Ee vun de gëftege Stoffer bekannt, Clostridium botulinum ass Bakterien, déi den Botulismus verursaacht, e lieweg bedrohend paralytesche Krankheet. Clostridium Botulinum Bakterien produzéiere en Toxin, dat zu Atmungseffekt duerch Lähmung vun den Muskelen fir d'Atmung benotzt.
Wou de Clostridium Botulinum fënnt
D'Bakterien, déi den Botulismus verursaachen, gi wäit an der Natur verdeelt. Botulismus ka fonnt ginn am Buedem, Waasser, op Planzen, an am Darmtrakt vun Déieren a Fësch.
De Schlëssel ass datt C. Botulinum nëmme wuessen an engem Ëmfeld mat wéineg oder ouni Sauerstoff.
Deshalb ass de Botulismus als eng anaerobe Bakterie beschriwwe ginn. Dat mécht Botulismus eenzegaarteg ënnert Nahrungsergänzungspatogen, well déi meescht Bakterien, déi mat Nahrungsvergëftung ass verbonne sinn, ouni Sauerstoff stierwen. Botulismus ass genee de Géigendeel, et mécht et komplizéiert datt et ëmgeet.
Wéi den Clostridium Botulinum gëtt ugemellt
Botulismus gëtt duerch onverzichtbar Konserven, Iwwerzocker an Öl, Vakuverpackung an aner fest eng ageluet Nahr ginn. De gemeinsame Fichier hei ass datt dës all Speziesmethoden sinn, wou et kee Sauerstoff gëtt. Wann Dir eng Dose vu Liewensmëttel gesinn, déi erwiermt ass, dat ass en Zeeche vun der Botulismuskontaminatioun.
Unbesoën oder Nitrat-fräi Fleesch sinn och eng potentiel Quell vum Clostridium Botulinum, well Natriumnitrat d'Bakterien töt. Eng aner méiglech Quell fir Botulismusvergëftung kann Nahrungsspezialitéiten sous vide sinn, déi d'Liewensmëttelverschmotzung an Plastik unzefänken an duerno ze pochlen.
D'Plastiksbuttek kreéiert eng sauerstoffräie Kader, an där d'Botulismusbakterien wuessen kënnen.
Liewensmëttel, déi am Botulismus Verginn hunn
Zousätzlech zu onbestëmmten Konserven a sou wéi, wéi et scho beschriwwen ass, kënnen de Botulismus an Nahrung wuessen, déi Dir net vill denkt. Zum Beispill, eng Bakpatroun ass net eppes wat Dir kéint als geféierlech Nahrung denken.
Awer eng Kartoffel ass loftt laafen, an duerfir brauche mir d'Schläiflechkeet virun der Brëtsch ze briechen.
Sou kann d'Heemecht vu Bakbueren e Botulismusrisiko presentéieren wéi d'Bakterien an der Kachkurs wuessen, woubäi nëmme wéineg oder kee Sauerstoff ass. Ähnlech wéi gekacht Fleesch oder och zwéi Inérien an Botter ugedoen an dann bei Raumtemperatur verlooss kënne e Botulismusrisiko presentéieren.
Symptomer vum Botulismus Krankheet
Den Botulismus huet den Nervensystem beaflosst. Botulismus sinn normalerweis an 18 bis 36 Stonnen, awer ka vläicht als e puer véier Stonne oder esou vill wéi 8 Deeg nach de kontaminéierte Liewensmëttel iesst.
Botulismus Symptomer beinhalten dauert Visioun, Dréienee Augen, Schwiereg schwätzen a schlucken a Schwieregkeeten d'Atmung. Botulismus ass eng vun de geféierlech Formen vun Iessvergëftung, well d'Krankheet kann an dräi bis 10 Deeg fatal sinn wann net behandelt ginn.
Dir kënnt méi hei soen iwwert d' Symptomer vun der Liewensmëttelvergëftung .
Botulismus ze verhënneren
Während den Botulismus eenzegaarteg ass an datt se an enger sauerstofferfreien Ëmfeld wäerte ginn, ass et déiselwecht wéi aner bestrooft Pathogenen an aneren Aspekter. Dat heescht, d' korrekt Källeféierung wäert de Wuesstum vun de Bakterien verlangsamen, an de Kochen wäert et ëmbréngen. Bemierkung awer, datt de Botulismus Toxin (am Géigesaz zu der Bakterien, déi produzéiert) muss op d'mannst 20 Minutte gekacht ginn fir dat ze zerstéieren.
Eng sauer Atmosphär vermëttelt och de Wuesstum vum C. botulinum. Wann Dir Pëllen an décke Zoppen mécht, da kënnt Dir d'Reschter ze schnell killen an duerno ewechkoumen. A fir extra ze suergen, vermeiden Liewensmëttel hausgemaachte Liewensmëttel, hausgemaachte Knuewel an Ueleg an déi Zort Saachen.
Méi Nahrungs-Borne Pathogens: