Giora Shimoni seet dat Aubergine-baséiert Veggie gehacktene Leber "ass sou lëschteg, datt Dir d'Fruucht net erfuerder dech." A senger Famill Shimoni Favorit, dës Versioun ass eng vun deene ville Molkereien, mécht Spottlaken .
Probéiert et als Sandwich verbonnen op Challah , oder als Aepfer e Puppelchen mat Pita oder Ziichter Brout, Kriibsen a Veggie Cruditen. Wann Dir amüséiert, bitt et niewent e puer e puer Vegetarësch Dips, wéi déi marokkanesch Tomaten a Päiper Matboucha , a grousse Guacamole .
Edizéiert vum Miri Rotkovitz
Wat Dir braucht Dir
- 2 mëttler Bauer (peeled an an 1/2 "Scheck geschnidden)
- 1/2 Kafen Miel
- Canola oder Olivenueleg fir Bratsch
- 1 mëttler Ueleg (geschleeft a gehackt)
- 2 Knuewelek Knobelen (geschleeft a gehackt)
- 3 hart gekachten Eeër (geschleeft)
- 1 Iessel Salz
- 1/4 Teaspoon Pärp
Wéi et et mécht
1. Plaz d'Auberginen an enger Colander op eng grouss Schuel. Sprëtzen mat Salz, a solle 20 Minuten daueren. (D'Salz suergt d'Aubergine fir Flëssegkeetsen z'entwéckelen.) Dee Plackenzuelen ofbriechen mat engem Papiertuch, dann sprëtzen déi zwou Seiten vun der Aubergine mat Miel.
2. Bei enger grousser Panesch Pan, géi genuch Ueleg fir de Gréisst vun der Pan ze iwwerbréngen. Wärme bis waarm, awer net Fëmmen, iwwer mëttlerer Hëtzt.
Plaz der Hälfte vun de Aubergine Scheiwen an enger eenzeger Schicht an dem waarmen Ueleg. Fruucht bis däichter Braun. Dreift a fri op der anerer Säit bis donkel brong. Fuert op e Pabeelhandtuch, a pat mat engem anere Pappe-Handtuch fir iwwerbesseregt Ueleg ze brengen. Frëscht de Rescht vun der Aubergine wéi et hei beschriwwe gëtt. Sëtzt d'gebrrschte Aubergine fir se ze killen.
3. Fett d'Ziiten an de Knuewel an d'Bratpfannen, déi nach ëmmer Ueleg hunn, ze fruest der Aubergine. Saute bis erfrëscht, ongeféier 5 Minutten, desto méi héich ass d'Hëtzt a fuere weider, bis heiansdo fäerten, bis d'Zwiebelen ufänken mat Karameliséierung, ongeféier 5 bis 8 Minutten méi.
4. Fëllen Auberginen, Zwiebelen a Knuewel an engem Liewensmëttelprozess. Huelt déi haard gekachten Eeër. Prozess bis de Spektakel gutt ass. Saison mat der Salz a Pärp.
5. D'Mëschung zu engem luesen Container transferéieren an ze killen fir e puer Stonnen ze servéieren.