Dëst ass nëmmen eng Versioun an enger endlos Serie vu Variatiounen déi japanesch Sashimi oder Roude Fësch. Nëmmen benotzt den héichste Graaff Thun dëse Rezept - obwuel Dir all Typ vu Thon benotzt. Sashimi ass alles iwwer propper Aromen a Presentatioun. Vill Fësch kann benotzt Sashimi ginn, awer d'Schlëssel si souwiesent saucéiert, scharf Begleedung an de delikat gepresste Geméis dat mam Fësch.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond Sushi-Graffin
- E 4-Zoll Stéck Daikon-Radieschen
- Ee 2 Zoll Stück frëschen Ingelsen (geschleeft)
- 3 Teaspullen Wëll
- 1 1/2 Icedëme Mirin (séiss Kachen iessen)
- 1/2 Kuch Soja Sauce
- 1 1/2 Icedëf Tharari Sojesauce
- 1/2 Teaspoon Dashi Kriibs
Wéi et et mécht
Maacht d'Dipping Sauce:
Dir musst wierklech nëmmen eng gutt Sojasauce benotzen, awer wann Dir déi Zort Sojasauce schmaacht déi Dir op enger gudder Sushi Bar kennt, hei ass de Rezept. All d'Ingredienten sinn normalerweis och op engem gutt gelagert Supermarché oder e Gesondheetsspezialist. Wann Dir d'Dicheli Granulater net fonnt hues, looss se eraus.
Fügt mir mirin an d'Wuel op e klengen Dëppe a bréngen e Kach. Schmaacht déi Hëtzt an d' Sojasauce , d'Tamari-Sauce an d'Daisi-Kriibelen (déi getrockene Bonito Flakes).
Maacht gutt a léisst dëse Raumtemperatur kommen.
Bereet Iech den Platen:
Quadrat aus dem Daikon mat engem ganz scharf Messer, da sot et an ganz décke Blieder mat engem Mandoline oder engem Messer. Wéi dënn? Esou sou dënn wéi se se se maachen. Bitt dës Blieder an d'Scheiss erëm an e ganz dënnen Stéck. Dréckt se all an eng Schossel Waasser a versichere se all getrennt. Achten Sie vläicht an der Daikon drénken a drénken e puer Plaatzen.
Benotzt de feinste Këndchen deen Dir hutt - e Mikroflank, wann Dir eent huet - a gitt de Ingénieur, da klëmmt se a kleng Kegelen. Stellt e Kegel Ingwer op all Teller.
Bereet fir den Tuna:
Mat ärem schaarfste Messer, schloen den Thuner an e Block. Dir wëllt lues dënneg Slicer géint d'Getreidecht vum Fleesch schéissen, also kuckt no dësem Getreid wéi Dir den groussen Block befaalt (benotzt den Trim fir Thon Thartare, Rezept verknëppelt).
Schmaacht déi dënn Bunnen vum Thuneblack mat Ärem schärfste Messer. Maacht dat mat enger Bewegung; Beginn mat dem Deel vun der Kneip am Rand am Groussen an zitt et dann an e laangen Bewegung zréck. Huet den Thun net gesinn.
Arrangéiert de Fësch op der Plack iwwer dem Daikon. Garnéieren mat gréngem; Eegiel Chrysanthemen Blieder sinn traditionell, awer Dir kéint flaachbläifend Petersbirn, ganz fein grénges Zwiebel, fein geschnidden Gekrumm oder ähnlech Blummen benotzt.
Serve an Eat:
Fir ze iessen, e bësse vun der gerappt Ingwer an d'Sojasauce vermëschen, da fuert d'Fësch mat Stécker oder eng Gabel. Zuch den Thun duerch d'Dipping Sauce z'iessen a iessen. D'Daikon bei zwëschen der Bëss erhalen an et mat der Sojasauce ze behalen.
Et ass traditionell ze drénken mat Sashimi. Dir kënnt och e Pilsner Béier oder e knusprech wei wéi e Pinot grigio oder Chenin blanc drénken.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 160 |
| Total Fett | 4 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodium | 1,652 mg |
| Kuelenhydrater | 7 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 23 g |