Fir Succès mat engem manner teuren Schnëtt vu Rëndfleesch, Salz a Päfferkart ze 24 Stonnen virum Kachen ze maachen, fir se ze vermëschen, koch et bei enger niddereger Hëtzt (kuckt d'Instruktioune hei ënnendrënner). Helleg Hëtzt léisst d'Enzyme vum Fleesch hiert härzeg Bindegewënn zerbriechen, d'Fleesch zerecken. Dir kënnt e Verkeefer vu Fleesch wielen (Prime Rib, Fëll, ganz bannenzeg), awer fir déi vun eis kucken d'Pärstringstécker manner manner teuren Schnëtt:
- Sirloin (aka center cut, butt oder baron vu Rind)
- Ronn (Top Ronn, Enn Ronn, oder Auge vun der Ronn)
Wat Dir braucht Dir
- 5 1/2 bis 6 Pond Rëndfleesch (bonloser Brout, Sirolo oder Top, Bottom oder Auge vun der Ronn)
- 1 Iessel Salz
- 1 Teelöffel Schwaarz Puder (frësche Buedem)
- 1/2 Teelöffel Puder (Buedem)
- 1/4 Teaspoon Cayenne Pfeffer (Buedem)
- 1 Ippeleen
Wéi et et mécht
- Ofhängeg vun der Form vun Ärem Brout, fir datt och fir ze kachen kënnt Dir d'Braten mat der Kichen String verbannen, fir datt se e konsequent Dicken En anere Wee, keng dënneg, flaach Ennsdaag gëtt iwwergaangen. Pat Fleesch mat Trockenbotz.
- Kombinéieren de Salz a Pärp an iwwer all Uewerflächelen e Päerdtuch getrocknegt Fleesch. Fir bescht Resultater, da gitt dës 24 Stonnen virum Kachen, Fleesch a kafen. Déi Fleesch drénken 1-2 Stonnen virum Kueder, fir se op Raumtemperatur ze bréngen.
- Den Uewen op 250 F
- Setzt d'Ueleg an e grousse, schwieregen Zäiten iwwer mëttlerer Hëtzt. Braune Fleesch fir ongeféier 8 Minutten - 2 Minutten op all seng véier Sides.
- Fleesch op engem Drotstack an enger shallchter Bratpfand, Fett op. Brout d'Fleesch fir 45 Minutten pro Pound fir e Medium Brout.
- Kontrolléiert vun der interner Temperatur andeems en en instant geliesen Fleesch Thermometer an de déckste Deel vum Fleesch setzen. Kuckt d'Temperatur all e puer Minutten, bis Fleesch de gewënschten Distanzgrad erreicht: 120-125 F fir selten; 130-135 F fir mëttler rare; 135-140 F fir mëttler; 140-150 F fir mëttelméisseg. Deckel mat Folie a erlaabt et ongeféier 20 Minutten ze setzen. D'Fleesch Temperatur hänkt 5-10 Grad erop, sou datt se riicht. (D'USDA recommandéiert eng Mindestinstantemperatur vun 145 F Fahrenheit fir e Rëndfleesch.)
An der Nuecht 1: Dëschtelch Scheiwen e Drëttel vum Brout, géint d'Kriis an op der Diagonal.
An der Nuecht 2 an Nuecht 3: Cool, iwwerdeckt a verdeelt de reschteste Brout.
Dir kënnt och gär
Savory Herb Sirloin Tipp Roast
Laachen geräizer Spoo-Brout (Top Sirloin)
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 943 |
| Total Fett | 45 g |
| Gesat huet | 18 g |
| Ungessereiert Fett | 21 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sodium | 1.437 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 127 g |