Clostridium perfringens ass eng Bakterie, déi d'Liewensvergëftung verursaacht, virun allem an gekachtene Liewensmëttel déi warm an Dampftéier wéi déi an de Cafeteria a Buffets. Well Ausbréch vu Clostridium Perfringens tendéieren an de Spideeler, Schoulcaférien, Altersheemer an Prisongen, et gëtt heiansdo als "Kaffeteria Keem" bezeechent.
Wou de Clostridium Perfringens fonnt gouf
De Clostridium Perfringens Bakterien kënnen an den Darmtraktë vu Déieren a Mënschen, och an der Klärung, wéi och vum Stëbs a vum Buedem, déi mat Feeën kontaminéiert sinn, fonnt ginn.
Clostridium perfringens ass eng anaerobe Bakterie, dat heescht datt et nëmme gëtt an Environnementer wou et kleng oder kein Sauerstoff gëtt. Et ass ähnlech wéi Clostridium botulinum an dëser Hinsicht.
Wéi Clostridium Perfringens gëtt ugemellt
Dee Grond Clostridium Perfringens gëtt duerch Kaffeteriater ugebuede ginn an aner High-Volume Nahrungsservicer kachen ass datt d'Bakterien schnell an Iesse reproduzéiere kënnen, déi op Dampftabellen oder bei Raumtemperatur laang ginn.
Obwuel de Clostridium Perfringens Bakterien selwer duerch Kachen zerstéiert ginn, kënne verschidde Toxin produzéiert Sporen, déi duerch d'Bakterien geschaf ginn, de Kuchprozess iwwerliewen. Duerfir hält d'gekacht Liewensmëttel an engem Dampto-Dësch datt d'Bakterien multiplizéieren. Kachéiert Fleesch, Pompelen, Gravitëen an Bounen sinn gemeinsame Gefierer vun Clostridium fir Äusbroch.
Clostridium Perfringens Symptom
Symptomer vum Clostridium perfringens Vergëftung schafen Bauchschmerzen, Diarrho, Übelkeit an Dehydratioun.
Diarrhär a Schmerz kënne sech bannent ongeféier 24 bis 24 Stonnen ze äntweren, nodeems d'kontaminéiert Liewensmëttel iessen. D'Symptomer sinn normalerweis iwwert e Dag, dat ass d'Duerfir vu Leit, déi vu Cl getäuscht sinn. Perfringens soen oft datt se leiden aus enger "24-Hour Grippe". A ville Fäll kënnen manner Schwieregkeete Symptomer während enger Woch oder Zwee bestoen, virun allem an der ganz jonker, der ganz aler an anerer mat kompromittéierten Immunsystem.
Dir kënnt et hei méi iwwer Liewensmëttelvergëftungssymptomer liesen .
Clostridium Perfringens ze verhënneren
Well Clostridium Perfringens Verunreinigung spezifesch bei gekachten Liewensmëttel bei Liewensmëttelbedéngungen agitt, fir Verirrungen aus Cl. Perfringens erfuerderlech d'Zäit ze minimiséieren datt d'Liewensmëttel an der Nahrungs-Temperaturgeforenzone sinn . Dëst erfëllt d'Uerdegend Aarbechter fir d'Temperatur vun der Liewensmëttel ze iwwerwaachen. Wann d'Temperatur vun de Tropisteren ënner 140 ° F muss erheiert ginn op 165 ° F, fir Bakterien ze killen. Och d'Liewensmëttel sollen net op der Buffet Linn fir méi wéi véier Stonne gehale ginn, och wann d'korrekt Temperaturen ënnerhal bleiwen.
Méi Nahrungs-Borne Pathogens:
- Salmonella a Salmonella Vergëftung
- Escherichia Coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella a Shigellose
- Listeria Monocytogenes
- Staphylokoccus Aureus