Déi aromaart Gänsemeng Gänseblümte gëtt zervéiert mat engem orange Bouss Sauce geréischtert. Ier Dir ugefangen hutt, ass sécher, datt Dir e Päck oder Behälter d'richteg Gréisst fir d'Gänsen hutt, fir datt d'Salzlack ganz gutt ass.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Chaos:
- 1 bis 1 1/2 Gallonen Waasser (kale)
- 1 Coupe
- Coucher Salz
- 1/2 Zocker Zocker
- 1/2 Teaspoon
- Kardamom (Buedem)
- 1/4 Teelstounkel zimlech (Buedem)
- 1/2 Bléck
- 1/2 Teelöffel schwaarz Päfferk (geschnidden)
- Dash
- Nervositéit
- Fir d'Goose a Glaze:
- 10 bis 12 Pounds Goose
- 1/2 Koppel Orange Juice
- 1/2 Bësch orange Marmelade
- 1/2 Pabeier Wäin (Dréch, Champagner)
Wéi et et mécht
- Géiss Gourmand a schneiden iwwerschneiden Fett. Plaz an engem grousse Kachcheband an enger Bratpfanne oder an engem groussen iwwerdeckten Container fir d'Fëllung. An engem Dëppe kachen 1 Kär vum Waasser mat Salz, Zocker a Gewierze bis Salz a Zocker geliwwert. Cool a kierzen a fügen zu 1 Gallon Kale Waasser. Gitt iwwer d'Gans an doduerch méi kallech Waasser fir d'Gänkesch decken. Wann Dir eng Kachttapel benotzt, verdreift a bindend mat der Gäns mat de Sauerpapp. Refrigeréieren 12 bis 24 Stonnen.
- Gitt d'Goose aus der Kochsalon a veruersaacht d'Saier. Pat trocken.
- Heuberei bis 375 F. Prick Goose ganz mat enger Gabel. Gitt d'Gans, d'Brust an der Säit, op engem Rack an enger grousser Roost . E V-Rack ass gutt fir dëst wann Dir eng hutt. Brout fir 20 Minutten. Benotzt Zänn, bitt d'Gänsebrouche bis op a brong 20min méi.
- Mëttlerweil kombinéiert Orangensaft, Marmelade a Wäin oder Schampes an engem Dëppe; bréngt e Simmer fir d'Hëtzt z'entwéckelen.
- Maacht d'Pan ze botzen aus de Backofen a flitt aus Fett. Hëtzt d'Wär op 325 F a fuere weider an d'Goose fir ongeféier 20 Minuten pro Pondus, brush mat orangefërmegem Waasser all 30 bis 40 Minutten. Goosejusen solle klor wéi wann d'Schéi duerch eng scharf Messer duerchbrach. Ee Fleesch Thermometer, deen an de Schiet vu Schief agesat gëtt, sollt ongeféier 180 F. sinn.