Pit Cooking
Et ass eng vun den eelste Methoden fir ze kachen. Dig een Lach am Buedem, fëllt dat mat Feier, addéiere kënnt en grousst Déier, deckt a kacht. Déi meescht Leit erkennen et als Hawaiian Luau oder méi genau Kalua Pig . Wann vill Leit et op vill verschidde Weeër maachen, da sidd Dir e puer grondsätzlech Schrëtt, déi Dir maache kënnt fir et richteg z'erreechen. Dir kënnt dës Kichenmethod fir grouss Schwécker, e ganzt Lämmche benotzen , eng Rëtsch Säit vu Rëndfleesch, oder soss näischt wat Dir hutt dat just net an anere Saachen passt.
De Pit stoungen
D'Gréisst vum Lach am Grondwierk, deen Dir braucht, gëtt festgeluecht vum wat Dir ze kachen. D'Grousmëltel muss ongeféier engem Fouss méi grouss an all Richtunge sinn. Wann Dir e Pig, dee véier vun zwee Fouss mat ongeféier gréisst ass, braucht Dir e Loch sech vu véier Fouss. D'Léiw sollt ongeféier dräi Fënnef sinn. D'Gréisst vum Lache wäert d'Gréisst vum Feier bestëmmen an wéi vill vun alles wat Dir maache brauchs, fir datt Dir d'éischt géing brauchen.
Fett de Pit
Déi meescht Grënner gi mat Steinen oder Zelwecht. Dat geschitt fir ze rächen an an der Hëtzt ze halen. Grouss Steng, ongeféier d'Gréisst vum Kapp, perfekt sinn. Eng Regel ass et, datt Steine vermeiden, déi an Salzwasser (wéi den Ozean) an der geologescher Zäit gewiesselt hunn (sot de leschte Millioune Joer). Dës Steng sinn eng Tendenz ze knacken, briechen, a heiansdo direkt erem explodéieren. Wann Dir op dëse Projet plangt eng ganz Fëllung déi Gréisst mat Zillen ass eng gutt Iddi.
De Brand ze bauen
Dir wäert vill hei waarm Kole brauch fir Är Grouskool ze maachen.
Traditionell sollt Dir de Gruef mat Protokoller ausfëllen an ze brennen op Coals. Dëse Prozess kann den besseren Deel vun engem Dag huelen. E puer Leit wielen Holzkohle wielen, awer Dir wäert vill brauchen a well de Feier net vill Rauch produzéiere wäert, fir de Fleesch ze genéissen deen Dir mat de bëllegste Léisung goe kann. Wat Dir maache soll, ass ee richtege Fuere vu brennen heiem Coalën, ier Dir déi eigentlech Kiche beginn.
Wrapping the Meat
Egal wat et ass ze entscheede fir ze kachen braucht éischtens aromatiséiert a wielt dann ëm. E puer Leit soen, datt wann Dir en grousst Déier mécht, da sollt et hei waarm Fieler am Kierperhimmel setzen. Et ass Iech, awer ech hunn et net fonnt. Wat Dir braucht, ass e séchere Päckel fir am Brand ze setzen. Dëst bedeit datt de Fleesch fest ass. Verschidden Leit benotzen Hähnchendraht fir se zesummen ze packen. Dëst mécht e gudden Pak. An den alen Deeg war e wichtege Bestanddeel vun dësem Wrapping Bananen (oder aner grouss Blieder). Dëst huet de Schutz vu Feier a Feuchtigkeit u Fleesch ugebueden. Dës Deeg Plackbags ginn benotzt fir eng feeler Uewerfläch ze maachen an d'Aluminiumfolie gëtt benotzt fir d'Fleesch vu de Kuelen ze trennen. Dir benotzt wat Dir kënnt.
Déi elementar Wécklungsstrukturen sollen d'gesond a preparéiert Fleesch huelen. Wécklung an verschidden Schichten vun der Folie a wandelen dann dat an vill lauch Buis. Schlussendlech wëlle se dat an engem schweren Drachterrahmen ëmbréngen. Dëst hält déi ganz Saach zesummen a gitt dech eppes fir ze halen. Sidd Dir et fäerdeg festgezunn, Dir sidd bereet fir de Feier. Ee Tipp, wann Dir en ganzen Hog mécht, musst Dir den Mound opgoen fir ze härzen. Dofir ass den Apel am Pig vum Mound geluecht.
Loading Pit
Mat der Hëllef vu méi staarken Leit a vläicht e puer 2 x 4 's kann de Fleesch elo an d'Gréisst geréng ginn. Soubal d'Fleesch am Haff ass muss et maachen. Dëst hält den Burlap aus dem Verbrennen vum Hunger an d'Feuer vum Sauerstoff. D'Kuelen bleiwen hei schwéier fir Deeg, awer Dir wäert net e Feier méi hunn. Dat kann gemaach ginn, andeems Dir den Pit an Dreck verdeckt hutt, awer da musst Dir se all spéit erofhuelen. Dir kënnt e grousse Blech aus Metall benotzen, awer wat Dir maache musst, ass d'Loft ofgeschnidden an de Gruef ginn. Sinn den Burlap an dann de Fleesch brennt. Duerch de Bedeckung vun der Stopp ze halen Iech eng konstante Temperatur, déi perfekt fir ze kachen ass.
Fir Kachen Zäit
Dëst wäert eng Zäit laang daueren. Wann Dir e ganz groussen Schwamm mat luesen Geméis hutt (jo kënnt et an d'Grous erop goen fir déi selwecht Methode ze benotzen) kënnt Dir de besseren Deel vun zwee Deeg kucken.
Allgemeng, obwuel d'Kënnen Zäit bis ongeféier 12 Stonne sinn. D'Gréisst vun der Gréisst diktéiert d'Gréisst vum Feier an deemno d'Quantitéit Hëtzt am Gruef. Dëst kontrolléiert d'Kënneg Zäit. Wann Dir d'richteg Gréisst Feier baue sollt Dir ongeféier esou vill Zäit braucht, egal wéi vill Fleesch Dir an der Gréisst gehal. Traditioun de Fleesch geet an der Nuecht um Feier um Iessen den nächsten Dag. Zënter dem Fleesch ass festgeklappt ginn ass net dréchen a kann e klengen Iwwerbléck toleréieren, sou datt Dir eng grouss Fënster hutt mat ze schaffen.