Eng Exploration vum beschte Schweinefleckegutt an der Welt
Wann Dir misst Memphis Style Barbecue an engem eenzegen Iesse gesammelt hunn, wier et dru geschnidden Rippen. Dës köstlech Baby-Ribbelen lues ze geräiftem an engem nidderegen Hickory-Feier gefuer a beschränkt sech op e Paprika-baséiert Gewierzee ouni Zos oder ouni Sauce op der Säit. Natiirlech keng Barbecue-Traditioun ass dat einfach an et sinn keng Regele ginn, also wat Dir am Memphis kënnt, d'Pork Barbecue-Haaptstad vun der Welt, wéi se se seet, ass eng Sammlung vu guddem Barbecue, meeschtens Schweinefleesch, oft ouni Sauce a mat genuch Variatioun Dir kënnt ëmmer erëm erëm an d'Zäit eran kommen, ëmmer eppes ze fannen wann Dir alles maacht.
Als Meeschter vun der Memphis am Mee Weltmeeschterschaft Barbecue Competition an zu Haus zu engem vun de gréisste Konzentratioune vu Grillméiglechkeeten an der Welt, Memphis ass ee vun den Haaptstied vum Barbecue. Hei fannt Dir bal all Traditioun am Grill, awer Scharlach ass Kinnek an Dir wäert et op sengem Bestietnes fannen, well déi al Memphis Pitman wissen dat éischt a virun allem iwwer d'Fleesch ass. Wéi Charlie Robertson vun Three Little Pigs Bar-BQ seet: "Mir sinn net sou [d'Schweinegurtschulter]." Et ass net dat, wat dat grousst Geheimnis ass. Dat ass wierklech. Dir hutt se an d'Dier geluewt an Dir verloosst se eleng "(1). Dës Philosophie ass de Grondstee vun deenen Trocken Rubber Rippen. Während d'Memphis hir eegestänneg Barbecue Sauce, e liicht séiss Esseg a Tomatenooss ass, ass et ëmmer schonn iwwer de Goût deen Dir kritt wann Dir Fleesch a Rauch verbënnt.
Den Erfolleg vum Memphisstil beginnt mat der Trockne.
Während et eng Rei Variatioune gëtt, am Häerz vun de gréissten Memphis-Stil reift d'Paprika. Dëst gëlt dës Réiwer déi räich a roude Faarf ouni jiddefalls e Tropfen Sauce op. Zousatz an e Salz, e bësse Hëtzt an e gudden Effet vu Gourmandise an Dir hutt Memphis Aroma. Vill Reiwelen, déi an de BBQ-Gelenker am Memphis benutzt sinn, hu méi wéi engem Dutzend Zutaten an et gi Saucelen hei mat esou vill wéi 48 Zutaten.
Well de Memphis Barbecue net sou vill Séisses oder ze vill Hëtzt setzt, ass et e komplexen Aroma, deen op déck opgestallt gëtt. Kuckt meng Memphis Rub fir Iddien.
Wann d'Zoossen am Memphis Grill benotzt ginn, sinn se net ze séiss oder ze schaarf. Wat dës Barbecue Saucen ass eng wonnerbar Kombinatioun Esseg a Tomaten mat engem Haische vum Senf. Natierlech ass all Grillfest zu Memphis eegent Rezept an si tendéieren se ganz geheim. Wann Dir Är Réi mat Sauce kritt, sinn se "naass Rippen" an dat ass wéi Dir se an d'Memphis bestellt, "naass" oder "trocken". D'Wahrheet iwwert Memphis Barbecue Sauce ass datt et eng schwéier Saach ass ze nagelen. Ech bieden meng Versioun vun der Memphis Barbecue Sauce an invitéieren Iech ze schécken Iech Är Iddien iwwer dem Thema.
Während d'Debatte iwwert Memphis Barbecue schéngt ëmmer erëm ze kommen, ob Dir Är Réibe naass oder trocken wéivill ass, sinn déi meescht Leit schwiereg iwwer Grill am Floss City soen Iech datt et wierklech alles iwwer d'Schwäin ass. Hei Schockel gëtt gehackt, mat engem Esseg a Mustard Slaw, an oppelt héich op de bëllegste wäiss Brout fonnt, deen Dir fannt. Et ass elegant, raffinéiert an erstaunlech einfach, awer net onbedéngt einfach ze maachen. Ganz Kokosschëlleren (keng Butte hier) geräif an déif gerooden a lues sinn bis déi äussert praktesch schwaarz ass, definitiv knuspueg an déi zentrale Feuchtigkeit an d'Tender.
Gläich Deeler vun dësen zwee ginn der Textur, déi dësen Sandwich interessant maacht. Normalerweis gëtt Schockel mat enger einfacher Mop vu Esseg a Gewierzer gemaach. Et ass virun allem iwwert de Schwäin an et ass dës Léift, déi Memphis Barbecue speziell mécht. D'Wahrheit ass, datt et keen eenzegen Aroma ass, eng Sauce oder eng Manéier fir de quintessent Memphis Barbecue ze maachen. Gitt de Flavor vum Fleesch respektéiert, genotzt Moss vu Hickory, a genéisst et mat enger Säit vu Blues. Eigentlech ass Memphis esou vill wéi eng Plaz.