Déi genéissen Hënn-frittéiert Steaks maacht eng fabelhafte Mahl mat mat Pommes-Crème a gréng Bounen oder Ärem Lieblingsseiteg Geméis. Oft d'Steaks zesumme mat Eeër, frësche Pâtisserie an décke Pâtisserie fir e waarme Frühstück. Dank Cyndi fir dës Rezept.
Déi gutt ausgezeechent Eegentakelen erlaben fir eng knuspeleg Beschicht op d'Steaks an déi cremeg Trauregkeet ass se perfekt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 pounds souveränt Ronn Steak (Tenderiséierter Würfel Steak kann och benotzt ginn)
- Pinch kosher Salz a frësch terribel schwaach Pabeier
- 1 1/2 Tupfen all-purpose Miel (
- gedeelt )
- 2 grouss Eeër
- 2 Dësch Mëllech
- 1 Teelöffel geesamt Salz Salz (plus méi fir d'Séiss, wann Dir wëllt)
- 1/2 Teeschon schwarz Pfeffer (frësche Buedem)
- 1/2 Teaspoon Paprika
- 1/4 Ionstéck Knuewelzpudder
- Dash Cayenne Pfeffer
- Fir de Gravy:
- 3 Séisspuere Allgemengen Miel
- 1 1/2 Tackel ganz Mëllech
- Frësch gemoolt schwarz Pfeffer, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Spëtzen Fleesch mat Salz a Pärpert an Knuewelzpulver, geschnidden an 4 bis 6 Portiounsmillen.
- Huelt 1/2 Téi Miel op eng breit shalliseg Schuel.
- Schléit d'Eeër mat 2 Icedelueden Mëllech an eng aner Schuel.
- An der drëtter Bowl kombinéieren déi verbleiwen 1 Tafel Miel mat dem saisonal Salz, ongeféier 1/2 Teelöffel vu frësche Buedzëmmer schwaarz Pipper, Paprika, Knuewelzpulver a Cayenne-Pärp.
- D'Stécke vu Steak a kléng ongezeechent Mehl, da wärend an Ee Miwwel, dann mat ausgezeechentene Miel, all iwwerbrengt Mehl.
- Heiegt ongeféier 1/4 bis 1/2 Zoll vun Ueleg an engem Gossi-Fechter iwwer mëttlerer Hëtzt. Den Ueleg sollt wärten awer et misst fëmmen. Ee Koup Miel am Ueleg; wann et geschmaacht, gëtt d'Ueleg fäerdeg.
- Rëndelen de Rëndfleesch bis se duerchgeréckelt ass an d'erfreet ginn ass d'Mëllechbrau.
- Fir d'Mëllechkonscht, liwwert 3 Icedo drop vu drippings am Socket. Füidd d'3 Eeschtel Miel an d'Mëschung gutt. Kuk ginn iwwer mëttlerer Hëtzt, ëmmer rëm fir 2 Minutten. Grad 1 Stéck Mëllech addéieren. Kachen, Rühren, bis et verdickt. Stir méi Mëllech bis déi gewënscht Konsequenz ass erreecht. Saisonsissmaviss mam Goût Salz oder enger séiss Salz a frëschem schwarz Pipper.
Tipps a Variatiounen
Fir eng méi hell Saud, ersetzen ca. 1/2 Toun vun der Mëllech an de Stech mat 1/2 Téi Rëndfleesch oder Päerd.
Benotzt Hallefbéi fir e méi räiche Séiss.