6 Tipps fir ze kachen Great Beans

Si gi vun der ganzer Welt haut giess, awer (Bounen) entstinn an der Mesoamerika a sinn Deel vun der alldeeg Ernärung vu Mexikaner zënter Zäit gedauert. Instruktioune fir wéi Dir esou en fundamentalen Geriicht ze preparéieren, sinn normalerweis vum Elterendeel fir d'Kanner iwwerginn, sou datt geschriwwe Rezepter a Tipps iwer Kanéngesch Kichen ka schwéier sinn. Wat maache wann Dir keng Mexikanesch abuela (Groussmoud) hutt, Iech d'Grondlagen vun Bësch Kichen ze léieren? Loosst Iech déi folgend Froen an Äntwerten op d'Kenntnisser fir Iech e richteg Chef de Bean ze maachen .

• 01 vum 06

  Wat Wat vu Bean Sollt ech maachen?

  Beans kommen an Honnerte vu Varietéiten an der Welt, a wéi eng Saach Dir benotzt hänkt dovun of, wat Dir an Ärer Géigend an Ären eegene Präferenz hutt .

  An Mexiko si méi wéi 70 Zorte Wierbolen gewuess an verbraucht ginn. Jiddreg Region huet säi Lieblingsstéck. Pinto Bann am Regioun am Norden, während vill südlech mexikanesch Staaten schwarz Bounen wëllen. Déi zentrale Regiounen si meeschtens deelweis op brong Faarwebéier wéi d' Flora de Mayo genannt . Jiddfer Stad huet e Maart, wou verschidden Bounenentzorten kaafen. All Zort ass liicht anescht an der Textur, vun de Kuchzäite a vum Goût, awer si ginn all ähnlech gekacht an all eenzelen dovunner kënnt fir all aner ersetzt ginn.

  Bestëmmten mexikanesche Rezepter weisen datt eng spezifesch Baumart benotzt soll ginn. Dat ass meeschtens wéinst der regionalen Natur vum Rezept; Zigarette aus Oaxaca, zum Beispill, wäert bal ëmmer schwarz Bohnen ruffen, well dat ass deen am meeschten an deem Staat benotzt ginn. Et ass wahrscheinlech eng gutt Iddi fir mat der Diversitéit vu Bean genannt ze ginn, déi am Rezept erwähnt ginn, wann Dir et kënnt, just fir d'Authentizitéit. Awer wann dës speziell Art net duergeet wou Dir wunnt, verpasst Iech net op der Platen just wéinst deem; Bounen als Bananen wéi dem Original wéi Dir kënnt.

  Setzt weg d'Varietéit vun der Bëndel, déi am prakteschen oder attraktiv ass fir Iech. Wann Dir se gäre maacht, dat selwecht Geleeënheet all Kéier wann Dir Bounen kaaft oder abenteuereg ass a probéiert all Kéier e neien Typ ze probéieren. Dir wierklech, wierklech kann et net ganz falsch ginn wann se decidéiert op eng Bananenergie ze koennen!

  Interessanterweis mexikanesch Kachen selten nie méi wéi eng Aart vu Bohnen an engem eenzegen Stéck gemëscht ginn. Dir kënnt se sécherlech gemengt hunn, wann Dir Iech gefouert hutt!

  Just eng weider Saach: Genausou alles wat Dir mat dréchen Bounen maachen kann mat frësche maachen. Frësch Bounen sinn heiansdo och op Märeler oder Bio-Liewensmëttelen. Si mussen definitiv net sou iwwerdroen ginn, an si vill méi Zäit wéi gedrock Bounen. Wann Dir eng Chance kënnt fir frësch Bounen ze probéieren, seet et definitiv!

  Léier méi:

  • Getrocknete Bounen Conversiounen a Mesuren
  • D'Wëssenschaft vum Bananenrauch

• 02 vum 06

  Braucht ech wierklech d'Bounen ze botzen?

  Eng gemittlech, sympathesch Aicht zu Mexiko ass eng Fra, déi op hirem Kichen Dësch ass - heiansdo begleet vu hire Kanner - "Botzen" déi getrocknete Bounen virum Kochen. Si beseet déi kleng Steine ​​an aner auslännesch Objeten, déi regelméisseg bei de Nährstoffer fonnt ginn, déi an de Felder getrocknet sinn, an d'Silos gespeichert an duerch d'Gewiicht verkaaft ginn.

  Déi heuteg handelsverkaafte Bounen (déi Dir an Ubidder am Supermarché fannt) hunn éischter manner auslännesch Material wéi eist Land méi rustikal Produkt, awer si sinn nach net ganz ausbrécht fräi. Frot engem, deen zousätzlech Bëscher an engem Steen verstoppt an enger Schuel vun soupy Bounen zougemaach huet an Dir wäert Är Äntwert hunn: Jo, solle definitiv d'Trockenbounen preparéieren ier e Kachen ugeet. Wann d'Aufgab fir Iech zéimt schéngt, maacht et et zesummen mat engem aneren an hunn e gudde Gespréich während der Aarbecht.

  Zännlech Aarbecht ka ganz deier sinn, sou gutt dës Bounen ! Verdeelen se, drénken, op enger flächeger Uewerfläch an si duerch eng Kéier duerch, drécken déi gutt Bounen an de Kachpot an all gebrannten oder Loun-y Bounen - plus all Schutt an der Mëschung.

• 03 vum 06

  Sollt ech d'Beans virbereeden?

  Fir ze iessen oder net ze iessen - dat ass d'Fro. (A et ass ee, datt vill Kächten ganz leidenschaftlech sinn.)

  Wann s de iwwerhaapt drënner süchteg Bann dran seet, wäerte se e bësse manner Zäit maachen, fir datt Dir Energie brauch. Wann Dir d'Buedem Waasser ausgitt an d'Dëppe ierch ze kafen, kënnt Dir e bësse vun de Kuelenhydrater reduzéieren, déi Goutitéit ze nennen andeems si Bohnen oder aner ähnlech Hiersmëschten

  Engersäits ass d'Kachenzäit gespuert ginn duerch d'Soenen vun de Bounen (déi a ville Fäll kann nëmme e puer Minutten sinn) net vill Wert sinn, a wann Dir d'Faarwe Waasser ausgitt, sidd Dir och e puer vun de Geschmaach .

  Ennen Ufro: Du entscheede ob Dir Äis Bann dran hutt.

  Wann Dir décidéiert fir virun ze goen a seet, ass et wichteg datt ee Container benotzt deen extrem grouss ass. Trocken Bounen erweideren bis 2 oder 3 Mol hiren Volume, wann se rehydratiséiert sinn, sou datt se vill méi Plaz brauchen, déi direkt erspuert.

  Wéi eng Soak Beans (wann Dir et wëllt):

  Et gi verschidde Methoden, also wielt dee, deen am meeschten passen ass fir Ären Liewensstil an d'Koosphilosophie.

  Kale Waasser erof: Deckt är gereinegt Trockenbounen mat reichtem Waasser (3 oder 4 Téicher Waasser pro Becher vu Bounen). Loosst se fir op d'mannst 8 Stonnen, vir d'Nuecht néien, dann ze drenken a wäschen d'Kachen virun e Kachen.

  Variatioun op kale Waasser erakommen: Verfollegt d'Prozedur uewen, ouni datt d'Drain a Spuese benotzt gëtt. Kachen d'Bounen am selwechten Waasser dat se iessen.

  Waarm Waassersaatz: E puer wëllen dës Methode léiwer maachen, well d'Bounen vill méi mat der Technik rehydrieren. Gidd Äre Trockenbounen an e grousse Dëppe a bedecken et mat Waasser (ongeféier 4 Taupeau pro Becher vu Bounen). Kucke de Pot an en Uewen. Kukkoen fir 3 oder 4 Minutten, verleed de Wärter ab, de Pot ze bannen a léisst sech op d'mannst 5 Stonne setzen. Drain a räissen - oder net - virum Kachen.

  Alternativ Methode: Quick Snack Bannen

  Notéieren: Wann Dir op enger Héicht vun 1.000 Meter (iwwer 3,300 Meter) iwwer d`Niveau wunnt, da banne Bounen e bësse méi Zäit ausnotzen, fir ze rehydratiséieren, datt se op der Niveaue sinn.

• 04 vun 06

  Wéi koche méng Bounen?

  Sinn e botzen an iwwerweest (oder net), Är Bounen sinn ze preparéieren! Et ass einfach - einfach simmer mat vill Waasser. Fir e einfache Schrëtt fir Äert Rezept, kuckt Wéi Kachen Basis Mexikanesch Kachen Cook .

  Hutt Dir déi folgend Gedanken:

  • Wann Dir e Teppech (Ton) Kachpapier hutt, benotzt se fir Är Bounen. Dëst ass den traditionellen mexikanesche Behälter fir Kaffisbounen, an et fiert e wonnerschéine Rustikaccessoirs, deen Dir ni kënnt wann Dir e Metal Pot brauchs.
  • D'Kichenzäit ka vill ofhuelen , vun enger halwer Stonn oder esou op iwwer 2 Stonnen. Faktoren déi de Koeffizient beaflosst beinhalt d'Art vu Bonsan benotzt, d'Längt vun der Zäit vun der Ernierung zum Kochen ("méi al" Bounen nëtt méi laang fir ze kachen), a wann d'Bannen erofgewoon hunn. Héicht spillt och eng Roll; Wéinst méi niddleren Atmosphärendrécken, Bounen déi iwwer 1.000 Meter (sou 3.300) iwwer dem Mieresspigel préparéiert ginn, brauch méi lues ze koennen. Consult Cooking Times fir getrocknete Bean.
  • Halt Äert Bounen op ee Simmer , fir sécher ze sinn, datt se net heefeg kachen, wat si verursaacht fir se ze briechen.
  • Beans erweideren wéi se se sou iessen a kachen, sou datt Dir vläicht Waasser brauch fir de Pot wéi Dir goën.
  • Vergiesst net datt Dir Är Bounen ka gelauschteren, sou datt se net op de Buedem vum Dëppe leeën. Dëst ass och d'Zäit, fir sécher ze sinn, datt se genuch Flëssegkeete sinn.
  • Wann d'Bounen kachen, mécht eng Schicht aus Schaum op d'Uewerfläch vum Waasser. Dëst wäert Äre Bësch oder Aroma net manner beaflossen, sou datt Dir se einfach ignoréieren. Wann awer de Schaum biddt Iech, kënnt Dir hir Formation reduzéiere andeems en en Iesel oder Miel vum Speck an de Pot gedroen, wann Dir se op d'Kach setzen.
  • Zwiebel, Knuewleck, Kraider, an Gewierzer kënnen zu all Moment op de Pot gefaasst ginn. Hir Aroma gëtt méi ausgedréckt ginn dobäi, wann Bounen séier gekacht sinn.
  • Et ass net eng gutt Iddi fir Salz oder eppes Sauer z'entwéckelen (Tomaten, Essig, Zitrounen / Limonens, Wäin, etc.) an den Dëppe bis d'Bounen gekacht sinn, well dës Zutaten d'Erweiderung vun der äusseren Haut vun de Bannen halen ze séier.

• 05 vum 06

  Kann ech gutt Bounen maachen an engem Drénk oder Kéiszer?

  Kuerz Äntwert: Jo, sécher.

  Wann Dir e Fortschrëtter ofschléisst , befollegen d'Sécherheetsinstruktiounen , déi mat dësem bestëmmten Apparat komm sinn. Fillt de Pot net méi wéi en halleft mat getrockenen Bounen a Waasser. D'Kichezeit ass vill reduzéiert (dat ass en Drockkoordinatioun Alles iwwer), awer et ass een Opmaach: et kënnt net genuch Zäit fir d'Goûten vun all aner Ingredienten déi Dir benotzt hutt (Zwiebel, Knuewel, Kraider, etc.) fir d'Bounen selwer ze permeieren. Wann Dir irgendeng vun dësen Ingredienten an Äre Drockbuder beinhalt, da kënnt der Dëppe just eng Stonn ze halen, nodeems de Deckel ewech geholl huet, fir datt d'Bounen Zäit d'aner Aroma absorbéieren.

  Bemierkung: Fügt eng Eeschwieregkeet vun Ueleg oder Speck an de Kachenwasser, sou datt de Schaum net Form a Potenzial blockéiere fir den Drockcookschutz.

  Fir Äert Bounen mat engem Krockpott ze maachen , kachen se op 3 Stonnen ze killen, sou datt d'Bounen mat ganz vill Waasser iwwerdeckt ass. Dann sen d'Temperatur ze niddreg an léisst se simmer bis mëll sinn, wat wahrscheinlech nach eng 6 bis 8 Stonnen Kiche kënnt.

• 06 vum 06

  Wat soll ech mat Liwanebohnen maachen?

  Well Bananen erheblech Zäit a Kraaft kukken fir ze kachen, ass et bal ëmmer ëmmer Sënn fir méi ze preparéieren, wéi Dir Iech direkt benotzt an entweder d'Reschtstoffer einfrieren, se ze erhéijen oder se an engem aneren Rezept innerhalb der nächster Deeg maachen.

  Loosst Äert Kaffisbounen fir ze killen op enger Raumtemperatur, dann verkafert se an engem dicht Behälter. Si sollten gutt op d'mannst 4 oder 5 Deeg ophalen. Kälfeleed Bohnen tendéieren d'Verdickung, sou datt se se lues ze erhéiwen, doduerch méi Waasser, wann néideg oder wënscht.

  An waarm Klimaschutz ass et net onkomplizéiert fir gekachten Bounen op "Sourcen" (ufänken ze goen) souguer wann de Killfer. Wann dat sou eng Situatioun geschitt, passe Bannen aus dem Frigidaire a kachen se eemol all Dag - egal ob Dir et ësst - oder da gitt se an de Frigo. Dëse Prozess verhënnert d'Bounen aus der Fermentatioun an hält se an Topform.

  Kale Bohnen fréiere sech gutt. Passt se an d'Gefriersbehälter, andeems se op d'mannst eng halleft Zoll vu Kappzëmmer erofgeluede gi fir datt d'Expansioun erreecht ka ginn, da froe bis 3 Méint. Huelt se aus der Tiefkühltruew ze luesen ze lues virun dem Waaser oder erofsetzen an der Mikrowelle.

  Schlussendlech, awer ganz wichteg : Egal wat Dir do hutt, vergiessen d' Nout net de Buedem gekacht! Et ass voller Aroma, a souguer wann Dir Är Bounen an enger net-bëlleger Manéier ( Bean Salat , zum Beispill) benotzt, ass d'Flëssegkeet en onberechenbaren Start fir eng lecker Suppe oder Trout.