Venison Steak Diane

D 'Steak Diane ass gegleeft datt an uralter Roum e Venisschäin entstanen ass fir d'Diana, déi Gëttin vun der Jag eng Ehleg ze hunn. Si gouf an den 1960er Joren vu Craig Claiborne erëmbeliewt an huet mat enger béiser Sahiasso op enger gebraten Filet Mignon oder enger Tenderis Steak geluegt. Den eenzegen komplizéiertem Deel vun dësem Rezept ass flitt am Cognac, awer wann Dir de Pan erbäi vu selbstverständlech ass wann et se ze ignoréiere kënnt, gitt Dir Äisbebrou vermëschen.

Wat Dir braucht Dir

• 1 Pound-Zwergbléck (an 4 Medaillon geschnidden)
• 1 Olivebierg Olivenueleg
• 2 Kiabeloossen Botter (opgedeelt)
• 2 Schoule (ganz déif geschnidden)
• Salz a schwaarzt Pfeffer (frësch ground)
• 4 Champignons (brong oder cremini, dänesch geschnidden)
• 1 Knuewelken (zerdréckt)
• 2 Séisseleng Worcestershire Sauce
• 1 Iesselmeer (Dijon)
• 3 Dëschfamill Cognac
• 1/2 Dritt Creme
• 2 Eeschtloosst Peters (Schnappblat)

Wéi et et mécht

1. Pat de Véierraisch trocken a Saison mat Salz a Pärp.
2. Heefeg mam Olivenueleg mat 1 Iesspoonbutter an engem grousse Sekt mat mëttlerem Hëtzt. Braun de Jénger, 3 Minuten op d'Säit. Transfer op eng Platte an loosst Zelt mat Aluminiumfolie.
3. Melt 1 méi Iwereng an der waarmer Pan, a schéissen d'Schouteren, déi d'Champignons gefollegt hunn. D'Saison liicht mat Salz a Pabeier.
4. Knuewe de Knuewleck iwwer d'Geméis, a frisst, wéi d'Schoeler a Platen kachen zitt erweideren an sech ëmgoen.

1. Stier am Worcestershire, addéiere mer de Senf a kachen 30 Sekonne.
2. Fir flambé : D'Pan ze brennen aus dem Brenner, a gitt an de Cognac. Schmaacht de Pan laanscht dech a Liicht mat enger laanger Kichen Match, oppassen Iech opzehuelen, wéi de Alkohol entziffert. Wann déi bloesch Flämmen komplett verschwonnen sinn, rutschen an d'Rahm an d'Panne zréck op de Brenner.
3. Bréngt d'Mëschung zu engem Kach, ëmmer méi an der Pan. Dir wëllt datt d'Crème op d'Faarf vum milch Kaffi huelen.
4. D'Peters Peters iwwer d'Sauce sprëtzen a verdrängt ze kombinéieren.
5. Rufft d'Wëllschung op d'Pan, gitt an akku Juicer, a benotzt Zänn, fir séier d'Medaillon ze schneiden an ze réckelen, ongeféier 1 Minute fir all Säit. Serve mat der Sauce loune iwwer d'Vakanz.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	560
Total Fett	24 g
Gesat huet	12 g
Ungessereiert Fett	9 g
Cholesterol	49 mg
Sodium	836 mg
Kuelenhydrater	71 g
Diabetesfäegkeet	7 g
Protein	18 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)