Léiert wéi ech Real Southern Cornbread maachen
"Eischtens, wat ech maachen, ass d'Fetsch an ménger Ironisart, dann hunn ech et an e waarmen Ofen geluecht ......"
Esou wéi all gudde südlechen Maisebrummt beginn. Wann Dir scho laang am Süde gelieft hutt oder wann Dir Zäit hutt Zäit ze kontaktéieren oder e Sarther ze kontaktéieren, wësst Dir wahrscheinlech wéi se virun allem mat hirer Mauerebrot sinn, a wéi houfreg all Süden Koch mat senger oder hierer eegener Methode ass. Als Hierkonftsbasis huet ech e richtege südlechen Maisebräch an der Schéinheet vun all deenen Hären.
Cornbread ass vun Native Americans laang gedauert, ier déi éischt Europäer d'Amerikaner etabléiert haten. Déi frëndste Maisblazze goufen "Pär" genannt, aus dem Algonquin word "Apan", a si waren eng einfach Miwwele vum Cornmeal, Salz a Waasser. Keen weess wierklech datt d'Cornbread Rezepter sou grouss sinn tëscht der Nord- a Südstaaten. Déi südlechen Maisbläschen benotzen signifikante Mengen Zocker a Miel, während südlech Maillebrouwen ganz wéineg oder guer net benotzen.
Am Kaffebuch vum "1928", "Southern Cooking", rifft d'Frau Dull: "Wann de Batter ze dënn ass, ginn d'Muffins gekippt, wann et ze steif, dréchen a houfreg ass Méng Miel ass an Maisstéckelen, Muffins oder Ee Brot benotzt Dee richtege südlechen Cornmeal ass genuch gutt fir de Brout zesummen ze halen. De Kriibs gëtt aus dem Iesse gesat. "
Hei am Süde sinn d'Supermarchéregal mat diverse Maakpaste geliwwert, dorënner selbststänneg Miel, Maisebrongmixe an verschidden Mëllech.
Wann Dir keng Selbststännegmëschung an Ärer Géigend fënnt, add 2 Teaspons vu Bakpulver an 1/2 1/2 ze schockeleg Salz fir all Cup vun der normaler Miel.
Cornbread Tips:
- Verpassen e klenge Maischermeeschter an der waarmer Pan, ier Dir de Batter zitt. Et wäerd brong a fügen eng knuspereg Textur.
- Fir e kräftegem Maisebréch, ass sécher datt et eng gutt "Layer" vu Ueleg oder Verkafung an der Pan.
- Ee Iacone vu Mayonnaise kann fir den Ee ersat ginn.
- Dir kënnt all Maulstrooss benotzen oder d'Quantitéit vu Miel am Rezept reduzéiere.
- Verwinne Muffin oder Mauerstoffer (virun allem Eisen), d'Form ze variéieren.
- Amplaz d'Bakformen, fréiere de Batter wéi Pikanen.
Cornbread Recipes:
D'Rezepter ënnen reegelméisseg vu klassesch Cornerë fir Lieblingsverdeelung Versiounen, Mais Muffins, Löffelbroussen, a méi. Genéisst
Classic Southern Buttermilk Cornbread
Moist Buttermilk Cornbread Mat Crème-Mais