Gitt Är Gäscht mat dëser wonnerschéiner Pistazio-Kruste gebrannt Rack Lamm. Sweet, nësseg Pistazien ginn zu enger traditioneller Dijon-Senfkrust geäntwert, wat de Lämment e gudde Goûten a Beschaffen huet.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d 'Lämmchen:
- 2 Rännchen vum Lämmchen (knapps 1 1/2 Päits pro Joer, getrimmt oder franséisch)
- Kosher Salz a frësche Buedzëmmer schmaacht
- 1 Iësstéck gedréchent
- Häre vu Provence, oder getoemt italienescht Kraider blend
- 1 Icedelbrennstoffer
- 3 Dëschféiers Dijon Senf
- Fir d'Nut Chust:
- 2/3 Pistazien (fein gehackt an
- gereechen )
- 2 Dësch Lëschte Brout Kribbelen (gereest)
- 1 Éegelbetterbutter (geschmëlt)
- 1 Olivebierg Olivebeem
Wéi et et mécht
1. Posch e Rack am Zentrum vum Ofen an ewechofhängegen Ofen bis 400 ° F.
2. D'Lämmchen ze preparéieren: D'Saum vum Lämmchen erwaart mat de Salz a Pärp. Wann et méi wéi eng dënneg Schicht Fett op de Rack ass, benotzen e scharfen Messer ze trimmen, a lues eng dënn Schicht. Verdréit d'getrëppel Kraider iwwert d'Lämmchen a presséiert ze hänken. An engem groussen, härte Séisswäin, heizen de Geméiswierk iwwer mëttlerer Hëtzt. Braun déi Lämmerregalen, eng Kéier, fir ongeféier 2 Minutten pro Säit oder bis knapp brong ass.
Arrangéiert d'Racken, Knuewolleken, an enger Bratpfanne.
3. Mat engem Löffel fir de Dijon Senne iwwer d'Uewerfläch vum Lämmchen ze verdeelen. Verdeelt e puer iwwer de Säiten an endet, mä de gréissten Deel vum Senf sollt op der Uewerfläch bleiwen.
4. Maacht d'Pistazienmierkrust: An enger klenger Schossel kombinéieren d'Pistache, Broutbannen, geschmëlzelt Botter, Olivenueleg, a Salz a Pär zum Schmaach. D'Hälfte vun der Mëschung iwwer all Rack vu Lamm ze sprëtzen. Eemol méi gläichméisseg verdeelt, dréckt mat de Fanger drënner fir ze sécheren datt et dem Senf bleift.
5. Brout d'Lämmchen fir 18 bis 25 Minutten oder bis e Fleesch Thermometer un 120 ° bis 125 ° F fir selten oder 130 ° bis 135 ° F fir mëttlerer rar ass.
6 .. Huelt de Lämmchen aus dem Ofen, Zelt mam Folie, a lass dech 10 min rustéieren. Fir ze déngen, ze schneiden d'Racks tëscht de Knäppchen ze schneiden.
Rezept Notizen
• Tender Schnëtt vu Lämmer, wéi zum Beispill e Rack- a Schleierschoppen, sollten mat trockenem Wärmethoden gekacht ginn, zum Beispill Braten, Grillen.
• Et ass recommandéiert datt Dir am beschten Aroma an Texturen Lämmerer selten oder mëttler rare sinn. Mat engem Fleesch-Thermometer ass de beschte Wee fir dëst ze maache - d'intern Temperatur entsprécht 120 ° bis 125 ° F fir selten, an 130 ° bis 135 ° F fir mëttel rar. Vergiesst net datt de Fleesch weiderfuere wëllt (en nach 5 bis 10 Grad), nodeems et aus dem Ofen ausgeliwwert gouf (souwuel d'Kaversaag).
• Schafung vum Lämmchen mam Senf net nëmme Séiss ass, mee erméiglecht et der Mierekrust.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1146 |
| Total Fett | 82 g |
| Gesat huet | 32 g |
| Ungessereiert Fett | 36 g |
| Cholesterol | 326 mg |
| Sodium | 490 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 89 g |