Si kënne vun der selwechter Quell sinn, anescht ofwéckele ginn
Gelatine ass eng Dierendivitéit a benotzt fir séiss oder gudde Flëssegkeete fir eng Jelly ze kreéieren. Mir si meeschtens vertraut mam Dessert (virun allem Jell-o), awer Gelatine gëtt och u Rezepter wéi Kale Suppen a Fëschzorten. Obwuel mer Gelatine brauche fir verschidde Bonbons, Cranberry Schimmel, Pannacotta an hausgemaachte Marshmallows ze maachen - einfach nëmmen e puer ze nennen - et huet e bëssi vu engem schlechten Ruff vu rétro Rezepter entwéckelt wéi Schinken op Aspic a Jellied Rëndfleesch.
Dëst ass onglécklech, et geet drëms wéi en noutwendegen Zututt an e puer lecker a populär Platen.
Wann Dir Gelatine kaaft, kënnt Dir et iwwer zwee verkaafen an zwee verschidde Formen - entweder Blieder oder Pudder. A wann och zwou Versiounen aus Tierkollagen gemaach gi sinn, mussen se anescht behandelt ginn. Si wäert och e liicht anescht Resultat am Patt huelen an esou kann een Typ vu verschiddene Rezepter fir déi aner recommandéieren.
Gelatinesche Puder
Gelatine ass kreéiert ginn wann d'Déierekollagen am Bandegewënn, Haut a Knäpsen lues lues bis heefeg gebrannt ginn, e Genetze vun enger Gelatine. Een Gelatelpulver ass gemaach wann dës Substanz ausgetauscht ass a duerno individuell Kriibs ginn. D'puderesch Konsequenz erméiglecht d'Gelatine ganz einfach aus der gesamter Mischung auszetauschen.
Leaf Gelatin
Och Gelatineblieder genannt, Blatgelatine gëtt gemaach, wann d'Gelatine zu enger flächeger Planz getrocknet gëtt.
E puer bezeechent een Blateleel wéi de méi léiwe Stéck Agent an engem Jelly, well et e ganz klore, propperen, geschmaacht Satz gëtt. Cooken fannen datt et méi einfach ass ze benotzen, well d'Messung einfach Blieder aus der Zuel vu Waassermenge vum Pulver zielen.
Mat Powder Vs. Sheets
Net iwwerraschend, well dës zwou Formen vun Gelatine ganz verschidden sinn, et gi verschidde Techniken an wéi Dir se an Rezepter benotzt.
Fir Pulver, musst Dir e puer Liicht Wäiner a waarm Waasser maachen bis datt et opgeléist gëtt (nëmmen e puer Minutten). Vergewëssert Iech datt jidderee Gelat gemengt gëtt, wéi et d'Verdickungsqualitéit verléiert. A wann Dir Zocker am Rezept hutt, mëschen se et mat der Puder Gelatin, ier Dir an der Liquiditéit geläscht gëtt.
Fir Bliederelzitt, sollt Dir d'Blieder an kälschem Waasser fir fënnef Minutten sou erweicht sinn; da réckgängeg a vernichten d'Blieder un, fir iwwerhaapt Waasser ze leschen.
Substituirend Ee fir déi aner
Wann Äre Rezept léiert fir Gelatin Blieder oder Blieder, awer Dir hutt nëmmen e Pulver (oder um Véier Versa), keng Angscht - Dir kënnt d'Messungen ubidden fir Är Besoinen z'erhalen. E Paket (1 Iessel) vu Puder Gelatine entsprécht vier Gelatinebläg. Dëst ass genuch fir 2 Téi flësseg ze liwweren.
Vegetaresch a Vegan Alternativen
Well Gelatine aus Dierfektin (am heefegsten Schwein) gemaach gëtt, ass et net fir Vegetarier, Veganer a souguer déi Kärcher. Et ginn vegetaresch Gelatenter Alternativen, dorënner Agar-Agar , dat aus Alzecht gemaach gëtt. Si gëtt an enger Pulverform, duerch massiv Blöden verkaaft oder an dënnem Stréck. Dir kënnt och Pfeilbock, Guarumm, Xanthangumm, Pektzin, Kudzu (an Asiatesch Planzen) benotzen.