D'Mexikanesch Yucatan assheem eng Rei exzellente Seafood Plateau, an dëst ass meng Nimm op e Klassiker deen am Diana Kino's "Cuisines of Mexico" fonnt huet. Grillen ass eng vun mengen Léiwsten, fir roude Snapper ze kachen, an de schaarfrëllte Buedem gëtt et ëmmer vill Tiefe fir eng aner mëll Fësch. Wann Dir keng gréisser Aarbecht maacht, probéiert ee vun de folgende Punkten: Pazifikstocks, gestreifte Bass, all Seabass, Wëlder, Hëppel, Hasdock oder Gelant. Vergewëssert Iech datt Dir Fette mat der Haut lénks fir dës Rezept hutt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 lb Haut-on Schnappfilet
- Juice of 1 Kalk
- Juice vun 1 Zitroun
- 1 ebess schwarz Pfeffer
- 1 gedréchent Cayenne Pfeffer oder 1 Teelöffel Cayenne-Pulver
- 1 Kaffër Keeser
- 2 Eeschtpappen achiote Somen (verfügbar op Laténgesch Mäert)
- 1 ebegaabelooss getouwen Oregano (mexikanescht Oregano ass bescht hei)
- 1 1/2 Teaspoen Kosher Salz
- 1 Pâtisserie Paprika
- 1 Esou Knoblauchpulver
- 2 Icedo Kanola oder aner Geméiswierk
Wéi et et mécht
- Et gi zwou Méiglechkeeten fir dës Gewierzmëschung ze maachen: Mat ganz Saisons, déi Dir dann schleiwt oder mat pulveriséierte Gewierz.
- Wann Dir all d'Gewierzer hutt, de Käranderer, d' Cayenne-Pärpert , schwarz Pfefferkären, Achiotensaaten an Oregano an enger trocken Pan op mëttlerer Hëtzt bis datt Dir se rauwe kann, schütt de Panne oft. Dëst sollt ongeféier 2-3 Minutten daueren. Gitt dës Schrëtt: Dir benotzt Puder, well d'Toastëf méi komplizéiert sinn - si verbrennen einfach. Iwwregens, Toasting vermëttelt d'Gewierze besser an de ofgeschlossen Platen.
- Achiote Somen, déi wéi kleng rout Nuggets kucken, sinn e Schlëssel fir dës Déieren. Awer wann Dir se net fënnt, kënnt Dir méi Paprika ersetzen. Et wäert net déi selwecht sinn, awer eng OK Ännerung.
- Wann Dir schneiden a voller Gewierzer benotzt, gi se an e Pulver bei engem Gewürzmolm.
- Mix all déi heefeg Zutaten zesummen an eng Schossel. An engem Plastikbehälter oder Plastiksaatz, addéiere mer d'Ueleg an d'Zitrone a Kalkjus.
- Setzt d'Fëschfilet am Jus gefüllt Behälter an bewegt sech un. Nierwt d'Gewierzmëschung iwwer d'Fleeschsäit vun all Filet. Maach net ze stierwen, d'Haut op d'Gewierz ze schneiden.
- Loosst d'Fillet haut an de Container oder d'Posch zéien, da léisst dëse marinéieren am Frigoen fir 2-4 Stonnen.
- Nodeems d'Fësch marinéiert sinn, huelt se ewech a probéiert d'Haut d'Säit mat engem Papiertuch ze dréchen. Schützt et mat e bësse méi Ueleg a léisst d'Fëllelen op e gutt geölte, virgeheescht Grill.
- Dëse Geroch ze kachen, brauch Dir en "opene" Plaatz op Ärem Grill an ouni Hëtzt - entweder eng Ofschnëtter vu Brenner ausgeschalt, oder e Punkt wou et keng Holzkohle steet. Dëst ass wou Dir Är Fësch opfonnt. Wann Dir dat net aus irgendegem Grond maacht, wart bis datt de Feier ofgeet oder de Brenner op déi klengst Plaz ass.
- Grill de Fësch fir 10-15 Minutten, ofhängeg vun der Dicke. Fuere keng Flip . Wann Dir dat féiert, fiert d'Fëllung op Stécker. Duerfir verloosse Dir d'Haut op.
- Wann d'Fleesch niewt dem Kapp Enn vum Fëllel flackert, fuert véier de Fësch a setze se op enger Platt fir e puer oder zwee ze killen.
- Serve mat aromatiséiertem Reis, als Sandwich Füllung, oder briechen se a Stécker a benotzen se fir Fësch Tacos; Dëst ass meng léifste Benotzung fir dëse Plat.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 291 |
| Total Fett | 13 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.215 mg |
| Kuelenhydrater | 40 g |
| Diabetesfäegkeet | 16 g |
| Protein | 15 g |