Wann Dir net mat Rampen vertraut ass, ass et wahrscheinlech well se sinn - jee no der Plaz wou Dir wunnt - nëmme fir e puer Wochen all Fréijoer. Wann Dir se net an Ärer Regioun fanne kënnen, kënnt Dir se och am Internet um Earthy Delights oder Ären lokalen Voll Nahr ze sichen am fréie Marchie an am spéiden April oder Ufank Juni fannen.
D'Rampen, déi als Fréijoersnau fir vill sinn, sinn als zwéi Zwiebelen oder Wëldchen vu Nordamerika gebuer. Si hunn laang an zimlech breed, flaach gréng Blieder an schlank Glühbirnen. D'Glühwäin gleewen d'Glühbloem vun de gréngen Zwiebelen, obwuel d'Blieder anescht sinn. Si wuesse vu South Carolina an sou wäit nördlech wéi Kanada, awer si sinn méi knapp am Kanada.
De Wuert "Rampen" oder Wuessmuskel, gouf zënter d'éischt gedréckt (englesch) an den 1500er an an amerikanesche Printen am Joer 1828. Rampen si méi staark wéi gréng Zwerge a si gi meeschtens vu reng. Si kënne benotzt ginn an irgendwelche Platen fir gréng Zwerge, Lecher, Zwiebelen oder Schooller.
Dës Kombinatioun vu Kartoffel, Eeër a Rampen ass eng populär Virbereedung. Gitt Iech d'Ee ze vermeiden oder se separat ze koennen an se mat der Kartoffel ze servéieren.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond Rampen (ongeféier 3 Téicher, gereinegt a geschnëtzt dënn)
- 4 bis 6 Strips Speck
- 3 bis 4 mëttelgrouss Kartoffel (rotkekuléiert oder Yukon Gold)
- 3 grouss Eeër
Wéi et et mécht
- Rampen déi Rampen grëndlech ënner kacht Waasser. Fuert déi grouss, här äusserst Blieder. Kuckt de Wurzel un a schmaacht d'äussert transluzent Haut. Déi wäiss Deeler déi se separat vum gréngen hunn, d'Rampen däischter ginn.
- Gitt d'Speckstreifen an engem grousse schwieregen Zäiten an en iwwer mëttlere Hëtzt. Loosst bis knackeg, oft dreemen mat Zénger. Huelt d'Speckstécker op Pabeierhandtücher oder e brong Papiertapel fir ze drenken. Alles erof removeéieren, awer 3 Icedë vu Trëppelen aus dem Ziichter.
- Peel de Kartoffel a schneide se a klengt Wierfel.
- Steigerung vun der Hëtzt bis iwwer déi mëttlerweil an de wäisse Deel vun de Rampen an de Gromperen op de Suffix. Fritt bis déi Kartoffelen z'iwwerféieren, datt se regelméisseg opgestallt ginn. Füügt d'geschnëtzte gréng Rampen erëm a kacht fir 2 Minutten méi laang.
- Brëe d'Eeër iwwert d'Rampen an d'Kartoffelen a ruffen fir gutt ze mëschen. Fritt fir ca. 2 Minutten, oder bis d'Eeër op der Uewen gekacht sinn. Fuert a fritt op der anerer Säit fir 2 bis 4 Minutten méi laang, oder bis d'Eeër gekacht sinn.
- Serven d'Rampen an d'Potatoe waarm mam Toast oder frësch gebakene Kaffi a Botter.
Tipps a Variatiounen
- Fir d'Preparatioun ze beschleunegen, kachen déi roude Kartoffel am kochend gesalzene Waasser fir 2 bis 3 Minutten. Fuere well a fréiere mat de Rampen, bis si brongert a fair sinn.
- Wann Dir keng Rampen hutt, maacht dëst Rezept mat geschnittenen gréngen Zwiebeln oder dënnem geschniddenem Eegelen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 157 |
| Total Fett | 9 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Kuelenhydrater | 10 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 9 g |