A wéi kleng wéi e Meeschter vun engem Eeërbecher vu Sardellen schafft e Rezept
Anchovy Kochen a Tipps
• Fir ganz konserven Sardöner ze benotzen, gär a kale Waasser apillen. Peel aus dem Fëlle vun enger Säit an dann d'Fondatioun an den Schwanz aus dem anere Filet ze schneiden. Räis dach erem. D'Haut ass essenziell a siwen de Wäert, fir ze entfernen.
• Ungeopedene Konschwierkchen sinn op de Regal bis zu 1 Joer gutt. Eng Kéier gefrot, ob si mat Ueleg an engem verschmoltene Behälter bedeckt sinn an ze kafen.
Benotzt bannent zwee Méint.
• Fruucht Frësch Anchovien ewéi Dir Sardinen oder Herings fir Kachen Zwecker.
• Frësch an Konserven oder gesalzene Sardellen kënnen net a Rezepter austauschbar sinn, also sidd sécher, datt Dir de richtegen Zännstécker am Ufank hutt.
• Am Duerchschnëtt gett et 10 frësch Anchovien zum Pound.
• Kleng Sardinien kënne normalerweis fir Anchovien a ville Rezepter ersat ginn, awer se sécher si sinn déi selwecht Form (dh, Konserven fir Konserven oder frësch fir frësch) a Gréisst.
• Fir eng Sauce opzehuelen, huelt ongeféier 1/8 vun engem Äppel (dat soll an der Sauce geluecht sinn) oder 1/8 Teelöffel vun anchovéiser Paste. Et wäert e pikanen Schwong mat keng Spure vun der Quell maachen.
• Fir e puer vun de Salz aus Sardellen ze rauszebréngen, a kale Waasser oder Mëllech fir 1/2 bis 1 Stonn. Dréche Waasser a pat dry ier se benotzt gi.
• Anchovy Paste ass net esou staark an de Geschmack wéi gesalzeselt oder Konserven, awer et ass salzer, sou datt dat am Geescht bleift.
• Anchovy Ueleg kann an Salami dressings oder Saucen an der Plaz vu ganz Sardinien benotzt ginn.
Et wäert e staarkt Aroma hunn wéi wann d'Sardellen benotzt ginn an och salzer sinn. Dir wëllt eng Kombinatioun vu Ueleger benotzen a Salz net Salz ginn, bis Dir geschmaacht hutt.
• D'Heemechtspülung ass gespaut an engem abgeschlossene Behälter, deen mat Olivenueleg bedeckt ass.
• Anchovien ariichten gutt fir Aroma Tomaten, Saucen, Fësch Saucen, Salade dressings, Geméis, Huewen a Lamm.
E bësse méi wäit.
• Capers an Oliven sinn besonnesch gutt Partner mat Sardini.
Méi iwwer Anchovies:
• Anchovy Selection - Kaafen aus Sardellen
• Wat sinn Ambrochëen? FAQ
• Anchovy Äquivalente, Moosnahmen a Substitutiounen
Kichebuch
| • | Olivien, Anchoen a Capers |
| • | D'New Legal Sea Foods Cookbook |
| • | Macmillan Fish: De komplette Guide fir Kaafen a Kachen |
| • | Go Fish: Frësch Ideeën fir amerikanesch Seafood |
| • | Méi Cookbooks |