Obwuel Bounen a ville Länner an Lateinamerika an an der Géigend vun der Welt giessen, gëtt et wahrscheinlech keen anere Land wéi eng Nahrung mat Mexiko. D'Beans ginn op tausend verschidde Weeër preparéiert, awer déi meescht Basis (an déi Aart a Weis wéi déi meescht aner Bananenstécker erausgeet) ass wat heescht Freoles de la olla oder "Potebohnen" genannt.
Frijoles de la olla ginn traditionell an engem Tëntpapier gekacht, wat e bëssen rustikalen Aroma zu de Bounen kënnt, awer si kënnen och an engem standard Metal Kachpot, Drockhaff, oder luesen Kocher mat gudde Resultater gemaach ginn.
Wéi och mat sou vill Ernärungen, déi fundamental an enger Kultur sinn, huet all mexikanesche Kichen seng oder hir eege besonneg Aart vu Bounen preparéiert. Wat ass e festen Grondrezept fir Iech matzemaachen op Är Manéier zu Ärer eegener Versioun. Fir méi detailléiert Informatiounen kuckt 6 Tipps fir Kichen Beans ze kachen .
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond (ongeféier ½ Kilo) ausgetrocknete Bounen (Pinto, Schwaarz, Blo Mee, oder aner Sorte)
- ½ medium-sized zitt
- 2 Knuewelekklammer
- 3 Quarts (3 Liter) Waasser
- 1 Sprig
- Epazôt (wann Dir Schwaarzbann preparéiert)
Wéi et et mécht
Verdeelt déi getrockene Bannen op engem Dësch oder enger flacher Uewerfläch. Engersäits, schécke jidder Bock aus der Tafel mat enger Hand a fänkt se mat der aner, a verloosse keng kleng Steine oder aner Schutt.
Bann d'Bounen an engem Drénk a räisge.
Lleft d'gesprochte, gedéngem Bounen an enger mëttler- bis grousser Gréisst Kach op mëttlerer Hëtzt. Fuert den Waasser.
Knuewt d'Zwiebel an de Knuewel an d'Uebst an de Pot. Deckt de Pot an erlaabt et ze kachen. Sot d'Siedlung erreecht, reduzéieren d'Wärme bis mëttelméisseg, fir e stännegen Simmer ze halen deen keng grouss Blasen produzéiert.
Kachen Bannen bis si sanft sinn. Vergewëssert Iech datt et ëmmer vill Waasser am Dëppe läit, doduerch kochend Waasser wann a wann et néideg ass.
D'Kichezeit variéieren jee no der Frëschheet vun de Bounen (déi vill Méint virdrun méi laang daucht). Typesch awer hu Bannen eng Stonn an eng hallef bis zwou Stonne gedauert bis se méi kleng oder e bësse méi laang daueren.
Beans ginn gekacht wann een tëschent engem Daumen an Zefriddener ganz einfach ëmbruecht gëtt. (Passt op vläicht net verbrennt wann Dir et probéiert hutt!)
Wann Dir eng schwaarz Bounen mécht, ass et traditionell ze seasonen mat engem Sprig frësche Episod . Füu d'Kraider nëmmen e puer Minutten virun der Bunn vum Bëschof, wéi d'Epazoot 's herrlich rustikéiert Aroma an Aroma net laang dauerst kachen kann.
Wann d'Bounen gekacht sinn, addéiere mer d'Salz a rous. (Wann sëlwer ebitt ginn, ier Bäerzer gi gekoktert gi, et verhënnert datt se ganz weich ginn.)
Genéisst Är lecker, soupy Bounen an Telleren an engem Buffet oder als Gebärmutter oder gegrillte Fleesch, oder gebraucht een eegene Löffel fir just d'Bounen ze brennen (ouni hir Bouillon) fir all Gourmandisen ze begleeden - Dir wäert iwwerrascht sinn, wéi lëschteg dës einfacher Virbereedung ass!
Reschtstéck als Restriktioun fir aner Platen wéi zreckbeféierend Bounen , Bohnéischuppe oder Ranjcherbecher, oder Reschter fir Erhuelung këmmeren; Si ginn ufänken an ëmmer méi lecker ginn wann se et giess ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 265 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Kuelenhydrater | 49 g |
| Diabetesfäegkeet | 14 g |
| Protein | 16 g |