Bitterballen sinn eng méi kleng, ronneg Versioun vu sausagefërmegt Kroketten . Typesch Fleesch Ragout enthalen, dës déif gebrénkte Köstlechkeet ginn dacks als Snack an hollännesche Barren a Caféen servéiert an och matdeelt datt een Deel vun enger Auswiel vu frittéiert Fingerfooden genannt gëtt bittergarnituur.
Dëst waren eng Kéier e fruuchtend Manéier déi aner Ragout Mëschung aus Kroketten ze maachen .
Iwwerdeems oft "Bitter Kugel" iwwersat ginn ass dës Delikatesse net bitter Geschmaach. De Numm heescht tatsächlech d'Traditioun vun dëse sougenannte frittéiert Snacks mat Bitter , wéi Jénger, obwuel se se méi oft dacks mat Béier genéissen. An eng staark fein Kombinationsméiglechkeet dat heescht mir kënnen et addéieren.
Et gi countless Variatiounen op dem Thema, vu Kalle fir Geméis, a vu Shrimp zu Kéis, awer dës Rëndfleesch ass e Klassiker. Serve mat engem glattem mëllen Senf, wéi Dijon .
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Fleesch:
- 2 Pond (1 kg) Rëndfleesch
- 1 grouss zwéi (Véierter)
- 1/2 Teeschon schwarz Päiperkorn
- 1
- Blat
- 2 Néi
- E puer Sprénger frësch Thymian
- Fir de Beef Balls :
- 4 oz (100 g) Botter
- 1 Tack (120 g) Allzwecklooss
- 2 Schellbuttek (gehackt)
- 2 Téi (500ml) Mëllech
- 2 Téi (500ml) Rëndfleeschstécker (aus Fleesch kachen)
- 5 Blieder net entflichte Gelatine oder 5 Teasponen ofverpullt net entflechte Gelatine
- 1/2 Käl Waasser
- Salz, Pärp an e bësse Muskatnoss, fir ze schmaachen
- 1 ugesat
- flaachbläiem Péiters (fein gehackt)
- 1 Eserhalt Dijon Senf
- Fir d'Breading:
- 1/2 Coupe all-purpose Miel
- 1 bis 2 grouss verréngert Eeër
- 4 Taupe frëschen Brout
Wéi et et mécht
Cook de Beef
- Plaz am Rëndfleesch an enger grousser Pan mat nëmme genuch Waasser fir d'Fleesch ze bidden. Bréngt eng Simmer. Skim aus dem Schaum a fänken d'Zwiebel, Pärpebohnen, Bucht Blat, Nuechte a Thymian.
- Bréngt zeréck op eng Kachkéis, reduzéieren d'Hëtzt an lafen säit e puer Stonne bis d'Fleesch zitt.
- Maacht d 'Fleesch an looss et cool. Drénkt d'Kach Flëssegkeet an déi spéider benotzt. Wann d'Fleesch cool ass, schneiden se an kleng Kubel.
Maacht de Beef Ball Mixture
- An engem grousse Sekt gëtt et en Roux mat der Botter, Miel a gehackt Scholden. Benotzt de Roux fir en Salpikum ze maachen (kuckt d'Notiz hei ënnen) andeems d'Mëllech a 2 Téi (500ml) vun der gespannten Rindfleeg Waasser flësseg ass. Loosst et zu engem Kachen kommen, d'Hëtzt reduzéieren an et 30 Minutte lass loossen, a regelméisseg rëngt.
- D' Gelatine bei 1/2 Kéi Kaff Waasser erofsetzen an addéieren op d'simmering Salpikon, regelméisseg Rëtsch. Säi Salz, Pärpert, Muskatnetz, Péiterséil, Senf a Roude Rëndfleesch, gutt vermëschen. Deckt mat Plastikstéck a killt bis Käl.
Form a Fry de Beef Balls
- Roll huaped Teaspoen aus der Salpizongmischung an ordentleche, souguer grousse Bälle - ronn 60 am ganzen. Brot se zwee Mol.
- Mëttlerweil hëtzt d'Ueleg an enger Deep Fritt zu 356 F (180 C). Frëscht d'Bitterballen a Stécker bis Golden. Fräi vun der Fritteirebesëtzer ze verdrängen an ze verwinnen op Pappe. Servéiert se se mam Dijon Senf.
Bemierkung: Salpicon ass e franséische Begrëff, wat eng Präparatioun mat engem oder méi gekachte Zutaten ass, déi gerappt oder geschnidden ginn an an eng Sauce gebonnen ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 310 |
| Total Fett | 13 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Kuelenhydrater | 25 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 22 g |