Sofrito ass eng Basis Tomato-Sauce, déi ganz Spuenescht gemaach gëtt. Et ass einfach ze zesummelen - einfach Saute Tomaten, Zwiebelen, Knuewel an gréng Pärelen an Olivenueleg an enger Bratpfanne. Déi zéng Kachen verbléien d'Aciditéit vun den Tomaten a mécht eng perfekt Mëschung vu Gutt, déi verséchert an adaptéierbar ass.
Sofrito ass oft d'Basis vu villen spueneschen Rezepter. Et gëtt heiansdo gemëscht an Reis oder Päckelcher, an obwuel et gutt ass, ass d'Sauce net wierklech als Kondiment benotzt. Et ass méi heefeg fir en als Zutaten an anere Platen, wéi zum Beispill d'Füllung fir Empanadas, ze integréieren .
Wéi all traditionell Rezepter sinn et Honnerte vu Versioune vu Sousrito Sauce. D'Quantitéit vum Knuewel, Pfeffer a Gewierzer kann no dem Keefegeschmaess ugepasst ginn. Dëst ass e Familljeministert vun Avila, Spuenien.
Wat Dir braucht Dir
- 1 mëttleren gielen Zwiebel
- 2 groussen Knuewel Knobukel
- 1 laang gréng Pärp (Anaheim oder anere séiss Pfeffer, net "waarm")
- 3 Séiss Loun extra viru spuenesch Olivenueleg
- 1 (28- oder 29-oz.) Kënnen
- Tomaten (zerdréckt), oder 5 bis 6 grouss reptom Tomaten (gewinnt)
- 1 Teaspoon Paprika (Preferenz
- séiss spuenesch pimentón )
Wéi et et mécht
- Fein zitt den Zwiebel a Knuewel. Den Pabeier an 1/4 Zoll (oder méi kleng) Stécker schneiden.
- Heefegt eng grouss Bratpfanne mat engem schwéieren Bound iwwer mëttlerer Hëtzt. Huelt an genügend Olivenueleg fir de Bord vun der Pan ze beschichten.
- Sidd d'Zwiebelen an d'Wénkel a rutschen si bis se transparent sinn, d'Hëtzt reduzéiere wann néideg fir ze brennen.
- Füidd den gréngem Pabeier a fuere weider fir 5 Minutten ze kachen, andeems d'Olivenueleg néideg ass. Vergewëssert Iech ze ruffen, sou datt d'Geméis net verbrennt.
- Fuert den Hacker Knuewel a Sauté fir 1 weider Minute.
- Zousätzlech Tomaten a Paprika u Panne addéieren a gutt mëschen.
- Fuert weider fir 10 bis 15 Minutten ze kachen, sou datt d'Flëssegkeete vun den Tomaten entlooss gi bis datt e méi décke Sauce erreecht gëtt.
Servratioun a Lagerung Sofrito
Wann Dir den Sofrito als Zutate vun engem aneren Rezept benotzt, da léisst et e puer Minutten ze killen ier Dir et an Äerem Iesse schaaft. Warm Sofrito ass léiwer wann Dir se als Zooss mat gefruerenen Eeër oder Reis benotzt.
Tomate Sauce Schmelz a gëtt méi no wéi Iwwernuechtung, sou vill spuenesch Kächzen wéi en Duebelfaart ze maachen an all Woch ausnotzen. Et bleift am Frigo fënnef Deeg an engem gutt versiegelt Behälter oder Glas. Dir kënnt och déi douce Stéck vu Splitter an der Tiefkühlschrott späicheren an et spueren fir zukünfteg Gebrauch. Gitt sécher datt et ganz ofkille kukomm ass, da gitt se an Plastiksfriederen. Et wäert bis zu 6 Méint daueren.
Sofrito In Rezepter
Well d'Aromen vu Sofrito ville Fudder ergänzen, ginn et vill Rezepter, déi d'traditionell spuenesch Tomatenbasis Sauce beinhalt. Spuenesch Hengsen mat Soubrito ass e einfache Geroch fir zesummen ze schmaachen, awer schmaacht wéi Dir hutt Stonnen - a vill Zutaten - et mécht et. Boneless Huhn ass gebraten, geschnidden an dann simmered am Sofrito (wat, wann Dir scho scho gemaach ass, dat perfektent Miwwel fir eng Schnellnuecht). Fir eppes eppes aus dem normalen, probéiert spuenesch Kanéngchen am Sofrito , deen eng ähnlech Virbereedung fir d' Hueschdier erfuerdert mat der Zousaz vu wäisse Wäin a Kraider.
Kriibse , déi populär a Spuenien sinn a gesi wéi e Miniaturhallster, kombinéiere ganz gutt mat dem Splittto, wat e bësse méi einfach wéi e Shellfish. Bacalao con tomate ass eng aner spuenesch Plate, souwéi Sofrito, dës Kéier mat Kodfish.
E Basis-Sofrito ass ëmmer wëllkommt iwwert e roude Ee. Dir kënnt och e puer Fuerderunge mat zousätzlechem Geméis an Gewierzbesser ginn, zB Pilze a waarme Sauce , an mat Néngstécker matmaachen oder mam Reis op enger Säitenteller oder vegetarescher Entree ginn.
Sofrito ass eng Global Sauce
Esou wéi vill spuenesch Platen a Soßen, ass Splito an vill aner Kichen , wéi Cuban, Puerto Rican oder Dominikaner, agebaut. D'spuenesch Kolonisatioun an der Geschicht huet d'Sauce net nëmmen op Lateinamerika, mä awer och op de Philippinen, a vill aner Plazen op der Welt. Et ass ganz normal an der Karibik ze iessen an all Insel mengt säi Spin op Sofrito . Dir kënnt souguer Sounritesch Influence op Franséisch an Italienesch Séiss gesinn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 26 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |