Et ass einfach fir Äert eegent Rëndfleesch zu Hause ze maachen. Just virstellen. De Rëndfleesch brisket dauert ongeféier 3 Woche fir d'Kucke maachen. Dir kënnt och ënnen roude Rënd braten am Plaz vu brisket wann Dir wëllt.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Quarts Waasser
- 1 Couck Salz
- 1 Teelstounsalpeter (kuckt no 1)
- 2
- Rëndfleesch Briskets , ongeféier 4 Pond ( je nodeem 2.)
- 12 Knuewelcher
- 3 Dëschfloër
- Pickel
- 8 Bucht vergësst
Wéi et et mécht
- Kach Waasser. Séiss Salz a Salzpeter ze ruffen, ze rullen an ze killen.
- Plaz brisket an enger grousser crock, zipperart Plastiksaaken oder engem aneren net-metallesche Behälter. Féi Salz iwwer d'Fleesch a fëllen Knuewel , pickeleg Gewierzer an Blat. Fleesch sollt gedrockt ginn; Benotzt e gewiesste Joffer fir Fleesch ënner pickling Léisung ze halen.
- Refrigeréieren oder op eng killt Plaz fir 3 Wochen.
- Drénken a bäisst Bléi Blätter virum Kachen.
Notizen
- Saltpeter ass kommerziell als Kaliumnitréit bekannt ginn a gëtt benotzt fir d'Fleesch eng rosa Faarf.
- Ënnerdeckt Ronn Brout kann ewech geholl ginn fir de Brisket fir e méi schlëmm Corned Beef.
> Source: Poughkeepsie Journal March 8, 1995. Reprintéiert mat der Erlaabnes.