Dëst ass e Rezept fir rëmmoléiert Mëllech an enger fermentéierte schwaarz Boll Sauce. Fermentéiert schwaarz Bounen sinn op asiateschen Marché fonnt ginn; awer wann net erreechbar ass, kënnt Dir d'preparéiert schwaarzbär Sauce ersetzen.
Kuckt Iech e puer méi schwaarze Bean Sauce Rezepter .
Wat Dir braucht Dir
- 2 Päckchen (like Littelen oder Krysstein)
- 2 Esouappe Chinees
- fermentéiert schwaarz Bounen (Spuess fir Suess Salz ze räissen)
- Optional: 1/4 Teelotten Chili Paste (oder fir ze schmaachen)
- Fir der Sauce:
- 1/2 Kuppel Huehbeel (oder Stock)
- 1 Éispesse Sauce
- 2 Teaspinne
- liicht Sojazooss
- 1 Eeërbecher
- däischter Sojazooss
- 1 Eeër Zocker
- 1/2 Teaspoon Asien Sesam Ueleg
- 2 Séisspaken Pechutt Ueleg (oder Geméiswierk, fir Rühren)
- 1 1/2 Iced Liichten frëschen Ingels (geréckelt)
- 2 Teaspoen frëschen Knuewel (gehëtzt)
- Optional: 1 Chineech Laek (e grousst Jakob, wei schwaach Deeler, liicht zerschléisst an an 1 Zoll Stücke geschnidden)
- 1 Dësch Äeren chinesesche Rice Wäin (oder Trock Sherry)
- 1 Jakob (geschnidden an 1 Zoll Stück)
Wéi et et mécht
- Déi Pëllen aus hirer Verpackung entfernen. Verzunn all Muskelen mat gebrootene Muschelen, Muschelen déi geopfert hunn oder seng Muschelen net zougemaach ginn wann se geschloen hunn. Scrub de Clams gutt mat engem steife Pinsel (eng Geméisbürt ass gutt). Obwuel dës scharmgeschuelten Palmen ass, kënnt Dir säckelen an Salz gesammelt ginn fir eisen Sand a Grit ze brengen, mat Kosher oder Mees Salz fir 2 bis 3 Stonnen virum Kachen: 1/3 Tablett Salz bis 16 Téck Waasser ass e gutt Verhältnis.
- Mash d'Spins verformte schwaarz Bounen mat der Réck vun engem Kaffi oder hëlze Löffel. Stir am Chili Paste wann Dir se benotzt.
- An enger klenger Schossel kombinéieren d'Sauerzorten (Hickebrühe oder Stock, Austernooss, liicht Sojasauce, donkel Sojasauce, Zocker a asiatesch Sesamöl).
- Wärmebär an e virgeheescht Wok iwwert héich Hëtzt. Wann d'Ueleg hei waarm ass, addéiere de Ingwer, Knuewel an d'chinesesch Lächer a wann Dir benotzt. Stir un ongeféier 10 Sekonnen, addéiere déi schwaarz Bounen a ruffen fir ongeféier 15 Sekonnen.
- Setzt d'Paletten. Fritt béis fir 1 bis 2 Minutten, spritzt mam Reizewäin. Dir kënnt ufänken d'Popping Tonnen vun den Clams Ouverture ze héieren, jee no Gréisst a speziell Typ vun Paletten Dir benotzt. Huelt de Bouillon. D'Hëtzt beaflossen, bedecken a simmer fir ongeféier 5 Minutten bis all d'Muersen opgemaach hunn. Stier am gréngen Zon.
- Huelt d'Pëllen aus dem Wok un enger Plack erof. Entlooss ee keng Dat huet net opgemaach. Gidd d'Sauce iwwert d'Pimenten. (Wann Dir Iech gär hätt, ier Dir et fäeg mécht, d'Zooss mat enger Mëschung aus 1 Épicerie Maisstär a 1/4 Drëchen Waasser ze drénken: d'Maisstär / Waasser Waasser fir d'Sauce addéieren, d'Hëtzt zréck erop an d'Sauce fir ze kachen, bis et ass séier ass). Serven d'Mueres direkt mat Nuddelen oder Reis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 289 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sodium | 5.304 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 35 g |