Curried Spaghetti ka mat engem eenzegaartege Stréch geschloen, wéi Curry ass net ee vun deene Saachen, déi een mat italienesche Kiche verbënnt. Allerdéngs ass et ervir, datt vill Rezepter fir d'Leidenschaft vun de Joresen entstane sinn, an et ass nach de Livio Cerini del Castagnate net e bëssen eppes geschitt ze ginn: Ee muss mëssbraucht ginn an d'Kachzäit respektéieren.
Wat Dir braucht Dir
- 1 mëttlere Zénung
- 2 Dësch
- Botter (net gesalkt)
- 1 Iwerstéck Petersbësch (fein gehackt)
- 1 Saileër Sellerie (fein gehackt)
- Dash Salz
- 1 gedrockt Bucht Blat (zerbrannt)
- 1/4 Coupe Miel
- 1 Coupe Bouillon
- 2-3 Icedelos Creme
- 1 Téi Mehl oder Fësch (gemitterlech, kuckt Iech Suggestiounen)
- 3/4 pound (380 g) Spaghetti
Wéi et et mécht
- Eng mëttelgrousse Zwëschenzäuscher ze brennen an ze verwärmten iwwer eng mëttel Flamme mat zwee Ilephonspuese vun ongetrunkener Botter, Rührung mat engem hëlzeen Löffel, a fir sécher ze sinn, datt et ouni Kënnegung guer net woult; No e puer Minutten addéiere ech e klengt eegent Pärel a Sellerie a koch ëmmer weider an déi selwecht geréng Flamme; No zéng Minutten méi addéieren zwee gesonde Prise vu Salz a engem gekackt getrocknegt Lorbeerblat.
- Fuert weider rëselen, a féieren e Véierelbech (25 g) Miel, gefollegt vun engem Heapingdeppech aus dem beschten Currypudder .
- Fuert weider d'Mëschung iwwer eng niddreg Flamme, bis Dir eng relativ dichte Paste kritt, an där Dir lues a lues (250 ml) vu simmering Bouillon sollt ruffen. Dir kritt eng liichtfaarweger Crème déi Dir eng hallef Stonn ze halen ass virum Feier a fuert duerch e fein gekleesene Kéiselcher fir d'verschidde Faseren ze fuehren.
- Gidd d'gefilterte Sauce an d'Feier zréck a rous op 2-3 Icedë vu schwerer Crème (oder Mëllech, wann Dir et virzitt) an wann Dir wëllt, e klengen Zitrounejus. D'Zooss ass gemaach a gëtt e hellgeléift, cremig a tendéiert eng Haut ze bilden wéi se ofkillt (fir d'Haut ze brengen). Wéi et kukkt, kënnt Dir ufänken, wann Dir wëllt, Häckchen, Schweinefleesch oder Kallech, Krustaceaen, Hummerfleesch oder Garnelen, déi e geféierlech erotesche Touch addéieren. Huelt eng hallef Pound fir zwee, a Shell an d'Garnelen entwéckelen wann et ass wat Dir wielt.
- Während d'Sauce mam Simmering wählt, wielt d'Nuddele: Spaghetti funktionnéiert gutt, wéi och aner dënnere flaach Varietéit. Dir wëllt net Penne oder décke Maccheroni hei sinn. Kachen Nuddelen, eng hallef Pound fir zwee, an reichen gesalzenen Waasser, a verfléien et wann et ëmmer nach al Dente sinn. Gidd et an d'Pasta Dëse Pot, gitt d'Curry Sauce drun, a kukkt, rührt mat engem Löffel, bis d'Sauce gläichméisseg verdeelt gëtt an d'Nuddelen gemaach.
- Serve waarm!