De Takikomi gohan ass eng traditionell japanesch Plate vun engem verputzten a gemëschentem Reis, wou all d'Ingredientsen amgaange sinn mat dem Reis, deen zu engem Plat, deen voll vu gudde Goûten voll ass. Oft ass Tikikomi Gohan mat frësche saisonale Zutaten wéi Geméis, Pilze oder Mierwierk, an dëst öffnet oft d'Dier fir eng Rei kreativ Kombinatiounen vun Zutaten.
Traditionell Tikikomi Gohan, déi an der Famill servéiert ginn ass e puer Standardzoufregiounen, och: Karotten, Shiitake, Gobo (Burdockwurzel), Konnyaku (Yam Kuchen) a Poulet. Dës fënnef Zutaten sinn als ganz einfach Kombinatioun. De Reis ass einfach mat Séissooss , Mirin , Wëllen a Salz gesuergt.
Artikel Edited vum Judy Ung
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/4 Coupe Japanesch Kuren
- 1/4 Pounehuet (Daach ouni Daach an kleng Stécker geschnidden)
- 1 Eeërbecher
- Soja Zooss
- 4 Shiitake Champignons (d'Haaptgezunn ass ausgeschnidden a geschnëtzt ginn; wann se gedrockene Pilze mat Waasser setzen)
- 1/4 gobo (burdock root)
- 1/4 Block vun Konnyaku (och bekannt als Yam Kuch oder Teufel Zong Kuchen, geschnidden an kleng a dënn Rektangelen a blanchéiert)
- 1 Muert (kleng ongeféier 3 Zoll, geschält a geschnidden an kleng a dënn Rektangelen)
- 2 1/2 Tupelo Waasser (zousätzlech Waasser wann néideg)
- 2 Dësch
- Soja Zooss
- 1 Esou
- 1 Esou
- 1/2 Eeër Salz
- Optional: Kizaminori (dënnem geschnappt getreideg Alen fir Garnéieren)
- Garnesch: Aonori (fein gedréchent gréngen Seedgewierfel)
Wéi et et mécht
- Wäiss Reis a Drain a Colander lauschteren. Lues 30 Minutten halen.
- An enger klénger Schuel, huelt d'Foussgängerhënn ze fleisch a mat marinesaatem 1 Séisseleng Séissooss .
- Peel aus der exterior gobo (Burdockwurzel) Haut mat engem Messer oder Geméis-Schäffel a raschelt an dënn Bande. Soak gobo Streifen an enger Schossel Waasser fir ongeféier 5 Minutten. D'Gobo veruersaacht a behalen.
- Prep Geméis: Muert, Konnyaku (Yam Kuchen) a Shiitake Pilze. Wann d'Shiitake Pilze getrocknegt sinn, fënnt een am Waasser. Bruttofwaasser a Scheiwen erofsetzen. Reservéiert shiitake Flëssegkeets flott fir amplaz e puer vun de Waasser am nächste Schrëtt # 5 ze benotzen.
- Put 2 1/2 Téicher Waasser an enger Pan. Wann Reservéiert Shiitake Flëssegkeetsflëssegkeet verfügbar ass, benotzen dëst fir d'2 1/2 Tasse Waasser ze maachen. Füügt Iech, Mirin, 2 Séisswaasser vu Sojazooss a Salz. Heizen der simmering Liquiditéit. Huelt Huus, Karrott, Gobo, Shiitake a Konnyaku un d'Liquiditéit a simmer fir ongeféier 5 Minuten, Abschmieden vu Schaum oder Verpakter, déi op d'Uewerfläch kommen. Fuert aus Hëtzt a cool.
- Separéiere de gejagt Zutaten (Geméis, Huhn, Konnyaku Yam Kuchen) an d'Flëssegkeete mat enger Kolonn, awer reserve d'Simmerflüssegkeet.
- Zu Waasser drénken fir d'Simmerflüssegkeet ze bilden, fir 2 1/2 Tack Liquiditéit ze maachen.
- Huelt Reis an de Reis huelt a wäschen d'Flëss iwwer de Reis. Liicht opruewen an zielen Séisseggréissten op der Spëtzt. Fänkt de Reisapparater un. Wann de Reis gekacht ass, léisst de Reisdämpfe fir ongeféier 10 Minutten ewech a virum Deckel vum Reisapparater.
- Mam Reis a Zutaten vereent vemersäits mat engem Reispaddel (Shamoji) bis d'Zutaten ass agebaut. Serven a klenge Reisbäll wéi et ass, oder garnéiert mat Kizaminori (dënnem geschnittener Alier) oder aonori (fein gemoolt grénge Pigaspudder)