Op enger kalmer Wanternuecht sinn d'häerzlech Fleesch an déi vegetabell Platen an den Ofen geräscht. Ham Hocks sinn eng sou Mutt. Si hunn vill Nimm an Däitsch: "eisbein", "hachse", "haxe" oder "stelze". Bei Bavaria nennen sie dës Schmaach "schweinshaxe" a kachen et am Ofen, wat d'Haut an eng wäissbare Krust ëmgewandelt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 grouss oder 2 kleng, frësch Ham Hamhocks, 3 bis 4 Pond
- 1 Iessel Salz
- 1/2 Iessen Pärpfer
- 1 Eeel Drénk Schoufel, gehackt Feier oder Rume
- 1 Eeel Drénk getrockene Roserei, gehackt fein
- 1 Esou e Verkaf
- 1 1/2 Téi Huhn oder Rëndfleesch
- 1 Zwëschenzäit, geschleeft a geschnidden an Véierter
- 1 Muert, ebelen a geschnidden an 1 Zoll Stücke
- 1/4 vun engem Cerelier Root oder 3 Stéck Sellerie, geschleeft a geschnidden an 1 Zoll Stécker
- 1 Péitersdier oder Parsnip, geschleeft a geschnidden an 1 Zoll Stécker
- 10 ganz Päiperkorperen
- 2 Icedë Miel
- 3/4 Drëck Séiss Creme
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Wäiss Wäin ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 350 F.
- Mat engem scharfen Messer, e liicht Fleesch vum Knuwwert loosen.
- Rub d'Salz, Pärpert, Salbei, Rosmarin, ganz ausserhalb vum Hock.
- An engem Ofen-Beweis Pan oder Raster, addéieren d'Verkafung an d'Brong de Ham Ham op all Säit.
- Huelt e puer vun der Bouillon iwwert den Ham Hock a fänken d'Zwiebelen, Karotten, Kierzelwierker a Sellerie, an d'Petersilie Wurzel oder Parsnip, an d'Päiperkorre.
- D'Panne oder de Raster am Ofen setzen an braten fir 1 1/2 bis 2 Stonnen, bastéiert mat Bouillon all 15 Minutten oder esou. Huelt méi Bouillon, wann et néideg ass, sou datt de Pan dréint net aus.
- Huelt den Ham Hock a Geméis aus a bedeckt mat Folie um Warm ze waarm.
- Plaz d'Réischtert Pan op mëttlerer Hëtzt a schrëft all déi geréischte Bits vun der ënnescht.
- Trapen de Bouillon an addéieren extra 2 Tonnen.
- Loosst d'Miel an d'séiss Creme bréngen an d'séiss Crème un der waarmer Buis an der Pan ëmgoen.
- D'Saison mat Salz, Pärpert a wäisse Wäin ze schmaachen.
- Gitt Fleesch aus de Knäppe a servéiert mat der Sauce.
Variant
Huelt d 'Päfferkäre wann de Schmoisch gebrannt gëtt. Mësstrauen d'Geméis an d'Bouillon mat engem Handblender oder Kartoffelmasher. Setzt d'séiss Creme, Miel, Salz, Pärpert a wäisse Wäin ze schmaachen.
Servéiere Suggestiounen
Potato Kappa an Sauerkraut sinn authentesch Sides fir déi däitsch Miess. Wann Dir eng dänesch-amerikanesch Combo hätt, hunn de Päerd gemat mat engem Hammer hantéiert an et ass och gutt mat der Sauce. Serve mat engem waarme grénge Geméis wéi Broccoli oder gréng Bounen fir d'Ernärung ze ronnen. Mat Ham, Dir kënnt Rot oder Wäin ubidden, egal wéi Dir et virzitt. Chardonnay a Pinot noir hunn eng grouss Paart mat Schwäinhaxe.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 275 |
| Total Fett | 16 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sodium | 858 mg |
| Kuelenhydrater | 28 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 7 g |