Wann Dir scho géift a Betruecht zitt Äre eegene Stock, mee huet sech dogéint decidéiert, well Dir geduecht hat, datt et onverständlech Aarbechts- oder Zäitintensiv ass, well Dir sidd net falsch.
D'Praxis vu Rëndfleesch oder Gefligel oder Gefligelbunnen baséiert op enger Traditioun, déi fir onbegrenzte fräi Aarbecht an der Kichen zouléisst. Also, ausser Dir hutt Spaass genausou wéi e mëttelalterlecht Schwësteren, kënnt Dir Äert Kachen am Supermarché kafen.
Fëschstéck passéiert d'Ausnahm op d'serf-Regel. Am Géigesaz zum Hickestock oder Rëndfleeschstéck, Fëschheng ass schnell an einfach ze maachen - anstatt ze stoen ze bleiwen, fir kontinuéierlech Skimming a Schicksal vun Iech ze erfannen, Fëschhengt brauch just 30 Minutte fir ze maachen. An et ass eng wonnerschéi Basis fir Soup, Chowders, Meeresrauch Risotto, all Zuel vu Séiss, an all aner aner Saachen.
Wann Dir Är Fësch opfënnt, ass dat eng besonnesch nëtzlech Technik fir Iech, well et Artikele wéi Fëschköpfe a Knäpse benotzt, sou datt Dir soss einfach erausfuere wëllt.
Dat selwecht gëllt fir Fëschmäert. Wann Dir frësch gefrot hutt, kënnt Dir ganz wahrscheinlech mat all de Fësch bones an Fëscherkierper belohnt Dir kënnt - entweder gratis oder fir ganz minimale Käschten.
Déi beschte Fëschzorten, déi fir Fëschstéck benotze sinn, sinn vu mëllen, mëllen, wäisse Fësch wéi Halibut, Cod oder Flocker. Wéi allgemeng gitt dir Lachs, Faarwen, Makrelen oder aner fettfërmeg Fësch ze vermeiden - d'Ursaach, de staarken Aroma wäert d'Verdeedegung vun Iech ofschléissen.
Op där anerer Säit, wann Dir speziell Saisonenbout maachen, zum Beispill, Lachsbonnen produzéiere en Lager mat onendlechem, reichen, reichen Lachsaroma.
Wat Dir braucht Dir
- 4 kg Fëschelen mat Koppelen (Kierpergänger)
- 1 Gallone killen Waasser
- 1 Dritt-wäisser wäisse Wäin
- 1 mëttelesch Sailenerzell, gehackt
- 1 mëttler Karussell, geschält an gehackt
- 1 mëttler Zwëschenzäit, geschleeft a gehackt
- 2 Tablett Schwämm
- 2-3 ganz Päiperkorre
- 3-4 Péitersstär geheit
- 1 Bucht Blat
- 1 ganz Knall
- 1 Kneich getréischt Thymian
Wéi et et mécht
- Maacht e Sachet d'Episenter andeems d' Thymian , Pärpierfeger, Néckel, Petersilie Stammbäscht a Bucht Blat an e Stéck Kéisekläpp gebak gëtt.
- Op engem schuedgebotene Vulkaner oder Zoppenpot, hënnert d'Botter iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Huel d'Hëtzt ënnerholl, fëmmen d'Geméis a waarm ganz vëlleg, mat de Kapp op ongeféier 5 Minutten oder bis d'Zwiebelen erweicht ginn a liicht transluzent awer net brong sinn.
- Fänke d'Fësch geholl, bedecken mat engem Stéck Pergamentpapier a bréngen de Pot, de Knuewel ze brennen, datt d'Biissen warm ginn, bis si liicht opak sinn.
- Huelt d'Pergament, addéiere de Wäin a bréngt d'Hëtzt bis e Begrëff ze sonnen . Schlussend, addéiere de Sachet an d'Waasser, d'Hëtzt op e Simmer an lass dech fir 30-45 Minutten ze lossen.
- Trap (éischtens fänken d'Faarwen z'iwwerhuelen, wann et méi einfach gëtt), ofkillt a ze kafen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 621 |
| Total Fett | 36 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 16 g |
| Cholesterol | 223 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Kuelenhydrater | 6 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 59 g |