoße servéiert (kuckt d'Instruktioune manner) oder echt Esseg. Och wann d'Blummen "gereiniwwelen" ginn, gitt se e gudde Spass oder zwee, fir sécher ze sinn, datt et absolut kee Grit un d'Blat steet.
Hei si Grondkenntnisser d'Kichenanweisung fir Greipje Greens , Collardgär oder Senfgréng mat villen Variatiounen an Ergänzunge. Dir kënnt d'preparéiert Pärsooss benotzt fir Är Greens ze gewürzt wéi Dir et wëllt, oder Dir kënnt Äert eegent Pärsoos addéieren.
Wat Dir braucht Dir
- Fir déi gréng:
- 2 Pond Blummen: Mardebannen, Koteletgär, Greiprün, Kéis, etc.
- Waasser
- Ham Hock oder Salz Salz
- Kosher Salz
- Pepperooss (fir ze schmaachen)
- Fir d'Pepper Sauce:
- Hot Peppers: ongeféier 15 grouss Jalapenos fir e Pitt.
- 1-pitt Zëmmer oder effektiv Wäin
Wéi et et mécht
Fir d'Pepper Sauce ze maachen :
- Fill ee propperen, steriliséierte Kanneak oder Flasch iwwer dräi Véier voll mat gereinigtem a gestoppt kleng, waarme Paprika oder geschniddener gréisser Paprika (z. B. Jalapenos). Maacht Schlitz an e puer vun de Pfeffer fir méi Hëtzt.
- Bréngt e Pot vu Esseg-Cider oder wäiss bis zu engem Kachen.
- Mat engem Trichter erausfuehren de Glas Pipere.
- De Päffersauce fräigeloossen fir eng Woch oder Zwee fir de bestëmmten Aroma.
- Dir kënnt en Teaspoon Zucker an / oder Salz addéieren, wann Dir wëllt.
Fir de Greens ze maachen :
- Frësst 2 Pond Gréng. Zwee oder méi Kanounen kënnen néideg sinn. Gitt se an d'Spull oder e grousst Descher, füllen et mat kale Waasser an schwëschen se ronderëm. Drénkt a fille den Ënnerhalt vun der Spull oder der Pan. Wann Dir e Sand oder Greis fillt, repetéiert de Spass. Spuessen bis zum Enn vun der Spull oder Pan si gritlos.
- Zimmlech haart Stäck a Rëss oder gréisser Blummen an Bänner a Stéck geschnidden. Kachen méi décke Venen aus Këschtbannen. Groussen groe Kriibelen gréngen Blat (nach ewechzehuelen mat héijen Steng an e groussen Venen) a Scheiss fir Streifen ze maachen.
- Op engem grousse Lagerpot iwwer héich Hëtzt bréngen 6 bis 7 Quarts Waasser fir e Waasser ze bréngen.
- Fügt e groussen Ham Ham, zwee kleng Ham Hameschken, oder e 4-Unze-Stéck Séiss Schweinewatzkart am Pot.
- Fügt 1 Esprit vum Kosher Salz.
- Weider kochend fir 10 oder 15 Minutten.
- Gëscht gewascht Gréng op de Pot.
- Füus Pfefferooss fir ze schmaachen.
- Deckt den Dëppe a simmer bis d'Blummen sinn zousätzlech. Ofhängeg vun der Art vu Greens benotzt, da kënnt et eng Stonn.