Op italienesch Crudo bedeit rau. Ähnlech wéi Sashimi , italienesch Crudo ass roude Fësch giess op der Peak vu Frëschheet, einfach gekleet, mat Olivenueleg a Zitrone. Et ass e Wee fir déi feinste Qualitéit Fësch ze hellefen déi Dir kaaft kaafen. Dëse Rezept fir Thunfisch crudo ass eng klassesch italienesch Platen, mat regionalen Goûten wéi Meyer Zitroun, Olivenueleg, Basil. Dir kënnt dëst Geriwwert och mat all Fësch Dir kënnt bei engem Sushi Bar, ënnert anerem d'Seabass a Halibut. Net nëmmen dat Rezept ass lecker an einfach, et ass och gesond!
Note: Wann Dir keng Top-Qualitéit Zutaten hutt fir dëst Geriwwel ze maachen, späichert et fir eng Zäit wou Dir Zougang zu Sushi-Qualitéit Fësch hutt.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Zoll Sushi-Grafftäus
- 1 Zitroun (gequetéiert, Meyer Zitrank wann et méiglech ass)
- 1/4 Coupe
- Olivenueleg
- 1 Dësch Äis Fleur de Sel (oder aner Topqualitéit)
- Garnesch: 6-10 Basil oder Minorwierker
Wéi et et mécht
- Kuckt e Stéck Fësch, deen Dir spéider méi wéi am Kaffi vum Fleesch geschnidden hues, an Plaatzen oder Ronnen mat op d'mannst zwee Zoll. Dir musst méi Fësch kaafen wéi Dir musst de Présentatiounrecht hunn. Benotzt den Iwwergank entweder an engem Tartare oder e Rührfërm.
- Wéckelt d'Fësch fest an Plastiks an en ass eng Stonn oder méi am Frigo gefall. No enger Stonn, kontrolléiert ob et schwéier oder awer net massiv ass. Wann et deem Staat erreecht, brëcht et eraus a kritt Är schärfst Messer.
- Slice de Fësch iwwer de Kare esou dënn wéi Dir kënnt. Ech schéissen fir e Schnëtt vun ongeféier 1/8 Zoll. Gleeft net datt et flott ass. (Dat ass Carpaccio , net Crudo).
- Schrauwen de Scheffelen am Olivenueleg an e versicherten Behälter am Frigo iwwer e Schlof vun Eis fir mindestens 20 Minutten oder bis zu enger Stonn.
- Fir ze déngen, fänke d'Fësch aus dem Frigo. Op der Platte gitt e puer Olivenueleg (déi Dir net an der Marinade benotzt hutt) op der Platte an arrangéiert d'Schecken iwwer dës. Jiddwer Gäscht sollt e Véierel vun der Zitrone an eng kleng kleng Schossel vum Meersalz kréien, oder Dir kënnt de Fësch direkt viru servéieren.
Cook's Note
- Ech géif gär d' Basil liwwelen an engem Muster mat de Fësch organiséiert, awer Dir konnt se gutt bréngen an d'Fësch mat hinnen ofhuelen. De Schlëssel mat Crudo ass alles fir gutt ze kucken, awer einfach ze sinn. Maacht net de Goût oder d'Presentatioun mat zevill Zutaten.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 143 |
| Total Fett | 11 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 1.244 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 10 g |